酸辣土豆丝
土豆切丝，泡水备用。爆香花椒，撇去花椒，留熬好的花椒油备用。放葱，再放蒜和辣椒，放入土豆丝翻炒，均匀入味。放米醋，放生抽上色，放蚝油翻炒均匀，放点糖提味，最后放点青椒，翻炒片刻，装盘。
炝拌土豆丝
土豆洗干净，去皮切丝，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，沥干水分。青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段。锅内加水烧开，放入土豆丝煮开，略煮一下断生即可。大碗内倒入凉开水或者纯净水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内，沥干水份，放入青椒丝。将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内搅拌均匀，将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀。锅内倒油，放入辣椒段，小火爆香，将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀即可。
凉拌土豆丝
土豆丝焯水，放入碗中，加入香菜，指天椒，白芝麻和生抽，放入烧烤酱、蒜末，浇入热油，快速拌匀。
