益生菌发酵乳和酸奶的区别在于：
1. 发酵菌种不同：益生菌发酵乳使用的菌种是乳酸菌、双歧杆菌等多种有益菌群，而酸奶主要使用的是Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus两种菌种。
2. 发酵工艺不同：益生菌发酵乳使用先进的多菌种复合发酵技术，发酵时间更长，所以口感更为柔滑，不会出现酸味太强的情况。而酸奶的发酵时间较短，口感比较浓郁，酸味更为强烈。
3. 营养成分不同：益生菌发酵乳中的益生菌含量比酸奶更多，而且益生菌发酵乳中的营养成分更为全面，包括蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，相比之下酸奶的营养成分更为单一。
4. 功能不同：益生菌发酵乳主要作用是调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，增强免疫力和消化功能，而酸奶则主要起到增强肠道菌群平衡的作用。
综上所述，酸奶和益生菌发酵乳有各自的特点，选择时应根据自身需要选择。
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发酵乳和酸奶有什么区别。
一、概念不同
1、发酵乳：发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。
2、酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
二、原料不同
1、发酵乳：乳和乳制品。
2、酸奶：鲜牛奶，白糖，全脂乳粉，水。
扩展资料
酸奶由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。
但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。
参考资料来源：百度百科-发酵乳
参考资料来源：百度百科-酸奶
发酵乳和酸奶哪个好？有什么不同？
不一样
1. 酸奶的主要原料是新鲜牛奶。酸奶是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌(也是人们所称的发酵剂)，再经过发醇后，以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。
2. 发酵乳是酸性乳饮料，主要以鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵或未经过发酵再加工制成的一种饮料。
发酵乳和酸奶有什么区别：
1、酸奶和发酵乳的原料也有所区别，发酵乳是由鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵。而酸奶是直接以牛奶为原料，经过添加葡萄糖、乳糖等添加剂研制而成的。
2、酸奶和发酵乳的保存方法不同，这两种饮品都需要在冷藏条件下保存，才能够有效地延长期保质期限。但是酸奶也可以在常温下进行保存，但是饮用口感会欠佳，不过发酵乳如果在常温下保存，非常容易出现变质发霉等一系列问题。
酸奶是以新鲜的牛奶味原材料，在其中加入乳酸菌味制成的;而发酵乳是牛奶的发酵品。所以如果家长想给孩子补充营养，最好选择酸奶。尤其是对于缺钙的小朋友来说，酸奶中含有丰富的钙元素，能够有效的促进孩子骨骼生长以及牙齿发育;而且除了钙元素之外，酸奶中还富含维生素以及矿物质产品，除此之外，酸奶中含有的有益菌更促进宝宝身体健康不可缺少的元素。
一般小孩子喝酸奶的比较多，超市也是有各种品牌的酸奶可以供人挑选的，家长可以根据自己孩子的口味给她们买酸奶。酸奶含的成分更适合小孩子们的生长发育，有丰富的钙元素可以促进孩子身体发育，还能够促进孩子的肠道蠕动。
发酵乳和酸奶的区别
一、概念不同
1、发酵乳：发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。
2、酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
二、原料不同
1、发酵乳：乳和乳制品。
2、酸奶：鲜牛奶，白糖，全脂乳粉，水。
三、种类
1、发酵乳：发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。
2、酸奶：根据国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
参考资料来源：百度百科-发酵乳
参考资料来源：百度百科-酸奶
发酵乳与酸牛奶有什么区别
1、制作过程不同：
酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。
发酵乳是通过非保加利亚乳杆菌发酵（而能发生酶解）的各种乳制品。主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一；
2、功能作用不同：
酸奶对人体有较多的好处：能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；防止便秘；增强人体免疫功能。
发酵乳制品具有如下作用：抑制肠道内菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用；促进胃肠蠕动和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天适量饮用发酵乳，有利于恢复健康；可以克服乳糖不耐症；降低胆固醇，可预防老年人患心血管疾病；饮用发酵乳对预防和治疗糖尿病，肝病也有一定的效果。
扩展资料：
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和的酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。
早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶在存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致。但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。
这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜牛奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
公元前2000多年，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。
20世纪初，科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。他还分离发酵酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人萨克·卡拉索很受启发，他在第一次世界大战后建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。
第二次世界大战爆发后，卡拉索来到美国又建了一座酸奶厂，这次他不再在药店销售了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大作广告。很快酸奶就在美国打开了销路，并迅速风靡了世界。
参考资料来源：百度百科-酸牛奶
参考资料来源：百度百科-发酵乳
发酵乳和酸奶的区别是什么
酸奶是发酵乳的一种。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。
1，制作过程不同：
（1）酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。
（2）发酵乳是通过非保加利亚乳杆菌发酵（而能发生酶解）的各种乳制品。主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 ；
发酵乳的历史十分久远，早期制作是把经过驯养的动物（奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼）乳煮开后降温到40度通过自然发酵而成。
2，功能作用不同：
（1）酸奶对人体有较多的好处：能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；防止便秘；增强人体免疫功能。
（2）发酵乳制品具有如下作用：抑制肠道内菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用；促进胃肠蠕动和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天适量饮用发酵乳，有利于恢复健康；可以克服乳糖不耐症；降低胆固醇，可预防老年人患心血管疾病；饮用发酵乳对预防和治疗糖尿病，肝病也有一定的效果。
扩展资料
饮用酸奶的注意事项：
1，酸奶不宜加热喝。酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它最重要的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味和口感也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
2，酸奶不要空腹喝，要饭后2小时左右饮用。适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值只上升到3—5。
3，不宜与抗菌素同服。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。
4，饮后要及时漱口。随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。
5，酸奶需要冷藏。酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。
参考资料来源：百度百科-发酵乳
参考资料来源：百度百科-酸牛奶
发酵乳和酸奶哪个好？有什么不同？
酸奶比较好。风味发酵乳和酸奶不是同样的东西，发酵乳是一种酸性乳饮料，一般都是乳制品，鲜奶为主要原材料，经过发酵或者没有经过发酵制作出来的饮料，而酸奶的主要原材料是新鲜牛奶，经过发醇以后冷却灌装制作出来的一种牛奶制品。
酸奶由于有乳酸菌的发酵，可产生乳酸菌肽等抗菌物质，乳酸菌等有益菌的数量大大增加，可抑制人体肠道中的菌/致病菌，调节肠道菌群平衡，促进营养物质的消化吸收。
酸奶中的蛋白质略低于发酵乳，但是酸奶分解过程中所产生的乳酸可以促进钙的吸收。另外，在发酵的过程中还会产生叶酸、维生素B12，能够改善贫血。
尤其是对于缺钙的小朋友来说，酸奶中含有丰富的钙元素，能够有效的促进孩子骨骼生长以及牙齿发育;而且除了钙元素之外，酸奶中还富含维生素以及矿物质产品，除此之外，酸奶中含有的有益菌更促进宝宝身体健康不可缺少的元素。
发酵乳和酸奶有什么区别
原材料不同：发酵乳的原材料是鲜乳或者乳制品。酸奶的主要原材料是牛奶，然后再加入乳糖，葡萄糖等添加剂。制作过程不同：酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。发酵乳是通过非保加利亚乳杆菌发酵的各种乳制品。主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。
1、原材料不同：发酵乳的原材料是鲜乳或者乳制品。酸奶的主要原材料是牛奶，然后再加入乳糖，葡萄糖等添加剂。
2、制作过程不同：酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。酵乳是通过非保加利亚乳杆菌发酵的各种乳制品。主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健兼备食品 。
益生菌和酸奶的区别是什么？
一、添加菌类不同：
1、益生菌酸奶：在前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类（嗜酸乳杆菌和双歧杆菌）的益生菌酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。
2、普通酸奶：是由鲜牛奶添加两种菌类（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）后，发酵制成的传统酸奶。
二、发酵过程不同
1、益生菌酸奶：益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，其含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。
2、普通酸奶：传统酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的，因为在乳酸菌发酵过程中，消耗掉了乳糖，产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等，这些代谢产物对人体都是有益处的。
营养价值：
1、益生菌酸奶作为营养膳食的重要组成部分，可以让益生菌快速抵达肠道，从而刺激机体免疫力提升。全民战“疫”正值当下，正确、科学的遵照卫健委、专家组等权威机构的指导、建议，是对自己、对国家的最好的负责。增强免疫力从科学补充益生菌、提升肠道健康做起。激活肠道的免疫保护盾，做好病毒防护，强身健体，也是我们配合战“疫”的最好举措。
2、增强肠道健康，需要科学补菌。科学研究表明，对人体有益的菌种包括：双歧杆菌、乳酸杆菌等有益细菌以及一些有益真菌。
以上内容参考：人民网——解读益生菌酸奶对增强身体免疫力的科学功效
发酵乳和酸奶的区别是什么
发酵乳和酸奶的区别是什么
发酵乳和酸奶的区别是什么？你喜欢喝酸奶吗？反正我是非常喜欢喝，尤其是在饭后我总喜欢来上一瓶，酸奶不仅能促进消化，还能改善肠胃，下面我们就来了解一下发酵乳和酸奶的区别是什么？
发酵乳和酸奶的区别是什么1
发酵乳和酸奶的区别
酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。与酸奶不同，酸性乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮料，主要有乳酸菌饮料和乳酸饮料。
酸奶菌粉有什么作用
任何一种酸奶做酸奶发酵剂都不好。
酸奶菌粉做酸奶发酵剂最好，这个比用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性，主要表现在以下几个发面：
1、酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的'活菌量高
2、传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高
3、发酵更充分，乳糖降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适
4、风味物质产生更多，口感更好。
5、绝对原味纯酸奶，不含香精防腐剂，不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。
发酵乳和酸奶的区别是什么？面对这个问题我已经在上面的文章中解答了，大家如果有什么疑惑的话，就可以借鉴一下我的建议。酸奶和发酵乳应该都是助消化的，但是程度高低还是有的，所以大家如果不清楚的话就可以亲身的动手试一下，看看哪个分解食物的速度比较快。
发酵乳和酸奶的区别是什么2
酸牛奶要以牛乳为原材料，历经巴氏灭菌后再向牛乳中加上肠道益生菌（发酵剂），经发醇后，再制冷罐装的一种牛乳工艺品。
依据国家行业标准，酸牛奶可分成4类：酸乳、发酵乳、口味酸乳、风味发酵乳。
1、原味酸奶VS风味酸奶
原味酸奶：除防腐剂之外没有加上一切物质的酸牛奶
风味酸奶：加上了蔬菜水果、谷类等物质以改进口味的酸牛奶
2、酸乳VS发酵乳
酸乳：以生牛（羊）乳或奶粉为原材料，经除菌、打疫苗嗜热链球菌（链球菌感染）和立陶宛乳酸杆菌（德氏乳酸杆菌立陶宛亚种）2种菌发醇做成的商品。
发酵乳：以生牛（羊）乳或奶粉为原材料，经除菌、发醇后做成的pH值减少的商品，没有菌的，换句话说这类酸牛奶中添加了3种及3种以上的益生菌粉发醇。
3、口味酸乳VS风味发酵乳
口味酸乳：酸牛奶里除开奶/婴儿奶粉，还加上了别的成份，如食品防腐剂、蔬菜水果或谷类粗粮等。要是考虑奶/婴儿奶粉含水量超出80%、蛋白含水量≥2、3%就可以。
风味发酵乳：除开奶/婴儿奶粉，打疫苗发醇后，还加上别的成份，且没有菌的。
4、酸牛奶VS老酸奶
二者除开加工工艺有区别外，别的基本上没有很大差别。
酸牛奶：先发醇，再散装
老酸奶：先散装，再发醇，并添加了阿拉伯胶、胶状物、琼脂和卡拉胶等物质，使其凝结，让酸牛奶的口味更醇正，对于营养成分上和酸牛奶无大区别。
5、优酪乳
优酪乳就是说酸牛奶，酸牛奶的英语全名是yorgut，这一优酪乳就是说一个英译名。
6、希腊酸奶
希腊酸奶，别称巴氏灭菌调质处理奶、脱乳清酸奶或酸牛奶乳酪，是将酸牛奶根据布或是纸滤掉乳清后的物质，其黏度接近酸牛奶和乳酪中间，仍然保存了酸牛奶与众不同的口味与口味。尽管有时候会附加加上乳脂或婴儿奶粉，绝大多数希腊酸奶是用鲜牛奶发醇做成。
除此之外，希腊酸奶中并没有益生菌粉，这是常温下风味酸奶，因而不需要冷冻，也就代表希腊酸奶中没有活的益生菌粉！
那究竟哪些的酸牛奶更身心健康呢？
1、要有特异性菌，在选择益生菌酸奶时，需注意包装上的益生菌粉加上量。
2、尽可能挑选非复原乳酸牛奶，大伙儿常常见到包装上面有复原乳的字眼。简易而言复原乳就是说婴儿奶粉泡出去的牛乳。
3、看蛋白含水量，原味酸奶蛋白质含水量≥2、5%，风味酸奶≥2、3%。
4、看乳含水量。一些货品会写乳含水量，乳含水量≥80%的相对性蛋白和钙含水量较高。
4、酸牛奶成分表第一位应当是奶。假如成分表第一位的并不是奶只是水，那样的商品大多数并不是真实的酸牛奶只是乳酸饮料。
光明益生菌风味发酵乳是酸奶吗、好不好呀
随着生活水平提高，人们对饮食健康也格外注重。尤其对于宝宝营养补充方面，家长们更倾向于选择能帮助宝宝调节肠胃健康的营养品。如市场上光明益生菌风味发酵乳就备受家长们喜爱。那么，光明益生菌风味发酵乳是酸奶吗、好不好呀，下面我们来说一说。
其实，光明益生菌风味发酵乳不是酸奶。风味发酵乳和酸奶不属于同一个品种物品。我们常见的发酵乳是一种酸性乳饮料，也称作是乳制品。其主要原料是鲜奶经过发酵或者没经过发酵出来的饮料。而酸奶主要原料是新鲜牛奶，经过发酵之后冷却灌装制作的牛奶制品。从营养上来说，发酵乳是不及酸奶的。另外，从价格上酸奶也一般比发酵乳要昂贵一些。不过光明益生菌风味发酵乳对于宝宝营养补充也是有好处的，其可以帮助改善肠内菌群，预防肠道疾病和便秘等。
以上便是光明益生菌风味发酵乳的介绍了。相信大家都知道光明益生菌风味发酵乳不是酸奶了，且跟酸奶也有一定差别。发酵乳对于宝宝肠道也有一定调节作用，家长们需要选择正规发酵乳给宝宝食用，呵护身体健康。
