北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。
又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年发大财，元宝滚进来”之意。
而南方主要吃年糕，尤其是江浙一带。
年糕与年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年高。
除此之外，在吃年夜饭时，很多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为鸡寓意吉利。
中国有年年有余的说法，所以鱼也是年夜饭必备的一道菜。
北方人过年习惯吃饺子，而南方主要吃年糕，除此之外，在吃年夜饭时，很多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为鸡寓意吉利。
中国有年年有余的说法，所以鱼也是年夜饭必备的一道菜。
年夜饭吃饺子、蚝豉、虾、鱼、鸡、芹菜、长年菜、猪脷、猪手等。
1、饺子：吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
2、蚝豉：华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好事”谐音。
蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。
3、虾：广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑、笑哈哈。
过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
4、鱼：中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
5、鸡：除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。
年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。
6、芹菜：年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
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年夜饭是中国传统文化中非常重要的节日饭菜，通常在农历新年除夕夜全家人团聚共进。
年夜饭的具体菜品因地域和个人口味而异，但以下是一些常见的年夜饭菜肴：
1. 鱼：通常有“年年有余”的寓意，所以年夜饭上一定有一道鱼，代表着年年有余、好运连连。
2. 年糕：寓意“年年高升”，有吉祥的意义。
常见的年糕菜有炒年糕、蒸年糕等。
3. 鸡：象征着团圆和吉祥，常见的做法是红烧鸡、清蒸鸡等。
4. 虾：发音与“笑”相近，象征着喜笑颜开。
常见的虾菜有清蒸虾、蒜蓉炒虾等。
5. 猪肉：猪年特别重要，猪肉寓意着富裕和吉祥。
常见的猪肉菜有红烧肉、糖醋排骨等。
6. 香肠和腊肠：象征着团圆和好运，常见的做法是蒸着吃或者炒菜时加入。
7. 羊肉：在一些地区，羊肉寓意着团圆和祥和。
常见的羊肉菜有涮羊肉、炖羊肉等。
8. 蔬菜和豆腐：如炒时蔬、清炒豆腐等，代表着吉祥和素食之意。
除了以上这些常见的菜品外，不同地区还会有各自的传统年夜饭菜肴，如北京的炸酱面、南方的汤圆等。
总的来说，年夜饭是家人团聚的重要时刻，所以菜品的选择更多是根据家庭喜好和地域习惯而定。
年糕，糯米面做的年糕，寓意着年年高升，孩子吃了成绩升高大人吃了发大财升高职。
年糕是中国传统食物，区别与韩式炒年糕的年糕条，前者成品蒸熟即可食用后者需加工且无调味，熟后也不发黏。
豆包，非白色大发面豆包，而是粘黄米面经发酵而成包上熟豆子来自蒸制出来的。
粘豆包是东北特产，带有微酸味，但并非腐败而是它的特有味道。
馅不如白豆包细腻也不如白豆包馅甜腻，几乎不带甜味但是更纯正，可以蘸砂糖亦可像煎元宵一样煎熟了吃。
黑糯米盏，只在外面吃过的这种东西才刚刚知道叫黑糯米盏，一个个小托碗里装着黑色略粘的米，上边一般是放着一个莲子，老人孩子都很爱吃的。
而且制作简单，还有点甜味，甚至可以买做好冷冻的回来加热即食。
年夜饭都吃什么？
年夜饭可以吃下面这些家常菜：
【酱炖排骨】
糖醋排骨吃腻了想换换口味，这种香而不辣、酱香浓郁的酱炖排骨也是不错的选择，而且汤汁配米饭，特别下饭。
1、两斤排骨切成小段，先焯一遍水，捞出洗干净备用。
2、锅内放入焯过水的排骨，加适量的水，稍微没过排骨就行，然后放大葱、姜片，盖上盖子煮开，再转小火炖半个小时。
3、时间到了以后，加三勺韩式辣酱、一勺韩式大酱、三勺辣椒粉、一点点八角和香叶、一点米酒、两小颗冰糖，开中火继续炖煮半小时。这时可以尝一下味道，加适量盐调味。
4、最后开盖收汁，收到汤汁浓郁，排骨被酱汁包裹住就行了。
【葱姜焗鸡】
普通的食材，用最简单的做法，却能最大程度激发吃食材本身的味道，让鸡肉带着葱和姜的香气，而且鲜嫩多汁，简直是人家美味。
1、先把鸡肉分成小块，加生抽、老抽、盐、糖、米酒、蚝油、白胡椒粉腌制半小时左右。准备两大块生姜，切成厚片；一整头蒜去皮；小葱一大把，切成段。
2、平底不粘锅，放油加热，先下姜片和蒜粒煎出香味，再把姜蒜拨到一边下入腌制过的鸡块，把鸡块煎至两面金。
3、把葱白下锅，翻炒几下，盖上锅盖开中火焗三分钟。砂锅提前点火预热，把所有食材放进去，加适量米酒，中小火继续焖一会，中途加葱叶。
【梅菜烧肉】
梅菜和五花肉真是天生一对，五花肉煎过后会出很多油，而梅菜又很吸油，他两个搭配做菜，让五花肉肥而不腻，梅菜吸了油吃起来也不会柴。
1、把五花肉放冷水中浸泡一个小时，然后再冲洗干净，切成小块。梅菜也提前十分钟泡水，捞出洗干净备用。
2、起锅烧热放油，先放冰糖炒糖色，再放五花肉翻炒到上色均匀，如果煸炒出大量的肥油，需要倒出来一部分。
3、葱、姜、干辣椒、香叶、大料入锅翻炒一会。再沿锅边淋入生抽、蚝油、一碗黄酒，翻炒均匀。接着放入梅菜，再加适量热水烧开。
4、把锅中所有食材转入炖锅中，开小火炖一个半小时，中途加盐调味，加蒜粒，焖到肉彻底酥烂，水基本上收差不多即可。
【无水焗石斑鱼】
无水焗鱼，鱼肉鲜嫩，又能锁住水分，有很鲜甜的口感，而且做法简单。黄花鱼、石斑鱼、鲈鱼、桂花鱼，都能用这种做法。
1、把石斑鱼处理干净，擦干鱼身上的水，然后抹一点盐。
2、铸铁锅底部铺上大量的葱和姜片，把鱼放进去，鱼身上再放一些葱和姜片，再倒一点点料酒。
3、盖上锅盖，开中大火焗十分钟左右。时间要根据鱼的大小适量延长或缩短。
4、把蒸鱼豉油、生抽、蚝油、鱼露拌匀，淋在鱼身上。然后起锅烧热油，烧至微微冒烟，淋在鱼身上就可以了。
年夜饭可以吃什么 年夜饭吃什么
1、饺子：在北方年夜饭的重中之重是饺子，除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，寓意来年发大财。
2、鸡肉：吃鸡肉寓意有计，而且鸡既是吉，也是祭，既代表吉祥，也代表祭祖的意思。第一顿要喝鸡汤，寓意清泰平安，年轻人要吃鸡翅，寓意以后展翅高飞，还要吃鸡头，希望以后能够出人头地。
3、鱼肉：寓意年年有余。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。吃鱼也象征着降妖除鬼。
4、猪肉：民间习俗中腊月二十六要炖猪肉，因为过去人们的生活条件并不好，能吃到肉食的机会也少，年前宰猪是件让人高兴的事情，这意味着过年吃到猪肉。
5、羊肉：吃羊肉寓意吉祥如意，古时“羊”通“祥”的，所以吃羊肉是很吉祥的象征。
6、豆腐：民间习俗中腊月二十五要磨豆腐，还有的地方会在大年三十的时候吃豆腐渣，有传说是灶王会在年三十的时候下凡巡逻，大家吃豆腐渣来表示自己的生活清苦，这样就会得到灶王爷的恩惠。
7、汤圆：“圆”意味着“团圆”“”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。宋朝时把元宵叫做圆子，后来南方称作汤圆，北方称作元宵。
8、馄饨：新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。新年吃馄饨，是取其开初之意。
9、年糕：年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
10、长面：长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
过年吃什么年夜饭
春节年夜饭吃饺子、鸡、鱼等。
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年发大财，元宝滚进来”之意。而南方主要吃年糕，尤其是江浙一带。年糕与年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年高。除此之外，在吃年夜饭时，很多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为鸡寓意吉利。
中国有年年有余的说法，所以鱼也是年夜饭必备的一道菜。随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门。但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征新年新气象。
年夜饭都吃什么啊？
包饺子，小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼是家里必吃的菜。
无论在任何地方，年夜饭都是一年当中最重要的一顿饭。当全家人团团圆圆，共度新春佳节的时候，这顿年夜饭有着非常重要的意义。
不同的人家，年夜饭的内容各不相同。在我家年夜饭的各道菜当中，有一道菜是必做的，这道菜就是就是那道红烧鱼。之所以这道菜会成为年夜饭的主角，是因为我们全家非常爱吃红烧鱼、我做红烧鱼最为拿手，以及年夜饭上的红烧鱼寓意年年有余这三方面原因。
1，我们全家人都非常爱吃红烧鱼，因此年夜饭必须有这道菜。年夜饭里的各道菜必定是家里人都爱吃的。只有全家人最爱吃的菜才能端上年夜饭的餐桌。……我们全家人都非常喜欢吃红烧鱼，因此这道菜就成为我家年夜饭餐桌上必须有的一道菜。而且这道红烧鱼作为我家年夜饭的保留菜肴，每一年的年夜饭里都要做这道菜，这已经成为我们家的传统之一。
2，红烧鱼是我的最拿手菜之一，年夜饭一定要有这道拿手菜。做年夜饭的时候，一定要做自己最拿手的菜，这样才能把菜肴做出最佳的味道，一家人才能真正开开心心，自己也能在家人的赞扬声中感到骄傲和自豪。在我擅长的菜肴当中，红烧鱼是我最拿手的一道菜，正因为如此，这道红烧鱼才会成为我家年夜饭里的主角，是全家人最喜欢的一道菜。
3，红烧鱼有年年有余的寓意，年夜饭吃红烧鱼寓意吉祥。红烧鱼除了好吃之外，还有着吉祥的寓意？……「鱼」与「余」谐音，在过年的时候吃鱼，有年年有余的吉祥寓意，令人感到非常喜庆和欢乐。正因为上述这几方面原因，红烧鱼这道菜才会成为我家年夜饭餐桌上必做的一道菜，并且这一习惯已经延续了好多年，成为我家过年时最具特色的一个亮点。当新春佳节到来的时候，全家人团团圆圆吃年夜饭，品尝红烧鱼，寓意着在新的一年吉祥如意、年年有余！
我国幅员辽阔，地域差异大，风俗不同，饮食习惯也不同。但是，过年不论吃什么，只要家人们团团圆圆，心中充满喜悦就好！
年夜饭一般吃什么
年夜饭一般吃饺子、鸡肉、鱼肉、猪肉、羊肉、豆腐、汤圆、馄饨、年糕、长面、腐竹等。在北方，年夜饭的重中之重是饺子，饺子取“更岁交替”之意，形似元宝，也有招财进宝的含义，吃几个饺子，等于吞了几个元宝，寓意来年发大财。
年夜饭一般吃饺子、鸡肉、鱼肉、猪肉、羊肉、豆腐、汤圆、馄饨、年糕、长面、腐竹等。在北方，年夜饭的重中之重是饺子，饺子取“更岁交替”之意，形似元宝，也有招财进宝的含义，吃几个饺子，等于吞了几个元宝，寓意来年发大财。
年夜饭吃什么？
除夕之夜，阖家团圆，做年夜饭一直都是个“大工程”，不少家庭从中午就开始忙活，提前处理鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能准备好一餐丰盛的年夜饭。今天老井给大家整理了16道年夜菜，没有特别复杂的，都是省事又好吃的家常菜，过年照样子给家人做一桌，或者选择几样喜欢的菜，团圆饭吃什么不发愁了。
1、清蒸鲈鱼
鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。
3、葱爆羊肉
葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。
4、黄豆焖猪脚
猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。
猪蹄搭配黄豆焖制而成，做法简单，味道可不“简单”，焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。
5、鲜虾粉丝煲
丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴，用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲，获得了一致好评。小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！
6、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤作为汤中佳品，味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了。
7、皮蛋拌豆腐
豆腐和皮蛋是经典的搭配，切一切、摆一摆，淋上秘制料汁，三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁，一口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味，真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。
年夜饭都吃什么呀？
年夜饭的主要参与者是自己家里的人。
年夜饭，是春节知习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后，团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。
席上一般有鸡（寓道意有计）、鱼（寓意年年有余）、蚝豉（寓意好市）、发菜（寓意发财）、腐竹（寓意富足）、莲藕（寓意聪明）、生菜（寓意生版财）、生蒜（寓意会计算）、腊肠（寓意长长久久）等以求吉利。
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也权是对来年美好生活的期许。
年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
年夜饭吃什么？
马上又要到春节了，当全家人围坐在餐桌边，热热闹闹的唠家常，吃着团圆的年夜饭，那真是特别快乐的一件事儿，中国地大物博，各地的菜系都不一样，现在介绍一下各地的菜系，在年夜饭上都有什么样的主角菜？
东北的年夜饭菜系当然就以肉类为主，其中有鸡，鱼，肘子和猪蹄，这些是必不可少的。一般大家都会做年夜饭，这些菜也是必备的，有小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼，蒸肘子，酱猪蹄，红烧刀，鱼锅包肉，溜肉段，清蒸大虾，家常凉菜等等，当然，还有东北的一些山珍，比如说黄花菜，木耳，珍蘑，冻蘑这些山珍，也可以在年夜饭到餐桌上唱主角。
中原地区包括河南，河北，山东等地，他们的菜系基本上是一样的，一般过年的时候肯定是要吃饺子的，除了饺子之外还会有鲤鱼，四喜丸子，扣碗皮，冻灌肠，烧鸡，大烩菜等等，其实这几个地方的菜系很相同，因为气候带也是一样的。
陕西是我们炎黄子孙的发源地，这里有陕西八大碗，是非常出名的，这八大碗有小酥肉，枣方肉，黄焖鸡，粉蒸肉，带把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子和八宝饭。陕西还有很多的菜，比如说葫芦鸡糟肉酥排骨等，也是非常不错的菜，都非常的好吃。
四川的菜一般以麻辣为主，他们的味道以麻辣鲜香为口味，除了火锅外，四川有凉拌鸡块，烟熏腊肉，麻辣香肠，酸菜鱼，炸酥肉，粉蒸肉，坛子肉，东坡肘子，这些菜都是年夜饭的常用菜式。
当然了，年夜饭我们还要搭配好多的酒，北方人一般喝的白酒，比较有劲儿，入口绵，落口甜，饮后回味悠长，在北方的年夜饭桌上出现的频率是很高的，今年的年夜饭不妨用丰盛的饭菜搭配好喝的酒，过个和和美美的春节。
年夜饭都吃什么呢？
1、红烧鱼：春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。
2、老母鸡汤：除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。
3、凉调松花蛋：年夜饭一盘盘的大鱼大肉摆满桌，必须要有几道爽口的凉拌菜搭配，清凉爽口，还能解油腻，荤素搭配，营养又美味。凉拌松花蛋这样做好吃又好看，食材有黄瓜和松花蛋，黄瓜吸收了料汁的香味，松花蛋吃着更有味道。
4、年糕：年糕也是过年必吃的一种食物。年糕同“年高”，有年年高升之意，象征着日子一年比一年过得好。年糕的吃法有很多，既可以做菜，也可以当主食。梭子蟹炒年糕、白菜肉丝炒年糕、番茄炒年糕，各有各的风味，都是餐桌上常见的菜品；鸡蛋年糕羹，青菜煮年糕，也是很家常的吃法。年糕不仅仅是一种美食，更是岁岁年年为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
5、红烧肉：红同“鸿”，红肉即猪肉。过年吃猪肉，象征着鸿运当头。在中国数千年的传统习俗中，猪肉是重大节日必不可少的食材之一。过年杀年猪是很多地方的习俗。每当那一天，家家户户都会邀请亲朋好友来吃饭，这不仅仅是一种仪式，也是辛苦了一年的人们对自己的犒劳。猪肉还有富足的象征。大年夜，一碗热气腾腾的红烧肉，既有鸿运当头，红红火火之意，也寓意着来年富裕十足。
年夜饭吃什么？
马上就要过年了，家家户户也都忙着置办年货。今天小萨就来盘点一下各地年夜饭餐桌上最重要的一道美食！
1:北京，红焖肘 子
这道菜绝对是老北京年夜饭上的重头戏，颜色红亮，软糯不腻。预示着来年红红火火行大运。
2:四川，腊肉
腊肉在四川人心中的地位可谓是居高不下，逢年过节，喜事宴请上都离不开各式做法的腊肉，基本上家家户户都会在腊月做上一些。
3:新疆，馕包肉
这道菜是非常具有代表性的新疆传统美食，面与肉的结合寓意着丰收与团圆。肉的选择上也多种多样，鸡肉，羊肉都可以。
4:广东，发菜炖猪手
“发财就手”是广东人年夜饭上最重要的一道菜，发菜与“发财”谐音，猪手则寓意“得心应手”。菜名和食材都要图个吉利，广东人对此非常讲究。
5:安徽，鸡爪豆
很多家庭在过年的时候都会做上这样一道菜，寓意着来年“多抓钱”，财源广进的意思。主料是鸡爪和黄豆。
6:广西，芋头扣肉
扣肉是广西人在过年必做的菜肴，猪肉软糯不腻，配上芋头片解腻又下饭。
7:河南，扣碗
最著名的就是河南的“八大碗”，也是河南人餐桌上必不可少的菜。寓意着“八八大发”。
8:海南，文昌鸡
过年有鸡吃，也是海南人根深蒂固的情结。鸡与“吉”同音，寓意吉祥如意。文昌鸡也是海南最有名的美食之一。
