蒸焖子是凉水放。如果蒸焖子热水下锅，焖子会起疙瘩，影响焖子的外观与口感。凉水下锅蒸的焖子，口感筋道，能够完全熟透，不会出现夹生的情况。注意制作焖子时必须选用红薯淀粉，否则焖子不会成型。
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蒸焖子一般是用开水放。在制作蒸焖子时，通常会将面粉和水混合搅拌成面团，然后将面团分成小块，用手搓成子形状。接下来，这些子会被放入蒸锅中，然后再倒入开水，加热蒸煮。通过蒸煮过程，蒸焖子会变得饱满、松软可口。因此，一般而言，制作蒸焖子时需要用开水放入蒸锅。
焖子凉水上锅蒸还是热水
开水下锅，然后浸冷水
1. 锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。
做好的成块焖子
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3. 将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5. 下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。
蒸辣椒焖子冷水还是热水下锅？
蒸辣椒焖子冷水下锅还是热水下锅。无论是蒸辣椒焖子还是五香焖子都是冷水下锅。如果热水下锅。会起疙瘩的。这样做出来的焖子口感也不好。也不劲道，所以必须凉水下锅。这样做出来的焖子及筋道口感也好。
鸡蛋焖子加的是冷水还是热水
冷水温水都可以，冷水为好，热水蛋白质变性后不均匀
做焖子是温水下锅还是开水下锅?
你如果是用红薯淀粉制作焖子，要先将淀粉按质量1:4的比例加水浸泡。之后进行搅拌均匀。
在锅中加少许水烧开，保持总用水量不要超过1:5，将搅拌均匀的淀粉浆倒入锅中，不断顺时针搅动，待淀粉浆变稠，锅底的火力不要太大，继续搅动，等淀粉浆变半透明，即可将其倒入定型的容器。
蒸焖子用开水泼粉面吗？
蒸焖子是不可以用开水泼粉面的，粉面子是应该用凉水给它搅成糊状，把这个肉给它剁碎了嗯，搁带干豆腐上给他压住嗯，把货好的粉面子往这个肉末里面一道用干豆腐一鸭放在锅里面，一蒸切成一块一块的，这样的孟子就会做好了，很好吃的
蒸肉焖子的家常做法
1.首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。
胡萝卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓，小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味。
2.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。
3.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整。
4.食材全部准备好以后，我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖 蒸20分钟。
5.20分钟以后，馅料已经蒸熟，凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉备用。
6.把晾凉的焖子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道简单易学的蒸焖子做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
小技巧：
淀粉能够增加馅料的黏性，但是不易过多，把馅料搅拌至松而不散的状态即可。淀粉多了、焖子容易发硬，没有透明感，弹性也不够。
农村蒸焖子的做法
蒸焖子的家常做法如下：
主料：五花肉250g、淀粉300g、鸡蛋6个、粉条200g。
辅料：葱姜适量、蚝油、料酒、十三香适量、花椒适量。
1、肉剁成陷，葱姜切碎掺入。花椒熬水，熬完花椒水冷凉后倒入肉中，腌制半小时。
2、加入料酒、蚝油、鸡蛋清。
3、淀粉用水泡开，尽量泡透。将淀粉倒入肉中，粉条煮后过凉水，切碎粉条，倒入里面，充分搅拌。
4、水烧开，将和好的糊倒入锅里，不要太厚。开锅40分钟，用刀一分为四，少撒点酱油，五分钟后起锅。
5、稍微放凉，扣到案板上，就可以吃了。
蒸鸡蛋闷子用放水吗
要加水，但不宜加过多的水，适量就好。
鸡蛋焖子做法：
食材准备，鸡蛋2个，大酱一小勺，葱花少许，植物油，水少许。
鸡蛋打散备用，将打散的鸡蛋加入 大酱、少许植物油、葱花以及少量的水。
然后撒上葱花，记得是要用毛葱。
最后上锅蒸15分钟左右即可。
营养价值：
高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。
胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦，饭前服l匙，一日3次。
浸润性肺结核：鸡蛋壳5至6个研细，加入鸡蛋黄搅和，置搪瓷或陶器锅内，炒至焦黑色，取其褐色油备用，饭前l小时服13至5滴，一日3次。
头晕眼黑、腰痛无力：将孵化成鸡胚的蛋煮熟，饭前1个，蘸少许食盐服之，一日3次。
水火烫伤、冻疮溃烂久不收口、下肢溃疡：用蛋黄油涂患处，每日数次。
神经性皮炎：将3至5个新鲜鸡蛋放口瓶内，加质量上好的浓醋浸没鸡蛋，密封lO至14天后，取出鸡蛋打开，将蛋清与蛋黄搅和，涂患处，经3至5分钟，待稍干后再涂1次，一日2次。
7．减肥：将1个鸡蛋投入1斤上好的醋中，浸泡30天后，每天用醋蛋溶液10克加凉开水1杯，混匀后服用，可润肤美容。
鸡蛋焖子放水吗
蒸鸡蛋焖子是需要放水的，但是不适合放太多，适量就好。鸡蛋焖子是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、大酱、葱花、辣椒，这种食物是北方常见的一道菜品。
鸡蛋焖子做法也不是很难，这种食物制作之前，需要找一个小盆，然后在里面倒上油，晃一晃，争取将盆壁上都沾上油，这样蒸就不会粘到盆壁上。
鸡蛋打到盆中后，可以加入半袋大酱，然后加入一些花椒面，用筷子搅拌好。
之后将尖椒切碎，葱切成末，加入搅拌好的蛋液中，加入水，水量要比普通的蒸蛋少一些，继续搅拌，上锅蒸十分钟左右，蒸到鸡蛋液中心膨胀，这个时候差不多就熟了。
制作好之后，不需要加入盐，因为加入的大酱已经有咸味了，就不需要加入别的东西了。
鸡蛋焖子的口感还是十分不错的，这种食物的制作方法虽然很像是炒鸡蛋，但是和炒鸡蛋也有一些不同。
另外，鸡蛋焖子虽然好吃，但是也不适合一次性吃太多。
东北蒸焖子的做法 如何做蒸焖子
1、食材：鸡蛋2个、尖椒3个、豆油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒粉半茶匙。
2、准备好所需材料，尖椒洗净，酱最好选用东北大酱，如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。
3、把尖椒切成小丁，辣椒籽不用去，小葱切成葱花。
4、取一空碗，加入豆油，把碗内的油晃一下，把碗内的四周都沾上油，这样熟后的鸡蛋酱就不会粘到碗壁上。
5、把两个鸡蛋磕入碗内，再加入黄豆酱、尖椒丁、葱花、花椒粉，2汤匙水。
6、用筷子搅拌均匀，使蛋液和酱融合在一起。
7、蒸锅加水烧开，将碗放入到蒸锅的蒸格内，盖上锅盖，上汽蒸20分钟左右，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。
