将处理好的猪腰与辅料下入锅中爆炒，炒好后倒入提前调制好的料汁，搅拌均匀即可食用。
处理猪腰
把腰子从中间片开，片去腰臊，放入碗中加入清水清洗两遍。
腌制猪腰
腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。
准备青红椒切段，洋葱切条。
调制酱料
在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。
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处理猪腰
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调制酱料
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猪腰、油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、米酒干辣椒等。
１、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。
２、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。
３、锅里把水烧开，加入姜片和米酒。
米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。
４、水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡１分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩。
５、１分钟后捞起猪腰沥干水分。
６、蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用。
７、锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。
８、猪腰倒入锅里翻炒１分钟左右。
９、倒入调好的酱汁翻炒。
１０、汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可。
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爆炒腰花如何做鲜嫩又入味？
爆炒腰花是一道美味的中式菜肴，下面是做法：
材料：
豆腐脑，腰花，姜蒜，青椒，红椒，油，盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，鸡精
步骤：
1. 将豆腐脑去皮切丁备用。
2. 腰花洗净切薄片，加入料酒和淀粉腌制十五分钟。
3. 姜蒜切末，青红椒切丝备用。
4. 热锅加油，放入姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的腰花翻炒至变色。
5. 加入豆腐脑丁、青红椒丝继续翻炒。
6. 倒入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入盐和适量水，煮至腰花熟透入味。
8. 最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可。
这样做出来的爆炒腰花鲜嫩入味，口感非常棒。
炒腰花的做法
炒腰花的做法
相信大家都吃过炒腰花这道菜吧，你知道炒腰花要怎么做吗？不妨跟着我步伐来看看，以下是我收集的炒腰花的做法，欢迎阅读噢！
炒腰花的做法1
原料：猪腰子150克、、竹笋10克、荸荠50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、酱油15克、植物油250克、盐10克、大葱10克。
做法：
1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的`那一面先用刀划成斜形纹，再各式炒腰花成品(17张)切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
炒腰花的做法2
原料：猪腰、木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量，葱姜煮汁一锅，蒜茸、姜、酒、酱油各适量。
做法：
1、猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，在光滑面切交叉刀纹，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。
2、葱姜煮汁烧滚，将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟，捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。
3、炒锅入油，先放入木耳炒3分钟，再放入猪腰，加盐、糖、味精、酱油，翻炒1分钟即可。
腰花怎么炒
腰花怎么炒步骤如下：
材料准备：猪腰子2个、紫皮洋葱1个、香芹菜1颗、枸杞20粒、花椒少许、红尖椒1个、生姜适量、食盐适量、红椒1个、胡椒粉少许、淀粉适量、料酒适量。
1、猪腰子2个，剖开去除臊膜后洗净。
2、刻花刀后，切成片。
3、把腰花放入大碗里，倒入料酒反复抓捏，泡20分钟，再用清水反复冲洗，控干水。
4、洗净后的腰花加入食盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、姜片、淀粉抓拌均匀腌制。
5、花椒少许、红尖椒1个、生姜2片、洋葱切片、香芹菜切段、红椒切斜片。
6、炒锅倒油烧至5成热，放入花椒、红尖椒、姜片炸香，火不要太大。
7、再倒如洋葱片炒香后盛出备用。
8、锅底留油，这时油中有花椒、辣椒、洋葱的香味。油烧至8成热，倒入腰花爆炒。
9、炒至断生后，加入红椒片、香芹段接着炒，少量加点食盐。用锅铲切断一片腰花，横切面不出血水就表明腰花熟了。
10、倒入先前盛出的洋葱，撒上枸杞搅拌均匀即可。
11、至此，炒腰花完成。
炒腰花的步骤是什么？
1.将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右！
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2.泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖着斜刀片出纹路，注意不要切断了！
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3.然后横过来，片2刀不断，第三刀的时候断开！
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4.将所有的都这样切好装在盘里
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5.加入料酒，生抽，淀粉腌制一下
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6.将青红椒也切丝，姜蒜切末
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7.锅里加适量的油烧热，把腰花倒进去滑炒
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8.炒到微微卷起就马上盛起来
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9.锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒
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10.然后加入青红椒里面一起翻炒
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11.倒入提前炒好的腰花里面翻炒
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12.最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅了！
炒腰花怎么做如何做好吃
一、食材：猪腰子1只、土豆2个、青椒1/2根、红椒1/2根、红葱头5个。
二、调料：盐3克、鸡精1克、料酒5毫升、蚝油3毫升、生抽3毫升、淀粉、水淀粉和花生油各适量。
三、做法与步骤：
1、猪腰清洗干净，对半切开，去掉白筋和暗红的腰臊，然后放到加有米醋的清水里浸泡半小时，泡出血水，能大大地减少腥味。
2、切个简单的腰花，这一步为了形状好看，而且更容易熟。很有趣的，先竖着切，不要切断，再横切断，间隔0.5厘米左右。
3、切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍，去掉血水，放一旁沥水。
4、将土豆洗净，去皮，切成条状，青、红椒清洗干净切小段，再用刀拍点本地红葱头备用。
5、腰花放入盘中，加入鸡精、盐抓匀，撒上淀粉，可以让腰花的口感更嫩，抓匀入味，腌渍片刻。
6、锅中注水烧热，加入少许盐拌匀，放入土豆条，焯水约1分钟至熟，捞出来沥水备用。
7、在锅中再放入腰花，氽至断生，捞出来，用流动的清水冲洗干净，然后沥水备用，一定要用冷水洗，也是炒出来的腰花脆口的关键。
8、起油锅，油要稍多一些，比平时多热一会，烧热一点，放入红葱头爆香，火力直接开到最大，倒入腰花，再淋入料酒，大火快速爆炒5秒左右。
9、倒入土豆条翻炒均匀，转小火，加生抽、蚝油调味，炒至入味。注意不用再放盐了，腌渍腰花时放了盐，再加上生抽、蚝油里都有不少盐。
10、加入青、红椒圈，转中火快速翻炒均匀，因为温度够高，辣椒几乎瞬间被爆香。
11、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后淋上少许熟油，快速翻炒均匀，出锅装盘，即可开吃！
炒腰花怎么做
炒猪腰做法：
1、准备材料：猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖少许、姜少许、料酒2勺。
2、猪腰对半切开，剔除猪腰里面白色及深红色杂质。
3、在猪腰上划出切口。
4、碗内撒2勺盐，猪腰用冷水浸泡1~2小时。
5、待1~2小时后，冲洗干净，沥水备用。
6、青椒切块，姜切丝，蒜切泥，洗净沥水备用。
7、洋葱洗净切块沥水备用。
8、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、盐少许、白胡椒少许，调成酱汁备用。
9、热锅冷油，先炒洋葱、姜丝、青椒及蒜泥，待软下来后再放入猪腰。
10、放入之前提前准备好的酱汁。
11、倒入生粉勾芡，关火装盘即可。
腰花怎么炒
爆炒腰花用料工具
主料：猪腰(250g)洋葱、木耳、青椒(适量)浓缩鸡汁、盐、糖(适量)辅料葱姜蒜(适量)料酒、老抽、淀粉(适量)鸡精、味精、胡椒粉(适量)
厨具： 炒锅分类葱香爆十分钟普通难度
爆炒腰花的做法:
1.如何选择新鲜腰花？猪腰子主要分为白沙腰和血腰子。白沙腰看起来颜色比较淡，比较新鲜，做出来味道鲜美，而且口感比较脆嫩。血腰子则颜色比较重且发黑，而且血丝也比较多，做出来的腥臊味也比较重。所以在选择腰子的时候，应该选择白沙腰。
2.腰子从中间刨开，去掉腰，压住腰子一半白色部位片进去，一定记得把白色部位片干净。另外在腰子表面还有一层膜要去掉。
3.刀法改正：麦穗花刀，手按在原料上倾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好万步万进，然后呈90度，下刀直切，也是不能切断
4.把改好花刀的腰子分段切成大块
5.腰花里加入姜片、料酒、冰块、然后拌匀
6.柠檬的酸性味很奇特，它能去除腥臊味，还可以使食物更鲜更嫩。滴入柠檬汁腌制10分钟。
7.把腰花的蘸干净
8.白胡椒粉有去腥的作用。腰花中加入胡椒粉、干淀粉、葱姜水拌匀。
9.油温四五成熟，把腰花和辅料过一下油
10.爆炒之前把
调料：提前调好备用。炒时再调会影响菜的鲜美味。把葱姜水、鸡精、盐、料酒、浓缩鸡汁、老抽、白胡椒粉调入碗中搅匀。
11.开始爆炒，倒数15秒后就可以出锅啦
12.短短十几秒的时间，一盘鲜嫩的美味就这样出锅啦！色香味俱全呀！
小窍门：爆炒腰花烹饪技巧：
1、爆炒适合动物性内脏，腰花改刀的时候要均匀；
2、要花要用冰块制嫩，柠檬提鲜；
3、配置洋葱青椒最好用油过一下，这样炒制时不出水，口感更好；
4、调制碗汁时要少一些，最后急火快炒出锅。
腰花怎么炒好吃又嫩
猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。
猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。
装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。
然后加入适量的食用油，锁住水分。
烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。
另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅。
炒腰花的做法
炒腰花是一道家常菜，炒腰花的做法简单，风味独特，所以深受人们的喜爱，可是许多朋友不知道炒腰花的'做法，下面百科就来告诉大家炒腰花的做法，大家学会后就可以做给家人吃啦！
炒腰花方法一
原料：猪腰子150克、、竹笋10克、荸荠50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、酱油15克、植物油250克、盐10克、大葱10克。
做法：
1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再各式炒腰花成品(17张)切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
炒腰花方法二
原料：猪腰、木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量，葱姜煮汁一锅，蒜茸、姜、酒、酱油各适量。
做法：
1、猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，在光滑面切交叉刀纹，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。
2、葱姜煮汁烧滚，将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟，捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。
3、炒锅入油，先放入木耳炒3分钟，再放入猪腰，加盐、糖、味精、酱油，翻炒1分钟即可。
炒腰花怎么做？
爆炒腰花教程来啦，简单方便快点学起来！
