黄油水油分离能做曲奇，只需要进行补救即可。可以将原配方中的面粉挖出一大勺加入黄油中，再低速慢慢搅拌均匀，直至恢复顺滑。还可以把黄油的盆放在热水中，隔水加热，直至顺滑即可。恢复顺滑的黄油即可继续做曲奇。
黄油水油分离能做曲奇，只需要进行补救即可。可以将原配方中的面粉挖出一大勺加入黄油中，再低速慢慢搅拌均匀，直至恢复顺滑。还可以把黄油的盆放在热水中，隔水加热，直至顺滑即可。恢复顺滑的黄油即可继续做曲奇。
黄油水油分离能做曲奇，只需要进行补救即可。可以将原配方中的面粉挖出一大勺加入黄油中，再低速慢慢搅拌均匀，直至恢复顺滑。还可以把黄油的盆放在热水中，隔水加热，直至顺滑即可。恢复顺滑的黄油即可继续做曲奇。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
黄油在制作曲奇饼干时通常需要与其他原料混合在一起。如果黄油发生了水油分离，即黄油中的水分和脂肪分离开来，这可能会影响曲奇的质地和口感。
一般情况下，水油分离的黄油可能导致曲奇饼干变得松散或者不够酥脆。这是因为曲奇的质地和口感主要依赖于黄油中的脂肪。水分的存在会干扰曲奇饼干的结构，使其失去原本的脆脆的口感。
如果黄油发生了水油分离，最好不要直接使用它来制作曲奇。相反，建议将黄油倒掉，重新使用新鲜的黄油来制作曲奇，以确保获得最佳的质量和口感。
黄油水油分离还能做曲奇吗
做曲奇总会油水分离？那是你没掌握要领，照着做保你一次就成功！
从小就爱吃各种饼干，长大了还是爱吃，后来学会了烘焙自己做还是会做饼干，虽然说热量高，会长肥，但是对它的热爱还是不减，反正不常吃，偶尔吃几块没事的没事的！就是这样劝慰着自己，以至于越来越肥门都快改横着开了呜呜呜！
说起做曲奇，真的是很曲折，我不知为啥每次做曲奇都会给黄油打发到油水分离，即使鸡蛋回温了分次加了还是会分离，做几次失败几次，后来再也不做了。有一次出去跟网友参加活动，我跟朋友聊起来，她说打发黄油不要用高速档，一定要用打蛋器的低速打发才会不容易油水分离，回家我就试了试，我滴个天呀！一次就成功了哈哈太棒了，从此做曲奇就一发不可收拾了。今天咱们做个特别容易成功的曲奇，不用鸡蛋，而是用淡奶油，成品更加的酥松香脆，而且奶香味特别特别足，别提多好吃了，大家赶快动手试试看吧
所需食材：无盐黄油100克 淡奶油100克 糖粉60克 饼干粉或是低筋粉200克
制作过程：
1准备好所有食材：无盐黄油100克 淡奶油100克 糖粉60克 饼干粉或是低筋粉200克
2黄油软化以后切丁放入打蛋盆里。
3加入60克糖粉用打蛋器打发到体积变大，颜色发白。
4分次加入100克淡奶油继续打发，一定要打至融合后再加下一次避免油水分离。
6打发到黄油体积蓬松，颜色发白类似奶油霜即可。
7筛入200克饼干粉或是低筋粉。
8用硅胶铲切拌均匀，只要无干粉即可，不要转圈拌，也不要过度拌避免起筋。
9将面糊放入装好裱花嘴的裱花袋里在不沾烤盘上挤成饼干坯子。
10放入180度预热好的烤箱内定时20分钟，期间观察颜色合适就盖锡纸避免糊掉。
小提示：挤饼干时尽量做到大小薄厚一致，这样才能同一个时间成熟，淡奶油和黄油尽量保持温度一致，而且要分次加入打发，避免油水分离。烘烤时也要勤观察，避免糊掉，曲奇很容易糊掉呦！
今天在家学做曲奇，网上面写着要把黄油打发，我买的光明的黄油，融了之后怎么打都打不发。
超市里卖的光明黄油有两种，一种是植物黄油，英文是Magerin，我见过的是塑料盒子装的。另一种是动物性黄油，英文是butter，纸盒子装的，你要买的应该是这种。而且打发黄油应该是在软化的状态，而不是融化，也就是说不要等它变成液体状态。你可以使用微波炉先将黄油加热融化，然后再放到冰箱冷冻一小会儿，这个时间要控制好，等它有点凝固的时候再拿来打发，千万不要又冻硬了。加点糖，很容易就打出羽毛状了。
做包馅曲奇黄油硬了有油块做出来曲奇会怎样
曲奇会软硬不均匀，不好吃。
用料：黄油100克、低筋面粉140克、蛋黄1个、糖粉50克、盐1克、淡奶油15克。
1、将黄油室温软化，手指按一个洞轻而易举就可以了。
2、放入糖粉，先用刮刀搅拌一下啊，要不然糖粉会飞的到处都是。
3、将黄油打发至体积膨胀变白，不要打过了，还要加鸡蛋继续打发。
4、加入鸡蛋液，如果心细的厨友们可以将蛋液分三次加入，每次都要与黄油充分融合再放入剩余蛋液。我偷懒了，一次性全放进去了。
5、搅打成羽毛状即可，注意千万不要打过了，如果水油分离了，最后烤的时候特别容易塌。
6、筛入剩下的所有粉类。
7、用刮刀以炒菜翻拌的手法将黄油与面粉充分融合，刮刀刮一下面团，表面细腻看不到干粉即可。不要大力画圈搅拌！
8、选取裱花嘴，看个人的喜好。
9、裱花袋一定要用这种硅胶的，不然挤的时候普通袋子容易破，浪费材料，新手可以少装一些，要不真的挤不动还把握不好力度，花纹不规则。
10、垂直向下，底部稍微挤面积大一些，这样能撑起整个曲奇。花纹大概有个三四折就可以了。
11、挤好的曲奇放入冰箱冷藏40分钟。如果不冷藏也不是不行，就是烤出来的花纹没有那么立体。
12、180度预热烤箱，然后上下火180度，烘烤20分钟左右，具体请根据自家烤箱温度进行调节、上色。出锅后千万不要动，特别酥软，等凉了之后就硬一些了。晾凉后装盒，如果有干燥剂可以放两个，盖盖密封常温储存。
黄油化了还能用吗黄油化成水还能打发吗
黄油是生活中常见的食物，味道可口，营养丰富，美容养颜。可是，黄油化了还能用吗?甚至是化成水了，还能打发吗?
黄油化了还能用吗
还可以用。温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。但有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打
蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态，就叫做“软化”。打发黄油前本就需要将黄油进行软化，都是要融化了才做的，只要确保不是变质的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的
环境，它自然而然就会凝固。
黄油化成水还能打发吗
黄油最好别软化过度，甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。因为黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖
不断搅拌也无法再使空气充满其中。
如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏，并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手。另外，黄油别反复融化，容易变质的，一次不要紧。
黄油软化到什么程度最好
黄油打发前至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易
打发，但是，这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，可如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
黄油的打发原理
打发黄油，一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等。
而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加
入鸡蛋继续打发。
黄油的打发原理:固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以
后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。
黄油怎么正确打发
1、取出切块
提前1-2小时将黄油从冰箱冷藏室取出，切成小块，放室温软化至可以轻松压出痕迹。(冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟)
黄油的硬度会随着温度的变化而不同，黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄
油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中。
2、打散黄油
先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散
3、拌匀糖油
关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖，用手动将糖及油拌匀。(此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来)
4、黄油体积变大
将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速)搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档(中速)搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。
5、黄油归位
在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。
6、搅打至白
继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。
7、蛋液入流
将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。
8、呈现光滑
点如此反复操作4次，直至鸡蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。
正确的打发状态:黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。
黄油打发前怎么融化
1、“隔水”融化
具体做法:用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿(最好是不锈钢)放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小。当黄油基本溶化时再
将巧克力掰成小点的块放入继续搅动，直至全部溶化为止。
2、微波炉或烤箱加热融化
具体做法:将黄油切小块，放在碗中放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦)，几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始
凝固的时候，取出来。
使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上
哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了。
黄油是生活中常见的食物，味道可口，营养丰富，美容养颜。可是，黄油化了还能用吗?甚至是化成水了，还能打发吗?
黄油化了还能用吗
还可以用。温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。但有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打
蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态，就叫做“软化”。打发黄油前本就需要将黄油进行软化，都是要融化了才做的，只要确保不是变质的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的
环境，它自然而然就会凝固。
黄油化成水还能打发吗
黄油最好别软化过度，甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。因为黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖
不断搅拌也无法再使空气充满其中。
如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏，并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手。另外，黄油别反复融化，容易变质的，一次不要紧。
黄油软化到什么程度最好
黄油打发前至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易
打发，但是，这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，可如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
黄油的打发原理
打发黄油，一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等。
而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加
入鸡蛋继续打发。
黄油的打发原理:固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以
后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。
黄油怎么正确打发
1、取出切块
提前1-2小时将黄油从冰箱冷藏室取出，切成小块，放室温软化至可以轻松压出痕迹。(冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟)
黄油的硬度会随着温度的变化而不同，黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄
油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中。
2、打散黄油
先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散
3、拌匀糖油
关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖，用手动将糖及油拌匀。(此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来)
4、黄油体积变大
将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速)搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档(中速)搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。
5、黄油归位
在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。
6、搅打至白
继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。
7、蛋液入流
将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。
8、呈现光滑
点如此反复操作4次，直至鸡蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。
正确的打发状态:黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。
黄油打发前怎么融化
1、“隔水”融化
具体做法:用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿(最好是不锈钢)放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小。当黄油基本溶化时再
将巧克力掰成小点的块放入继续搅动，直至全部溶化为止。
2、微波炉或烤箱加热融化
具体做法:将黄油切小块，放在碗中放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦)，几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始
凝固的时候，取出来。
使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上
哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了。
曲奇油水分离还能吃吗
可以吃。
做曲奇饼干时出现了油水分离的情况下，就说明是温度，可能出现了问题，需要将温度调高一些，然后反复揉搓曲奇饼干的面团，让油脂充分融入到面团当中。
做曲奇饼打发黄油淡奶油水，油分离怎么补救
分离的话没有补救办法，只有再一次准备好材料。用电动打奶器的吧，那就小功率比较不容易分离……
曲奇饼干用什么面粉做好吃 曲奇饼干水油分离是什么原因
曲奇饼干是比较酥软的饼干，香脆可口。周末闲来没事，不妨试试做曲奇饼干吃。那么用什么面粉做曲奇饼干呢？下面我将为大家解答！
曲奇饼干用什么面粉做好吃
做曲奇用面粉选低筋！低筋！低筋！
高筋是做面包的专用粉，中筋就是做饺子，馒头之类的，不过中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，倒是也可以用来做蛋糕。低筋面粉筋度低，可专门做蛋糕，饼干。
要想曲奇做得蓬松，做得酥，基本的基本，用料时请一定严格计量。
如果想要追求超级酥软的口感，可用粉糖替代一般使用的细砂糖，更加容易操作。
曲奇饼干水油分离是什么原因
可能是因为温度太高，导致黄油油水分离。做的时候注意室温，室温太高可以考虑底下垫一盆冷水。如果加了面粉，揉面的时候也需要注意，人体体温过高，也会导致油水分离。
用料：
A：黄油160克糖粉130克（千万别用太大粒的糖否则烤出来就会有颗粒在里面）盐1克
B：鸡蛋1个
C：奶香粉2克低筋面粉270克（可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配）
2.方法和步骤：
1）先把A混合到一起，搅拌，起发至奶油变成奶白色。
2）分次加入鸡蛋，一边加一边搅拌均匀。
3）加入C搅拌均匀成面团。
4）面团放入有大曲奇花嘴的裱花代中（没有花嘴就拿一块自己做个造型好了，呵呵），挤在烤盘上。
5）挤成形后入预热好的烤箱中，上下火170度25－30分钟。后几分钟注意观察，不要糊掉。
3.最后一步，开始吃香酥的曲奇饼干吧！
曲奇饼干怎么做才酥脆
1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右；事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。
7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。
8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。
做曲奇的时候为什么总是油水分离
不放牛奶，放奶香粉
没想到做的曲奇这么受大家的欢迎，还得到这么多的鼓励，真是激动啊，看来以后想要偷懒都不可以了，呵呵。
其实曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的dd来，我觉得这个是我最愿意做的点心之一了，简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的！
这个方子是无水的配方，我感觉香味很足，下次试试加牛奶的方子比较一下，然后告诉大家究竟哪个好：）
用料：
A：黄油 160克 糖粉 130克（千万别用太大粒的糖否则烤出来就会有颗粒在里面） 盐1克
B：鸡蛋1个
C：奶香粉2克 低筋面粉270克（可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配）
2.方法和步骤：
1）先把A混合到一起，搅拌，起发至奶油变成奶白色。
2）分次加入鸡蛋，一边加一边搅拌均匀。
3）加入C搅拌均匀成面团。
4）面团放入有大曲奇花嘴的裱花代中（没有花嘴就拿一块自己做个造型好了，呵呵），挤在烤盘上。
5）挤成形后入预热好的烤箱中，上下火170度25－30分钟。后几分钟注意观察，不要糊掉。
3.最后一步，开始吃香酥的曲奇饼干吧！
融化的黄油能做曲奇吗
黄油完全融化了还能做饼干。
黄油曲奇饼干的做法：
1.黄油切小块放入碗中，室温放至软化（冬天的话，可隔温水软化）。
2.软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。
4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份约110克左右。
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌匀，拌成光滑的面团。
6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉（红曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面团。
7.三个面团分别放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
8.面团稍按扁，用擀面杖擀成约3mm厚的面片，用模压刻出形状。
9.烤箱预热150度，中层，上下火，烤15分钟左右，烤至饼干颜色变黄即可。
做曲奇黄油常温回软是什么程度 黄油过度打发还可以做曲奇吗
曲奇饼干，香脆酥软，营养丰富，奶香味十足。那么黄油过度打发还可以做曲奇吗？做曲奇如何判断黄油打发程度呢？不妨和我了解下！
做曲奇黄油常温回软是什么程度
黄油软化到手指轻易按下很软的膏状，黄油软硬程度和低粉混匀的搅拌次数直接影响曲奇面糊的干湿。室温25度左右。上下火中层温度计150度薄款10~15min，菊花款25~30min。
黄油一般是冷藏或冷冻保存，黄油软化即将黄油放置室温，让其融化至柔软的固态状态（非液态哦），能用手指轻松地捅出一个窟窿的程度。做曲奇饼干或马芬等都需要先软化黄油。
蛋白打发分湿、中、干性发泡，湿性发泡是指将蛋白加糖打发至有纹路及雪白光滑，提起打蛋器时蛋白弹性挺立但尾端稍弯曲的状态，干性发泡则是尾端挺立不弯曲（图片请自行百度一下）。湿性发泡做出来的蛋糕组织细腻口感好，干性发泡的做出来则组织蓬松。制作不同的蛋糕对蛋白的打法要求也会有所不同。
静置或松弛面团是指让面团静置一段时间，这个阶段很重要，因为这会使面团更容易成型、滚圆和正确折叠。面包、羊角包和丹麦面团都需要静置，因为它们会形成足够的面筋，这意味着面筋更强劲和有弹性。强劲而有弹性的面团比软而松弛的面团所需的静置时间更长。在滚圆和成型的阶段，面团的弹性会是一个问题。面团拉伸得越长，操作得越多，它就会越紧张。而通过松弛面团，面筋链便得以适应其新的长度和形状，在烤焙前也不会反弹回去。
黄油过度打发还可以做曲奇吗
可以，只是没有花纹，味道也不好。
黄油打发的最佳状态是：颜色发白，体积蓬松。黄油中进入空气，曲奇才能酥松。但是，打发充分不代表过度打发，如果打得过头，不但会影响口感，也会破坏曲奇的花纹。
总之，黄油很重要！把黄油处理好，做饼干已经成功了一半。
先，黄油需要充分软化。室温软化最好，大概需要1小时左右；也可以隔着60度以下的温水加速软化。切忌使温度过高，将黄油融化！郑重提醒：我们需要的是软化而不是融化的黄油！两者的区别很大哦！
用手轻戳黄油，出现凹陷时就是软化好了。此时要将黄油打发，切忌打发的容器中有水等杂质。打发的过程中，可以隔着温水打，这样打发更容易。
曲奇的简单做法
所需食材：无盐黄油100克、淡奶油100克、糖粉60克、饼干粉或是低筋粉200克
制作过程：
1、准备好所有食材：无盐黄油100克、淡奶油100克、糖粉60克饼干粉或是低筋粉200克
2、黄油软化以后切丁放入打蛋盆里。
3、加入60克糖粉用打蛋器打发到体积变大，颜色发白。
4、分次加入100克淡奶油继续打发，一定要打至融合后再加下一次避免油水分离。
6、打发到黄油体积蓬松，颜色发白类似奶油霜即可。
7、筛入200克饼干粉或是低筋粉。
8、用硅胶铲切拌均匀，只要无干粉即可，不要转圈拌，也不要过度拌避免起筋。
9、将面糊放入装好裱花嘴的裱花袋里在不沾烤盘上挤成饼干坯子。
10、放入180度预热好的烤箱内定时20分钟，期间观察颜色合适就盖锡纸避糊掉。
小提示：挤饼干时尽量做到大小薄厚一致，这样才能同一个时间成熟，淡奶油和黄油尽量保持温度一致，而且要分次加入打发，避免油水分离。烘烤时也要勤观察，避免糊掉，曲奇很容易糊掉呦！
