八宝菜的来历

据说当时曾在潮州府城开元寺举办一次厨师厨艺大比试， 参加比试的均为在潮汕一带地区寺庙主理厨政的厨子。
相传，潮州府曾经举办过一次厨师厨艺大比拼，比试中便有烹煮“八宝菜”这一项内容，在众多的参赛厨师当中，有一位厨师深深觉得“八宝菜”应该是一道素菜，但它的做法一定要以荤菜的方法去制作，要用肉类去进行炖煮，素和荤的搭配才能让这道八宝菜的味道达到浓郁无比；可在佛寺内比赛，不能将荤菜带进寺庙，只好冥思苦想，最终相处将荤菜在家先熬制成汤汁，用汤汁对素菜进行炆炖。
这就是“八宝菜”的来历。