做月饼怎么做自制月饼

食用油中加入糖浆和苏打水搅拌好之后倒入面粉中，面粉捏成团后，准备咸蛋黄加入到月饼中做馅料，做好后放入烤箱即可。

准备糖浆搅拌均匀

准备一个碗，加入食用油，转化糖浆、和小苏打水4克搅拌均匀。

加入面粉捏成团

搅拌好之后加入面粉，先搅拌至没有干粉的状态，再直接捏成团就可以了。

蛋黄刷白酒放入烤箱

准备咸蛋黄，把咸蛋黄刷上一层白酒去腥，放入烤箱烤好。

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准备糖浆搅拌均匀

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加入面粉捏成团

搅拌好之后加入面粉，先搅拌至没有干粉的状态，再直接捏成团就可以了。

蛋黄刷白酒放入烤箱

准备咸蛋黄，把咸蛋黄刷上一层白酒去腥，放入烤箱烤好。

用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。

1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏１小时。

2、家里自制豆沙、加糖、１５克黄油搅拌后放冰箱冷藏１小时。

拿出面和豆沙，面揉成团等分１０份，豆沙也等分１０份。

3、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。

磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

对着砧板压一下，推出来成型。

4、送进预热１８０度的烤箱上下火烤１０分钟。

拿出来冷却１０分钟，刷一层蛋黄液。

再次送进烤箱上下火烤１０分钟即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏１小时。

家里自制豆沙、加糖、１５克黄油搅拌后放冰箱穿天北另制司引冷藏１小时。

拿出面督任的区措厚同和豆沙，面揉成团等分１０份，豆沙也等分１０份。

面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。

磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

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送进预热１８０度的烤箱上下火烤１０分钟。

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筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏１小时。

2、家里自制豆沙、加糖、１５克黄油搅拌后放冰箱冷藏１小时。

拿出面和豆沙，面揉成团等分１０份，豆沙也等分１０份。

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月饼：

月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。

月饼最初是用来拜祭月神的供品。

祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对月神的一种崇拜活动。

发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。

月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。

月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，来自规定月饼标准英文名为MoonCake。

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用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。

1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏１小时。

2、家里自制豆沙、加糖、１５克黄油搅拌后放冰箱冷藏１小时。

拿出面和豆沙，面揉成团等分１０份，豆沙也等分１０份。

3、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。

磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

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月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。

月饼最初是用来拜祭月神的供品。

祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对月神的一种崇拜活动。

发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。

月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。

月饼一词，在现存文献，最外沙容欢会八配独早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

2017年12月1日，《公共服务领域排端觉手些提古土英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为MoonCake书啊东末起。

月饼怎么做自制月饼

怎么做自制月饼呢？下面我教大家怎么在家自己制作月饼，吃的健康又放心，以及自制月饼可以放多久呢？一起了解了解吧。

怎么做自制月饼呢？下面我教大家怎么在家自己制作月饼，吃的健康又放心，以及自制月饼可以放多久呢？一起了解了解吧。

一、月饼怎么做自制月饼

做法一：

材料：500g的低筋面粉，350g糖浆，150g色拉油，10g枧水，5g盐，莲蓉馅（根据自己的喜好选择）

做法：

1.枧水、糖浆、盐、色拉油，要要先搅拌均匀。

2.加入低筋面粉（我们还加了番薯泥，所以皮是紫色的）拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时（我们放了100分钟)

3.取莲蓉，我包了半粒熟板栗。

4.取面团，包入馅。

5.粘些面粉压入模具，脱模。

6.烤箱预热175度，烤20分钟。

7.取出，刷上蛋液，烤5分钟左右。

做法二：

材料：糕粉120g， 糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（制作时用），金瓜馅350g

做法：

1.将糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水搅拌成团，揉至光滑成冰皮粉团，确保全部粉已经混匀，没有颗粒。

2.将冰皮粉团分成40g一个的小团。

3.将金瓜馅分成35g一个的小团。

4.将冰皮团按压成圆块，裹入金瓜馅，再揉成球状。

5.用75g的月饼模（我用弹簧按压式的，简单容易），在模内涂上一些糕粉（避免沾粘），压出月饼形状，放入冰箱两个小时后食用，就美味可口了。

二、自制月饼可以放多久

1.一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。

2.在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天。

3.如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

制作月饼的方法步骤

月饼的制作方法步骤如下：

1、备好食材。

2、转化糖浆油枧水拌匀。

3、加入面粉。

4、拌匀。

5、在揉成团醒发3小时。

6、把蛋黄放入烤箱150度。

7、烤5分钟取出。

8、取出面团切节25克一个。

9、豆沙馅料32克一个。

10、豆沙压扁放入一个蛋黄。

11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。

12、慢慢收口包好成椭圆状。

13、模具放入些面粉。

14、放入月饼。

15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。

16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。

17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。

18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。

在家自做月饼的步骤

家里做月饼的简单步骤如下：

1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。

2、一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。

3、豆沙馅也分成25克，备用。

4、取一个面皮，擀成薄皮形状，放入豆沙馅儿，用虎口收紧，放入模具当中，压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟左右，即可拿出。

5、月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中，烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中，回油即可。

做月饼的步骤有哪些？

做月饼皮步骤如下：

首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。

其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。

最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。

等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。

自制月饼的做法

　　导语：在家怎么自制月饼呢，不如我推荐它的做法大全给你参考下吧。

　　自制月饼的做法 1

　　水晶月饼

　　材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

　　做法

　　1白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　26克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　4凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

　　广式月饼

　　材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克

　　做法

　　1饼皮的制作：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。

　　2在分次放入25克花生油。

　　3刮刀搅伴均匀。

　　4和成面团。

　　5搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

　　6包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。

　　7最后封口。

　　8滚圆形（皮馅按1：4的比例）。

　　9月饼面团光亮面朝下放入模具。

　　10用手抵住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。

　　11烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。

　　抹茶月饼

　　材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量（也称糕粉）

　　做法

　　1在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀

　　2倒入糯米粉、粘米粉、澄面

　　3充分搅拌均匀，成为稀面糊

　　4搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15—20分钟即可蒸熟

　　5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑

　　6然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了

　　7把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个

　　8在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来

　　9在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来

　　10这样可以方便脱模

　　11然后把包好的冰皮面团放进模具

　　广式蛋黄莲蓉月饼：

　　1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀。

　　2、面粉过筛，然后一点点倒入糖油浆，搅拌均匀后揉成团，将面团醒2个小时，然后分成30克每个的面团。

　　3、蛋黄上倒适量白酒，入蒸锅蒸15分钟，然后用莲蓉馅将蛋黄包裹起来，用面团包住馅料，用模具压好。

　　4、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中，烘烤10分钟拿出，按照蛋黄和蛋白2：1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。

　　自制月饼的做法 2

　　材料

　　豆沙馅

　　糖浆75G

　　奶粉5克

　　植物性油脂25G

　　苏打水（1：3比例）2克

　　盐1克

　　100G面粉

　　模具

　　步骤/方法

　　1首先转化糖浆75G，奶粉5克，植物性油脂25G，苏打水（1：3比例）2克，盐1克混合均匀，筛入100G面粉

　　2用橡皮铲充分混合，出来的应该是的非常柔软的面团，包上保鲜膜，常温静至三到四小时

　　3将月饼馅与静至好的面团均匀等分，根据模具的大小有所不同，我的是63G的模具。所以将面团分为18G的小剂子，豆沙45G。建议大家先试一个。看看大小合适不。

　　4包月饼。包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~要小皮包大馅，一点一点推上去。包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致，不要漏了哦~

　　5用月饼模子压一下，豆沙比较软可以压成方的`，但是伍仁就不行哦~压的时候要粘上面粉，这样比较好脱模。

　　6将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取，表面喷点水。

　　7烤箱200度预热，放入月饼先烤5分钟。

　　8取出来表面（记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的）刷上蛋液。喜欢颜色深的可以刷蛋黄液。喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了。不要刷太多哦~

　　9继续180度烤15分钟左右，根据月饼大小有所调整。

　　10取出放置冷却。冷却后密封放置2天左右，等回油后就可以吃了。刚烤出来的月饼表皮是硬的，不是我们常吃的软月饼，要等它回油。

月饼的制作过程

月饼的制作过程

　　月饼的制作过程，在中秋节的时候大家都会吃月饼，但是买的月饼吃腻了，很多人开始自己在家里制作月饼，而且可以做自己喜欢的`口味，下面我带大家简单了解一下月饼的制作过程.

　　月饼的制作过程1

　　1、制作月饼馅；

　　2、制作月饼皮：面粉，生粉，吉士粉混合过筛；蜂蜜加热熬到黏稠，面碱溶解到水中，加入蜂蜜，花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用；

　　3、包月饼：取饼皮、馅料包成球形；

　　4、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适；

　　4、从模里敲出来，一个月饼就做好了；

　　5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；

　　6、取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，烤到表面棕黄就可以了。

　　月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。

　　月饼的制作过程2

　　 冰淇淋月饼

　　 所需原料 ：巧克力100克，冰淇淋

　　 制作过程 ：将巧克力放入小锅中，隔热水加热成液态后取出。倒一勺左右的液体巧克力在经冷冻过的巧克力模里，慢慢转动使巧克力液体粘满巧克力模内壁并凝固。将巧克力模冷冻半分钟后取出，如此反复两次，使巧克力模里的巧克力厚度理想而均匀。将稍微软化的冰淇淋装进巧克力模，放冰箱冷冻20分钟左右。在冰淇淋表面淋上巧克力液，封好口再次冷冻。

　　 制作小贴士 ：放巧克力的碗和模具必须要清洗干净并擦干水分，制作时也得注意不能溅到水。

　　 水晶月饼

　　 所需原料： 澄粉80克、玉米淀粉25克、糖15克、盐1克、南瓜馅、色拉油

　　 制作过程 ：将澄粉、玉米淀粉、糖、盐等材料搅拌匀后冲入热水，用筷子边搅拌，和成面团。加入适量色拉油揉至表面光滑。将面团分成20克左右，配比适量南瓜馅，像包汤圆一样将南瓜馅包在面团里。月饼模子内侧抹上适量食用油，将做好的月饼球放入模子中压制。压好的月饼入蒸笼蒸20分钟，趁热食用。

　　 制作小贴士： 如果手头上有绿茶粉、红茶粉、可可粉，可以做成不一样颜色的水晶月饼。

　　 紫薯月饼

　　 所需原料： 甜紫薯250克，蜂蜜、炼奶、熟花生适量

　　 制作过程 ：紫薯蒸熟后去皮切块，放在细筛网上，用勺子按压，趁热压成泥，耐心将紫薯过筛，在处理好的紫薯泥中加入适量蜂蜜和炼奶拌匀。取大约50g 左右的紫薯泥，团成球状，放入月饼模具中，压成型。摆盘后再撒上碎果仁即可。

　　 营养价值： 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有抗癌、预防高血压、减轻肝机能障碍等功能。

月饼制作方法

如下：

低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。

制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。做了两个花样(~___)~刷一点点蛋液，180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。

月饼的制作方法步骤

月饼的制作过程：

食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。

1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。

月饼的制做方法

月饼的制作过程：

食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。

1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。

自制月饼简单做法

　　月饼是中国汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。那么自制月饼的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和我一起去看看月饼的做法吧。

　　粉色冰皮月饼

　　食材

　　牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g。

　　做法

　　1、苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

　　2、取一个容器，倒入糥米粉。

　　3、再倒入澄面。

　　4、继续倒入粘米粉。

　　5、加入糖。

　　6、把晾凉的苋菜汁倒入。

　　7、再加入油。

　　8、用打蛋器搅匀。

　　9、静置半个小时后，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟。

　　10、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

　　11、取20克面压成薄片。

　　12、包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。

　　13、用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。

　　粗粮月饼

　　食材

　　小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

　　3、加入水调成面糊。

　　4、把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

　　5、熟核桃仁切碎。

　　6、放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

　　7、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

　　8、这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

　　9、把面皮材料分成30克一个的小球。

　　10、月饼模抹油。

　　11、取一个面皮包入绿豆沙。

　　12、收口收紧。

　　13、把收口朝上放入月饼模用花片按压。

　　14、月饼成型磕出，即好。

　　紫薯山药糕

　　食材

　　紫薯2个、铁棍山药1根、白糖30g、橄榄油20ml、月饼模1个。

　　做法

　　1、将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。

　　2、放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。

　　3、这是蒸好的紫薯和山药。

　　4、去皮。

　　5、紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。

　　6、这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。

　　7、将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的.紫薯泥并按实。

　　8、再填充山药泥，按实。

　　9、最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。

　　南瓜豆沙月饼

　　食材

　　面粉100g、花生油30g、红豆沙适量、糖10g、麦芽糖5g、鸡蛋10g、苏打少许。

　　做法

　　1、糖、麦芽糖、花生油、苏打混合搅拌，面粉做成粉墙状，分别倒入混合液。

　　2、加鸡蛋和蒸熟的南瓜适量，南瓜最好炒一下水分。

　　3、和成南瓜面团松弛60分钟。

　　4、松弛完成的面团分成面皮20克一个，馅料30克一个，面皮压扁包入馅料。

　　5、整圆形，按扁。

　　6、牙签在面团压成均匀痕迹。

　　7、再用牙签按压成南瓜形状。

　　8、用裱花嘴在南瓜的中心压一下。

　　9、做好的南瓜月饼，放烤盘上面，170度烘烤5分钟让饼皮先定型，刷上蛋液，再续烤到15分钟左右即可。

　　鲜肉榨菜月饼

　　食材

　　中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量

　　做法

　　1、将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟。

　　2、将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G。

　　3、将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起。

　　4、全部做好后放置醒15分钟。

　　5、将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置。

　　6、烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液。

月饼怎么做自制月饼

怎么做自制月饼呢？下面我教大家怎么在家自己制作月饼，吃的健康又放心，以及自制月饼可以放多久呢？一起了解了解吧。

怎么做自制月饼呢？下面我教大家怎么在家自己制作月饼，吃的健康又放心，以及自制月饼可以放多久呢？一起了解了解吧。

一、月饼怎么做自制月饼

做法一：

材料：500g的低筋面粉，350g糖浆，150g色拉油，10g枧水，5g盐，莲蓉馅（根据自己的喜好选择）

做法：

1.枧水、糖浆、盐、色拉油，要要先搅拌均匀。

2.加入低筋面粉（我们还加了番薯泥，所以皮是紫色的）拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时（我们放了100分钟)

3.取莲蓉，我包了半粒熟板栗。

4.取面团，包入馅。

5.粘些面粉压入模具，脱模。

6.烤箱预热175度，烤20分钟。

7.取出，刷上蛋液，烤5分钟左右。

做法二：

材料：糕粉120g， 糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（制作时用），金瓜馅350g

做法：

1.将糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水搅拌成团，揉至光滑成冰皮粉团，确保全部粉已经混匀，没有颗粒。

2.将冰皮粉团分成40g一个的小团。

3.将金瓜馅分成35g一个的小团。

4.将冰皮团按压成圆块，裹入金瓜馅，再揉成球状。

5.用75g的月饼模（我用弹簧按压式的，简单容易），在模内涂上一些糕粉（避免沾粘），压出月饼形状，放入冰箱两个小时后食用，就美味可口了。

二、自制月饼可以放多久

1.一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。

2.在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天。

3.如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

制作月饼的方法步骤

月饼的制作方法步骤如下：

1、备好食材。

2、转化糖浆油枧水拌匀。

3、加入面粉。

4、拌匀。

5、在揉成团醒发3小时。

6、把蛋黄放入烤箱150度。

7、烤5分钟取出。

8、取出面团切节25克一个。

9、豆沙馅料32克一个。

10、豆沙压扁放入一个蛋黄。

11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。

12、慢慢收口包好成椭圆状。

13、模具放入些面粉。

14、放入月饼。

15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。

16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。

17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。

18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。

在家自做月饼的步骤

家里做月饼的简单步骤如下：

1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。

2、一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。

3、豆沙馅也分成25克，备用。

4、取一个面皮，擀成薄皮形状，放入豆沙馅儿，用虎口收紧，放入模具当中，压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟左右，即可拿出。

5、月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中，烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中，回油即可。

做月饼的步骤有哪些？

做月饼皮步骤如下：

首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。

其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。

最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。

等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。

自制月饼的做法

　　导语：在家怎么自制月饼呢，不如我推荐它的做法大全给你参考下吧。

　　自制月饼的做法 1

　　水晶月饼

　　材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

　　做法

　　1白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　26克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　4凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

　　广式月饼

　　材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克

　　做法

　　1饼皮的制作：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。

　　2在分次放入25克花生油。

　　3刮刀搅伴均匀。

　　4和成面团。

　　5搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

　　6包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。

　　7最后封口。

　　8滚圆形（皮馅按1：4的比例）。

　　9月饼面团光亮面朝下放入模具。

　　10用手抵住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。

　　11烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。

　　抹茶月饼

　　材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量（也称糕粉）

　　做法

　　1在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀

　　2倒入糯米粉、粘米粉、澄面

　　3充分搅拌均匀，成为稀面糊

　　4搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15—20分钟即可蒸熟

　　5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑

　　6然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了

　　7把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个

　　8在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来

　　9在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来

　　10这样可以方便脱模

　　11然后把包好的冰皮面团放进模具

　　广式蛋黄莲蓉月饼：

　　1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀。

　　2、面粉过筛，然后一点点倒入糖油浆，搅拌均匀后揉成团，将面团醒2个小时，然后分成30克每个的面团。

　　3、蛋黄上倒适量白酒，入蒸锅蒸15分钟，然后用莲蓉馅将蛋黄包裹起来，用面团包住馅料，用模具压好。

　　4、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中，烘烤10分钟拿出，按照蛋黄和蛋白2：1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。

　　自制月饼的做法 2

　　材料

　　豆沙馅

　　糖浆75G

　　奶粉5克

　　植物性油脂25G

　　苏打水（1：3比例）2克

　　盐1克

　　100G面粉

　　模具

　　步骤/方法

　　1首先转化糖浆75G，奶粉5克，植物性油脂25G，苏打水（1：3比例）2克，盐1克混合均匀，筛入100G面粉

　　2用橡皮铲充分混合，出来的应该是的非常柔软的面团，包上保鲜膜，常温静至三到四小时

　　3将月饼馅与静至好的面团均匀等分，根据模具的大小有所不同，我的是63G的模具。所以将面团分为18G的小剂子，豆沙45G。建议大家先试一个。看看大小合适不。

　　4包月饼。包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~要小皮包大馅，一点一点推上去。包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致，不要漏了哦~

　　5用月饼模子压一下，豆沙比较软可以压成方的`，但是伍仁就不行哦~压的时候要粘上面粉，这样比较好脱模。

　　6将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取，表面喷点水。

　　7烤箱200度预热，放入月饼先烤5分钟。

　　8取出来表面（记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的）刷上蛋液。喜欢颜色深的可以刷蛋黄液。喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了。不要刷太多哦~

　　9继续180度烤15分钟左右，根据月饼大小有所调整。

　　10取出放置冷却。冷却后密封放置2天左右，等回油后就可以吃了。刚烤出来的月饼表皮是硬的，不是我们常吃的软月饼，要等它回油。

月饼的制作过程

月饼的制作过程

　　月饼的制作过程，在中秋节的时候大家都会吃月饼，但是买的月饼吃腻了，很多人开始自己在家里制作月饼，而且可以做自己喜欢的`口味，下面我带大家简单了解一下月饼的制作过程.

　　月饼的制作过程1

　　1、制作月饼馅；

　　2、制作月饼皮：面粉，生粉，吉士粉混合过筛；蜂蜜加热熬到黏稠，面碱溶解到水中，加入蜂蜜，花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用；

　　3、包月饼：取饼皮、馅料包成球形；

　　4、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适；

　　4、从模里敲出来，一个月饼就做好了；

　　5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；

　　6、取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，烤到表面棕黄就可以了。

　　月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。

　　月饼的制作过程2

　　 冰淇淋月饼

　　 所需原料 ：巧克力100克，冰淇淋

　　 制作过程 ：将巧克力放入小锅中，隔热水加热成液态后取出。倒一勺左右的液体巧克力在经冷冻过的巧克力模里，慢慢转动使巧克力液体粘满巧克力模内壁并凝固。将巧克力模冷冻半分钟后取出，如此反复两次，使巧克力模里的巧克力厚度理想而均匀。将稍微软化的冰淇淋装进巧克力模，放冰箱冷冻20分钟左右。在冰淇淋表面淋上巧克力液，封好口再次冷冻。

　　 制作小贴士 ：放巧克力的碗和模具必须要清洗干净并擦干水分，制作时也得注意不能溅到水。

　　 水晶月饼

　　 所需原料： 澄粉80克、玉米淀粉25克、糖15克、盐1克、南瓜馅、色拉油

　　 制作过程 ：将澄粉、玉米淀粉、糖、盐等材料搅拌匀后冲入热水，用筷子边搅拌，和成面团。加入适量色拉油揉至表面光滑。将面团分成20克左右，配比适量南瓜馅，像包汤圆一样将南瓜馅包在面团里。月饼模子内侧抹上适量食用油，将做好的月饼球放入模子中压制。压好的月饼入蒸笼蒸20分钟，趁热食用。

　　 制作小贴士： 如果手头上有绿茶粉、红茶粉、可可粉，可以做成不一样颜色的水晶月饼。

　　 紫薯月饼

　　 所需原料： 甜紫薯250克，蜂蜜、炼奶、熟花生适量

　　 制作过程 ：紫薯蒸熟后去皮切块，放在细筛网上，用勺子按压，趁热压成泥，耐心将紫薯过筛，在处理好的紫薯泥中加入适量蜂蜜和炼奶拌匀。取大约50g 左右的紫薯泥，团成球状，放入月饼模具中，压成型。摆盘后再撒上碎果仁即可。

　　 营养价值： 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有抗癌、预防高血压、减轻肝机能障碍等功能。

月饼制作方法

如下：

低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。

制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。做了两个花样(~___)~刷一点点蛋液，180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。

月饼的制作方法步骤

月饼的制作过程：

食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。

1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。

月饼的制做方法

月饼的制作过程：

食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。

1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。

自制月饼简单做法

　　月饼是中国汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。那么自制月饼的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和我一起去看看月饼的做法吧。

　　粉色冰皮月饼

　　食材

　　牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g。

　　做法

　　1、苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

　　2、取一个容器，倒入糥米粉。

　　3、再倒入澄面。

　　4、继续倒入粘米粉。

　　5、加入糖。

　　6、把晾凉的苋菜汁倒入。

　　7、再加入油。

　　8、用打蛋器搅匀。

　　9、静置半个小时后，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟。

　　10、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

　　11、取20克面压成薄片。

　　12、包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。

　　13、用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。

　　粗粮月饼

　　食材

　　小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

　　3、加入水调成面糊。

　　4、把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

　　5、熟核桃仁切碎。

　　6、放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

　　7、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

　　8、这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

　　9、把面皮材料分成30克一个的小球。

　　10、月饼模抹油。

　　11、取一个面皮包入绿豆沙。

　　12、收口收紧。

　　13、把收口朝上放入月饼模用花片按压。

　　14、月饼成型磕出，即好。

　　紫薯山药糕

　　食材

　　紫薯2个、铁棍山药1根、白糖30g、橄榄油20ml、月饼模1个。

　　做法

　　1、将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。

　　2、放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。

　　3、这是蒸好的紫薯和山药。

　　4、去皮。

　　5、紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。

　　6、这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。

　　7、将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的.紫薯泥并按实。

　　8、再填充山药泥，按实。

　　9、最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。

　　南瓜豆沙月饼

　　食材

　　面粉100g、花生油30g、红豆沙适量、糖10g、麦芽糖5g、鸡蛋10g、苏打少许。

　　做法

　　1、糖、麦芽糖、花生油、苏打混合搅拌，面粉做成粉墙状，分别倒入混合液。

　　2、加鸡蛋和蒸熟的南瓜适量，南瓜最好炒一下水分。

　　3、和成南瓜面团松弛60分钟。

　　4、松弛完成的面团分成面皮20克一个，馅料30克一个，面皮压扁包入馅料。

　　5、整圆形，按扁。

　　6、牙签在面团压成均匀痕迹。

　　7、再用牙签按压成南瓜形状。

　　8、用裱花嘴在南瓜的中心压一下。

　　9、做好的南瓜月饼，放烤盘上面，170度烘烤5分钟让饼皮先定型，刷上蛋液，再续烤到15分钟左右即可。

　　鲜肉榨菜月饼

　　食材

　　中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量

　　做法

　　1、将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟。

　　2、将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G。

　　3、将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起。

　　4、全部做好后放置醒15分钟。

　　5、将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置。

　　6、烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液。