，它的价值在于它罕见、珍贵，一般情况下只有收藏家或者茶道爱好者会购买。而且带梗的铁观音需要特殊的处理方式，例如火候和水温等，才能保证其茶汤醇厚、回甘持久，因此需要更加精细的工艺和专业的技术，这也是导致价格更高的原因之一。此外，市场上也存在着一些赝品和劣质产品，所以要购买正宗的带梗铁观音，就更需要仔细筛选和挑选。
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铁观音茶的种类，和它的市场价是多少?
铁观音就是一个种类，是属于乌龙茶中的珍品！至于市场上很多叫什么观音王阿，御品轩阿之类的，都是只是个茶名，有的叫青魁，红魁之类的亦是如此。每个茶场每个茶叶店的叫法可能都是不一样的。
至于价格嘛。不好说。一年四季有一年四季的价格，全国各地的市场价格也都是不一样的。
我们是铁观音产地福建安溪的，网上直销，茶到付款的。我们的价格是，
高山韵 80元/斤
高山观音王 188元/斤
观音王 245元/斤
御品铁观音 320元/斤
醉天轩 460元/斤
御品轩 638元/斤
天外飞轩 780元/斤
尊品轩 980元/斤
茶皇 1280元/斤
高价格的铁观音就一定是好的铁观音吗？
安溪铁观音其实并不贵，完全解析铁观音的价格。
本文为本人原创，另有参考一些朋友的资料，表示感谢。
我给大家详细详细分析铁观音生产的全部成本，你就知道其实铁观音并不贵。
首先要知道价格还可分成两种，即毛茶价和净茶价。毛茶指茶农刚加工好的茶，带有枝梗，在茶商向收购时一般都指毛茶价。而净茶是指经再加工后的茶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶（俗称捡茶枝）。不纯的茶叶包含（俗称赤片）和茶果，是指一些加工过程中不成功的叶片，茶果是指在茶叶揉捻成型过程中有可能很多叶片包结在一起形成一个很大的颗粒。
一般一斤毛茶根据加工的纯度不同，可加工成5----8两，就是5----8折。一般7折就不错了。而加工也不容易，要工资的，以茶叶的重要来计算工资，一般来说一斤茶叶需要的工资3--5块之间，根据市场供需来定价。商家卖给消费者的都是净茶价，有的还应加上包装的费用。举个例子，商家的收购价100元，加工7折，捡茶枝每斤平均4元，则净茶成本价应为100/0.7+4=146.85元。
本人的帖子上的所有关于价格的说法，如果是茶农销售价都指毛茶，如果出售的都是经过加工的，都指净茶价。这也好与一般的认识相联系。
1、铁观音的生产成本。 这一环节只跟茶农有关，跟买卖的价格没联系。生产成本可分成两个环节:1.鲜叶的生产成本：包括土地使用成本、农药、化肥、除草剂、人工劳动工资、2.加工制作茶叶的成本：包括雇用采茶工人和制茶工人的工资、机器损耗费、电费、燃料费等。
由于铁观音生产工艺很请究，生产成本还是比较高的，请一个采茶工人的工资现在大约要50--60元/天，制茶工人的工资要100——150/天不等。比如摘采鲜叶，如果下午12点至3点采最好，可是数量只能采10——20斤不等，每4——6斤鲜叶能出产一斤的成品，如果在其他时间摘采则做起来的品质就不能这么好。
还有成本跟茶龄的关系很大，比如刚种和小茶苗（俗称新枞，刚种一年的称一年新枞，二年叫二年新枞，依此类推）,一棵只能采几个叶芽，产量很低，而如果是老茶树，则产量要几十倍的高，成本自然很低。不过茶龄越小，产量虽然低，可是做出来的茶叶质量好，价格高，有的甚至上千元/斤，一般如果不是加工特别差，也是要上百元/斤。而一般茶龄较老的，虽然成本低，却质量不高，一般几十元/斤。不过总的来说，茶农还是喜欢新枞的。效益大部分靠这数量较少的新枞。
一般大家来说觉得贵也是说的是质量还不错的茶叶才会觉得贵，好的茶叶一般新枞比较多，我们按新枞来算本钱。秋茶来说，一般稍好点的铁观音茶青都能卖到30元以上，有的高品质茶青甚至可以卖到120元以上（参考大碗初制篇）。一般来说6斤茶青才能做出一个干茶，也就是说一斤干茶的茶青本钱就要180-720元之间，这个价格还是一斤干茶需要的茶青的价钱了。
为什么铁观音的价格相差那么多？
等级不同价格自然不同。下面介绍一下铁观音的等级，其中特级最贵，依次就越便宜。
铁观音本身包括清香型和浓香型两种清香型铁观音分为四个等级，浓香型分为五个等级具体如下：
一，清香型
1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显;汤色金黄明亮，香气高香、持久;滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。
2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明;汤色金黄明亮，清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。
3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄，清香持久;滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香。
4、：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗;汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整。
二，浓香型
1、特级：高档铁观音(观音王)，条形肥壮匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水蜜桃味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有余香，青酸型等多种品味。
2、一级：中高档铁观音(观音王)，条形肥壮，匀整结实，砂绿乌润，汤色金黄清澈，香气清高，音韵鲜明，口味甘醇叶底尚软亮，有红边，稍有余香。
3、二级：中高档铁观音，条形紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄，口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整。
4、：中抵挡铁观音，条形结实，色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄，叶底稍匀整，带褐红色。
5、抵挡铁观音，条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红，叶底欠匀整，有粗叶及红叶。
曾经茶叶界的“香奈儿”，一斤卖到89万元，如今被拉下神坛，只剩情怀？
顶端新闻•河南商报见习记者李守
秋茶飘香，正是一年中品质最好的铁观音上新时！
10月中下旬，在郑州的中陆茶城、汇美茶城、文博茶城、中原茶城等茶叶专业市场，河南商报记者看到部分茶叶商户店里上新了今秋的铁观音茶，店门口亦有员工在对新上市的铁观音毛茶进行去梗、分拣等后续工序的工作。不过要和过去高峰时期郑州茶叶市场上几乎所有商家都分拣铁观音毛茶的盛况相比，难免有几分落寞。
曾经，铁观音被称为茶叶界的“香奈儿”，一斤野生铁观音茶叶被卖到89万元之高，它的热衷者更是数以万计。
高光时刻，负面消息却接连不断，农药残留、以次充好的消息不绝于耳，令不少消费者对其敬而远之，加上其他茶叶纷纷乘虚而入，铁观音的市场份额已远不及当年。
很多人第一次接触茶，就是从带有幽幽茶香的铁观音开始，巅峰过后，如今仅凭情怀存于世的质疑不绝于耳，又是什么让曾经的茶叶王者走向没落？
有商户反映铁观音在郑州市场占有率不及过去十分之一
铁观音，属于青茶（乌龙茶）的一种，是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县，有“七泡有余香”的美誉，冲泡后的清香受到不少爱茶人士的喜爱。
刚走进茶城，河南商报记者就被郑州市场上各种茶香味所吸引。在郑州的中陆茶城、汇美茶城、文博茶城、中原茶城等茶叶市场，河南商报记者看到有商家打出秋茶上新的标语。
询问中，河南商报记者得知，铁观音一年中可以采摘好几次，为了保证茶叶质量，安溪当地目前一般只采两次，分别是春茶和秋茶，而秋天采摘的铁观音品质最好，量也最大。
老家福建安溪的郑州文博茶城商户王青霞告诉河南商报记者，10月1日后，安溪铁观音陆续上市，虽然今年福建部分地区受到疫情影响，不过对于铁观音的销售影响不大。
文博茶城商户上官秩清，老家同样在福建安溪，他表示，茶叶品质和季节息息相关，寒露前后十天的茶叶品质最佳，过了这段时间相对来说就没这么好。
另据了解，目前郑州市场上价位在150~800元的中上等品级铁观音更受消费者的青睐，销量却不及以前。
福建省尚感恩茶叶有限责任公司创始人章远新告诉河南商报记者，如今铁观音在郑州市场的份额与2006 2012年的高峰时期相比，占比连10%都不到。
曾经红极一时，占据郑州茶叶市场七成以上份额
2012年以前，铁观音曾红极一时，极品茶叶还成了收藏品，稀有产地出产的铁观音还一度成为升值保值的代名词。南京就曾出现一盒野生铁观音售价98万，还有人争相抢购的事件，让人对其刮目相看。
“无铁不成店，无安不成市”在坊间流传甚广，说的是没有哪个茶叶店不销售铁观音，没有哪个茶叶市场能少了安溪人的身影。
安溪人把铁观音带到了全国各地。以东北地区为例，20世纪90年代初，铁观音在当地的市场份额还是零，但到2006年前后，铁观音就占据东北市场份额的30%~40%，同时，铁观音在全国各地扩张的步伐也没有停下，安溪茶商到了哪，铁观音就被带到哪里，甚至铁观音在海外也拥有较高的知名度。
中陆茶城商户周家军告诉河南商报记者，在他印象里，本世纪初，郑州市场上铁观音占据的市场份额还是比较高的。
汇美茶城商户陈福章表示，从上世纪70年代开始，铁观音的销量就比较大，2015年之前铁观音还是一个处在比较辉煌的时期，在郑州茶叶市场占有率在70%~80%，而章远新则认为鼎盛时期郑州市场上铁观音份额甚至能达到85%~90%。
很多人第一次了解茶，爱上喝茶就是从一盏铁观音茶开始，铁观音成了不少人的 情感 寄托。汇美茶城商户牛媛媛表示自己喝的第一杯茶就是从铁观音开始，并且如今也会喝一些品质好的铁观音。
在中陆茶城茶商王清波看来，最开始的时候郑州市场上有铁观音和信阳毛尖两个品种的茶叶，别的品种的茶叶是很少的。
疯狂的逐利者，铁观音被拉下神坛
周家军告诉河南商报记者，高峰过后，郑州市场上铁观音的份额就逐渐下降。他认为，人的兴奋劲过了，再加上口味的改变，多重因素造成铁观音销量下降。
事实上，铁观音市场份额的下降远不是这么简单。
多年以前，随着铁观音的知名度不断提升，消费者对其认可度也越来越高，市场上对于铁观音的需求不断增加，不少商家纷纷抓住这一“商机”，并且他们只要打上“铁观音”的旗帜就不愁销售。种植其他品种茶叶的茶农眼看利润不及铁观音，也都改换品种，种上铁观音，甚至安溪以外地方产的茶叶也都被打上“安溪铁观音”的标签，由此造成茶叶质量参差不齐的现象出现。
农药残留、稀土超标等负面报道更是给铁观音以致命一击。再加上红茶、黑茶、白茶等茶类崛起，以铁观音代表的乌龙茶市场份额不断缩减。
谈及铁观音销量的变化，中原茶城商户韩晓天告诉河南商报记者，铁观音茶销量后来确实大幅下降，他进的货也随之减少。
福建茶商张美燕表示过去店里只卖铁观音，如今铁观音的销量也只占据其全年茶叶销售量的四分之一，为了应对市场变化，多种品类的茶同时经营已经成了众多商户的共同选择。
汇美茶城另一商户刘希垚在2014 2016年左右则直接砍掉以铁观音为首的秋茶，目前店里以销售普洱、白茶、绿茶为主。
更有商户坦言，现在铁观音茶利润低，大家都不愿意推它，别的茶叶能放能存，推别的茶叶更挣钱。
热度过后，铁观音逐渐回归理性
作为曾经茶叶界的“扛把子”，其他茶叶在铁观音面前都不值一提，如今铁观音的没落，让人唏嘘不已。
采访中，河南商报记者得知，中国十大名茶几乎都可以在秋天采摘，不过量很少，且绝大部分秋天采摘的茶质量并不好，所以茶农一般不会选择在这个时期采摘，而铁观音则是一个例外，秋季采摘的铁观音不仅品质更好，甚至一提到秋茶大家能想到的也只有铁观音。
王清波表示，很多人就是简单听说关于铁观音的传言，并没有深入了解铁观音。使用传统工艺、用心做出来的茶散发的是自然的清香，带有淡淡的兰花香。
情怀之外，如何实现铁观音更好地发展，成为一个不得不面对的问题。
近年来，随着安溪本地品牌化战略的步伐的加快，对知识产权的重视程度的提高，对原生态和对 健康 重视程度不断提升，以及对新品、特色茶叶多元化的不断 探索 ，安溪铁观音也迎来了较好的发展势头。
上官秩清告诉河南商报记者，如今铁观音依然有其固定消费群体，虽然份额和以前相比有差距，不过这两年其在郑州市场上的比重也在缓慢上升。安溪以铁观音的发展，促进其他茶叶的整体发展，已经形成了一个茶叶种植、加工、售卖、新品研发等相配套的全产业链条。
编辑：张恒 吕瑞天
铁观音多少钱一斤
很多茶人都有过这样的经历：
拿着一斤好几百、甚至上千的铁观音去跟人家百来块的茶叶比试，结果反而逊色不少。
这样的经历、这样的情景，如今还时不时发生在我们的身边。
经济学常识告诉我们，价格并不一定能完全体现商品的价值。
因而，茶叶并非越贵越好，也并非越便宜就越差。
标准化、规范化、工业化的生产模式对于非标产业的茶业来说，一直以来就是个痛点。
衡量一泡茶的优劣，价格只是其中的一项参考因素，更多应该站在茶叶本身各项品质因素来综合衡量。
如此，针对茶友们内心一直很纠结的“50元一斤的铁观音到底怎么样？”这个问题，我们应该具体问题具体分析。
首先，所谓的“50元一斤”，如果是铁观音茶农手中的一手价，尤其是茶季刚开始时的前两三天，由于市场行情还不是很明朗，加上茶叶比较嫩，50元一斤的铁观音毛茶，品质还是相当不错的。
挑拣成铁观音净茶，以7折计算，相当于“出厂价”大约在70元左右。那也算是很拿得出手的铁观音茶叶了，品质并不会太差。
其次，如果是市面上销售的“50元一斤”，一般指的就是净茶。
由于到达市场终端前，经过了多个环节（这个过程到底流转多少环节，并不可控），每个环节的价格也溢价了不少。
我们先按照最简单粗暴的方法，倒推回来估算它的初始价格。
就单说净茶吧。一般铁观音净茶的挑梗、精选、小泡包装，一斤的成本大概要15-20元左右，其中的折率损耗还没有算进去。而净茶销售的人工、房租、水电、税收、精包装等成本再摊进入计算的话，一斤的成本何止50元。
这样算的话，一斤50元的铁观音是不会有什么好茶的，即使不亏本，无非就是商家走过量，摊低运营成本而已。
总而言之，不要相信天上会掉馅饼，好茶是不会价格太低的。
“茶贱伤农，最后也将反映到消费链的末端，受害的不仅是茶农，还有消费者。对于关系民生的健康饮品，只有保持合理的定价，才能实现产业的良性稳健发展，让整个产业链条的各个环节受益，实现真正的共赢。”
这是义芳君在专题文章《茶眼看世界|心系民生，何以被贴上“暴利”标签？》中表达的观点，今天重新发出来与大家做个分享。
铁观音一般的价格多少
本店价格：60-450不等。以前让某品牌茶叶店的销售经理过来品尝，100的茶叶品出来在他们店里差不多300的价位。所以价格这东西很不好说的，买茶叶最重要的还是要合的到口感和自己的消费水平。
至于楼上说的3块多一斤，真正铁观音的茶青好的就不止这个价钱了，差不多5斤茶青炒一斤干茶。
绿舟茶业为您解答
什么样的铁观音好啊？看到市面上铁观音的价格差距好大啊
最好的铁观音要具备:色、香、味俱全，但是一些在购买铁观音的消费者，往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者
以为香味高的就是好铁观音。其实那是错的，安溪铁观音不仅要讲究香，但是并非越香越好。香气好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日
光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香还与其品
种有关系。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但是安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音从新旧茶树来分为正枞铁观音、铁观音。从香型来分可以分为五
种香型的铁观音即：清香、鲜香、浓香、炭焙、韵香等。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
铁观音茶，也分上中下三档次的，不同的档次价格差距是很大的。铁观音一般差点的几十块一斤，好点的几百块一斤，但是现在市面上几十块一斤的铁观音太多了，让人看到是铁观音就会联想到低端茶。题主可以拆开闻，看，品来鉴别。
铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具
“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛
”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音带梗是不是好茶，铁观音为什么带梗制作
是的 铁观音的采摘
铁观音采摘对于茶青的要求是开面采摘，因此铁观音采摘一般是一芽三叶，更优质的还有两叶一心，铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工，带有茶梗的铁观音称为毛茶。带梗采摘有以下几点好处：一，采摘速度快，直接影响了加工成本。二，茶梗可以为消失水分的叶片进行“补水”，让青叶更鲜活，促进香气的凝结进程，从而使茶水更醇厚，茶香更浓郁。
铁观音的香气形成
铁观音制作过程比较长，需要经过一夜的发酵，茶枝和叶子会交流水分，带梗的毛茶能促进发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。做青过程中，茶青叶面细胞保持活性，新陈代谢照样进行，需要消耗一定的水分。同时，叶面也会进行蒸腾作用，散发大量水分，带走茶叶发酵所产生的热量，茶梗的含水量丰富，茶梗水分可以通过木质部从叶脉向叶肉组织输送，保持叶片不容易干焦，维持茶叶的发酵进程，促进香气的凝结。
铁观音为什么带梗制作?
铁观音经过晒青之后，茶青是软塌状态，稍事休整之后(晾青)，就需要通过摇青对叶片进行“补水”，让叶片活起来，在摇青的同时，叶片与叶片的摩擦使得本来显“青味”的茶青逐渐“熟化”，而我们平常喝到的铁观音茶叶是“熟化”过的味道，青味的铁观音质量差，难闻又难喝，颜色也难看。这样的程序循环几次之后，只要摇青时长掌握好，香气则会越来越浓，直到出现合适的“绿叶红镶边”就算大功告成，这也是为什么铁观音要摇几遍青的原因所在。
虽然也有单独采叶子来做的，其缺点是：味道也还可以，但是茶水较清淡，不够浓郁，耐泡度也不足。不过如果制作天气气温较高，如夏茶和暑茶，则单独采叶子制作则更有优势，原因是温度过高的天气，带梗制作容易产生“不走水”现象，而造成茶水苦涩，味道杂，而单叶片制作能够很好地规避这点，可以制作出较为清点的味道。
铁观音带梗是不是好茶?
一般春秋两季的铁观音，好的铁观音都是带茶枝茶梗采制，做好以后，再拣去茶梗。说白了，带梗制茶是为了茶叶更好地走水，让茶叶更好的发酵。
那么，为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢?
1、商品化时代，过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗，终被忽略舍弃;
2、批量生产销售需要：收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，带梗的铁观音不利于拼配，去梗的净茶更匀整稳定;
3、品饮时，不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响泡茶的清点度和鲜爽感。
铁观音茶梗有哪些用法和功效?
铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。
据有关报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。特别是老年人和孩子使用最合适。茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。
什么是铁观音茶梗？铁观音茶梗有什么作用 详细�0�3
铁观音茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”，则特指从
成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。由于茶梗影响了茶叶的美观，
于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品
质有着非常重要的作用。
铁观音茶梗的作用：
铁观音茶梗的药用价值：茶梗降糖有奇效（降血糖的茶）。近几年，糖尿病出现年轻化
趋势，有的患者甚至是10 岁以下的儿童。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的
危害更是严重。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗。下面向您介绍一组茶梗食疗法，
它既简单易学，又无毒副作用。这里选用的茶梗为安溪铁观音成品茶的茶梗，要求茶树年龄
在70 年以上。若买不到此类茶梗，也可以用其他老茶树梗或粗绿茶代替。以上信息由茶居
坊铁观音从网络收集
煮铁观音茶梗的方法：首先煎水，然后备茶。备茶时将茶梗投入茶洗待用，投茶量约为
茶铫的1/5。水近三沸时，提壶离炉，将沸水冲入茶洗，接着冲洗公道杯、茶盏，然后重新
开始煎水。洗茶的时间约两分钟，最好烫洗两次，以去其草青气。等到水近三沸时，将洗过
的茶梗投入茶铫，煮开约六分钟，茶香透出茶铫时，即可断火。再静待约一两分钟，听着茶
铫中已经“声闻俱息”，茶梗就已经煮好，可以开汤了。过滤后的茶汤呈琥珀色，类似武夷岩
茶的汤色。茶汤香气则沉着幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的气息，耐人寻味；茶汤滋
味醇和厚重，一盏后喉底回甘，舌面生津，叹未曾有。以上信息由茶居坊铁观音从网络收集
值得说明的是，用煮安溪铁观音茶梗法滤出的茶汤，滋味醇和，茶香平淡，
茶心灵妙，最宜于禅修或修持茶道的茶友们，不但方便，而且简约，最有益于茶
德。能用世人之所弃，来成就我辈人生的一番事业，大概是煮茶梗法最为精要的
意义了。时值寒冬，茶室独坐，焚香诵经之余，煎水煮茶，偶有所得，故略记于
此，若真能有益茶德，有益众生，则善莫大焉。
所有挡次的铁观音都是红梗吗？不是就是真正的铁观音吗？
铁观音是有红梗一说，但随着科技的发展进步，与其加工工艺的转变，并不是铁观音就是红梗。
像感德的茶叶现在几乎找不到红梗。而虎邱，西坪还多少有一点。
高档的铁观音现在几乎都没有红梗
铁观音茶的种类，和它的市场价是多少?
铁观音就是一个种类，是属于乌龙茶中的珍品！至于市场上很多叫什么观音王阿，御品轩阿之类的，都是只是个茶名，有的叫青魁，红魁之类的亦是如此。每个茶场每个茶叶店的叫法可能都是不一样的。
至于价格嘛。不好说。一年四季有一年四季的价格，全国各地的市场价格也都是不一样的。
我们是铁观音产地福建安溪的，网上直销，茶到付款的。我们的价格是，
高山韵 80元/斤
高山观音王 188元/斤
观音王 245元/斤
御品铁观音 320元/斤
醉天轩 460元/斤
御品轩 638元/斤
天外飞轩 780元/斤
尊品轩 980元/斤
茶皇 1280元/斤
高价格的铁观音就一定是好的铁观音吗？
安溪铁观音其实并不贵，完全解析铁观音的价格。
本文为本人原创，另有参考一些朋友的资料，表示感谢。
我给大家详细详细分析铁观音生产的全部成本，你就知道其实铁观音并不贵。
首先要知道价格还可分成两种，即毛茶价和净茶价。毛茶指茶农刚加工好的茶，带有枝梗，在茶商向收购时一般都指毛茶价。而净茶是指经再加工后的茶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶（俗称捡茶枝）。不纯的茶叶包含（俗称赤片）和茶果，是指一些加工过程中不成功的叶片，茶果是指在茶叶揉捻成型过程中有可能很多叶片包结在一起形成一个很大的颗粒。
一般一斤毛茶根据加工的纯度不同，可加工成5----8两，就是5----8折。一般7折就不错了。而加工也不容易，要工资的，以茶叶的重要来计算工资，一般来说一斤茶叶需要的工资3--5块之间，根据市场供需来定价。商家卖给消费者的都是净茶价，有的还应加上包装的费用。举个例子，商家的收购价100元，加工7折，捡茶枝每斤平均4元，则净茶成本价应为100/0.7+4=146.85元。
本人的帖子上的所有关于价格的说法，如果是茶农销售价都指毛茶，如果出售的都是经过加工的，都指净茶价。这也好与一般的认识相联系。
1、铁观音的生产成本。 这一环节只跟茶农有关，跟买卖的价格没联系。生产成本可分成两个环节:1.鲜叶的生产成本：包括土地使用成本、农药、化肥、除草剂、人工劳动工资、2.加工制作茶叶的成本：包括雇用采茶工人和制茶工人的工资、机器损耗费、电费、燃料费等。
由于铁观音生产工艺很请究，生产成本还是比较高的，请一个采茶工人的工资现在大约要50--60元/天，制茶工人的工资要100——150/天不等。比如摘采鲜叶，如果下午12点至3点采最好，可是数量只能采10——20斤不等，每4——6斤鲜叶能出产一斤的成品，如果在其他时间摘采则做起来的品质就不能这么好。
还有成本跟茶龄的关系很大，比如刚种和小茶苗（俗称新枞，刚种一年的称一年新枞，二年叫二年新枞，依此类推）,一棵只能采几个叶芽，产量很低，而如果是老茶树，则产量要几十倍的高，成本自然很低。不过茶龄越小，产量虽然低，可是做出来的茶叶质量好，价格高，有的甚至上千元/斤，一般如果不是加工特别差，也是要上百元/斤。而一般茶龄较老的，虽然成本低，却质量不高，一般几十元/斤。不过总的来说，茶农还是喜欢新枞的。效益大部分靠这数量较少的新枞。
一般大家来说觉得贵也是说的是质量还不错的茶叶才会觉得贵，好的茶叶一般新枞比较多，我们按新枞来算本钱。秋茶来说，一般稍好点的铁观音茶青都能卖到30元以上，有的高品质茶青甚至可以卖到120元以上（参考大碗初制篇）。一般来说6斤茶青才能做出一个干茶，也就是说一斤干茶的茶青本钱就要180-720元之间，这个价格还是一斤干茶需要的茶青的价钱了。
为什么铁观音的价格相差那么多？
等级不同价格自然不同。下面介绍一下铁观音的等级，其中特级最贵，依次就越便宜。
铁观音本身包括清香型和浓香型两种清香型铁观音分为四个等级，浓香型分为五个等级具体如下：
一，清香型
1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显;汤色金黄明亮，香气高香、持久;滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。
2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明;汤色金黄明亮，清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。
3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄，清香持久;滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香。
4、：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗;汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整。
二，浓香型
1、特级：高档铁观音(观音王)，条形肥壮匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水蜜桃味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有余香，青酸型等多种品味。
2、一级：中高档铁观音(观音王)，条形肥壮，匀整结实，砂绿乌润，汤色金黄清澈，香气清高，音韵鲜明，口味甘醇叶底尚软亮，有红边，稍有余香。
3、二级：中高档铁观音，条形紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄，口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整。
4、：中抵挡铁观音，条形结实，色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄，叶底稍匀整，带褐红色。
5、抵挡铁观音，条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红，叶底欠匀整，有粗叶及红叶。
曾经茶叶界的“香奈儿”，一斤卖到89万元，如今被拉下神坛，只剩情怀？
顶端新闻•河南商报见习记者李守
秋茶飘香，正是一年中品质最好的铁观音上新时！
10月中下旬，在郑州的中陆茶城、汇美茶城、文博茶城、中原茶城等茶叶专业市场，河南商报记者看到部分茶叶商户店里上新了今秋的铁观音茶，店门口亦有员工在对新上市的铁观音毛茶进行去梗、分拣等后续工序的工作。不过要和过去高峰时期郑州茶叶市场上几乎所有商家都分拣铁观音毛茶的盛况相比，难免有几分落寞。
曾经，铁观音被称为茶叶界的“香奈儿”，一斤野生铁观音茶叶被卖到89万元之高，它的热衷者更是数以万计。
高光时刻，负面消息却接连不断，农药残留、以次充好的消息不绝于耳，令不少消费者对其敬而远之，加上其他茶叶纷纷乘虚而入，铁观音的市场份额已远不及当年。
很多人第一次接触茶，就是从带有幽幽茶香的铁观音开始，巅峰过后，如今仅凭情怀存于世的质疑不绝于耳，又是什么让曾经的茶叶王者走向没落？
有商户反映铁观音在郑州市场占有率不及过去十分之一
铁观音，属于青茶（乌龙茶）的一种，是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县，有“七泡有余香”的美誉，冲泡后的清香受到不少爱茶人士的喜爱。
刚走进茶城，河南商报记者就被郑州市场上各种茶香味所吸引。在郑州的中陆茶城、汇美茶城、文博茶城、中原茶城等茶叶市场，河南商报记者看到有商家打出秋茶上新的标语。
询问中，河南商报记者得知，铁观音一年中可以采摘好几次，为了保证茶叶质量，安溪当地目前一般只采两次，分别是春茶和秋茶，而秋天采摘的铁观音品质最好，量也最大。
老家福建安溪的郑州文博茶城商户王青霞告诉河南商报记者，10月1日后，安溪铁观音陆续上市，虽然今年福建部分地区受到疫情影响，不过对于铁观音的销售影响不大。
文博茶城商户上官秩清，老家同样在福建安溪，他表示，茶叶品质和季节息息相关，寒露前后十天的茶叶品质最佳，过了这段时间相对来说就没这么好。
另据了解，目前郑州市场上价位在150~800元的中上等品级铁观音更受消费者的青睐，销量却不及以前。
福建省尚感恩茶叶有限责任公司创始人章远新告诉河南商报记者，如今铁观音在郑州市场的份额与2006 2012年的高峰时期相比，占比连10%都不到。
曾经红极一时，占据郑州茶叶市场七成以上份额
2012年以前，铁观音曾红极一时，极品茶叶还成了收藏品，稀有产地出产的铁观音还一度成为升值保值的代名词。南京就曾出现一盒野生铁观音售价98万，还有人争相抢购的事件，让人对其刮目相看。
“无铁不成店，无安不成市”在坊间流传甚广，说的是没有哪个茶叶店不销售铁观音，没有哪个茶叶市场能少了安溪人的身影。
安溪人把铁观音带到了全国各地。以东北地区为例，20世纪90年代初，铁观音在当地的市场份额还是零，但到2006年前后，铁观音就占据东北市场份额的30%~40%，同时，铁观音在全国各地扩张的步伐也没有停下，安溪茶商到了哪，铁观音就被带到哪里，甚至铁观音在海外也拥有较高的知名度。
中陆茶城商户周家军告诉河南商报记者，在他印象里，本世纪初，郑州市场上铁观音占据的市场份额还是比较高的。
汇美茶城商户陈福章表示，从上世纪70年代开始，铁观音的销量就比较大，2015年之前铁观音还是一个处在比较辉煌的时期，在郑州茶叶市场占有率在70%~80%，而章远新则认为鼎盛时期郑州市场上铁观音份额甚至能达到85%~90%。
很多人第一次了解茶，爱上喝茶就是从一盏铁观音茶开始，铁观音成了不少人的 情感 寄托。汇美茶城商户牛媛媛表示自己喝的第一杯茶就是从铁观音开始，并且如今也会喝一些品质好的铁观音。
在中陆茶城茶商王清波看来，最开始的时候郑州市场上有铁观音和信阳毛尖两个品种的茶叶，别的品种的茶叶是很少的。
疯狂的逐利者，铁观音被拉下神坛
周家军告诉河南商报记者，高峰过后，郑州市场上铁观音的份额就逐渐下降。他认为，人的兴奋劲过了，再加上口味的改变，多重因素造成铁观音销量下降。
事实上，铁观音市场份额的下降远不是这么简单。
多年以前，随着铁观音的知名度不断提升，消费者对其认可度也越来越高，市场上对于铁观音的需求不断增加，不少商家纷纷抓住这一“商机”，并且他们只要打上“铁观音”的旗帜就不愁销售。种植其他品种茶叶的茶农眼看利润不及铁观音，也都改换品种，种上铁观音，甚至安溪以外地方产的茶叶也都被打上“安溪铁观音”的标签，由此造成茶叶质量参差不齐的现象出现。
农药残留、稀土超标等负面报道更是给铁观音以致命一击。再加上红茶、黑茶、白茶等茶类崛起，以铁观音代表的乌龙茶市场份额不断缩减。
谈及铁观音销量的变化，中原茶城商户韩晓天告诉河南商报记者，铁观音茶销量后来确实大幅下降，他进的货也随之减少。
福建茶商张美燕表示过去店里只卖铁观音，如今铁观音的销量也只占据其全年茶叶销售量的四分之一，为了应对市场变化，多种品类的茶同时经营已经成了众多商户的共同选择。
汇美茶城另一商户刘希垚在2014 2016年左右则直接砍掉以铁观音为首的秋茶，目前店里以销售普洱、白茶、绿茶为主。
更有商户坦言，现在铁观音茶利润低，大家都不愿意推它，别的茶叶能放能存，推别的茶叶更挣钱。
热度过后，铁观音逐渐回归理性
作为曾经茶叶界的“扛把子”，其他茶叶在铁观音面前都不值一提，如今铁观音的没落，让人唏嘘不已。
采访中，河南商报记者得知，中国十大名茶几乎都可以在秋天采摘，不过量很少，且绝大部分秋天采摘的茶质量并不好，所以茶农一般不会选择在这个时期采摘，而铁观音则是一个例外，秋季采摘的铁观音不仅品质更好，甚至一提到秋茶大家能想到的也只有铁观音。
王清波表示，很多人就是简单听说关于铁观音的传言，并没有深入了解铁观音。使用传统工艺、用心做出来的茶散发的是自然的清香，带有淡淡的兰花香。
情怀之外，如何实现铁观音更好地发展，成为一个不得不面对的问题。
近年来，随着安溪本地品牌化战略的步伐的加快，对知识产权的重视程度的提高，对原生态和对 健康 重视程度不断提升，以及对新品、特色茶叶多元化的不断 探索 ，安溪铁观音也迎来了较好的发展势头。
上官秩清告诉河南商报记者，如今铁观音依然有其固定消费群体，虽然份额和以前相比有差距，不过这两年其在郑州市场上的比重也在缓慢上升。安溪以铁观音的发展，促进其他茶叶的整体发展，已经形成了一个茶叶种植、加工、售卖、新品研发等相配套的全产业链条。
编辑：张恒 吕瑞天
铁观音多少钱一斤
很多茶人都有过这样的经历：
拿着一斤好几百、甚至上千的铁观音去跟人家百来块的茶叶比试，结果反而逊色不少。
这样的经历、这样的情景，如今还时不时发生在我们的身边。
经济学常识告诉我们，价格并不一定能完全体现商品的价值。
因而，茶叶并非越贵越好，也并非越便宜就越差。
标准化、规范化、工业化的生产模式对于非标产业的茶业来说，一直以来就是个痛点。
衡量一泡茶的优劣，价格只是其中的一项参考因素，更多应该站在茶叶本身各项品质因素来综合衡量。
如此，针对茶友们内心一直很纠结的“50元一斤的铁观音到底怎么样？”这个问题，我们应该具体问题具体分析。
首先，所谓的“50元一斤”，如果是铁观音茶农手中的一手价，尤其是茶季刚开始时的前两三天，由于市场行情还不是很明朗，加上茶叶比较嫩，50元一斤的铁观音毛茶，品质还是相当不错的。
挑拣成铁观音净茶，以7折计算，相当于“出厂价”大约在70元左右。那也算是很拿得出手的铁观音茶叶了，品质并不会太差。
其次，如果是市面上销售的“50元一斤”，一般指的就是净茶。
由于到达市场终端前，经过了多个环节（这个过程到底流转多少环节，并不可控），每个环节的价格也溢价了不少。
我们先按照最简单粗暴的方法，倒推回来估算它的初始价格。
就单说净茶吧。一般铁观音净茶的挑梗、精选、小泡包装，一斤的成本大概要15-20元左右，其中的折率损耗还没有算进去。而净茶销售的人工、房租、水电、税收、精包装等成本再摊进入计算的话，一斤的成本何止50元。
这样算的话，一斤50元的铁观音是不会有什么好茶的，即使不亏本，无非就是商家走过量，摊低运营成本而已。
总而言之，不要相信天上会掉馅饼，好茶是不会价格太低的。
“茶贱伤农，最后也将反映到消费链的末端，受害的不仅是茶农，还有消费者。对于关系民生的健康饮品，只有保持合理的定价，才能实现产业的良性稳健发展，让整个产业链条的各个环节受益，实现真正的共赢。”
这是义芳君在专题文章《茶眼看世界|心系民生，何以被贴上“暴利”标签？》中表达的观点，今天重新发出来与大家做个分享。
铁观音一般的价格多少
本店价格：60-450不等。以前让某品牌茶叶店的销售经理过来品尝，100的茶叶品出来在他们店里差不多300的价位。所以价格这东西很不好说的，买茶叶最重要的还是要合的到口感和自己的消费水平。
至于楼上说的3块多一斤，真正铁观音的茶青好的就不止这个价钱了，差不多5斤茶青炒一斤干茶。
绿舟茶业为您解答
什么样的铁观音好啊？看到市面上铁观音的价格差距好大啊
最好的铁观音要具备:色、香、味俱全，但是一些在购买铁观音的消费者，往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者
以为香味高的就是好铁观音。其实那是错的，安溪铁观音不仅要讲究香，但是并非越香越好。香气好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日
光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香还与其品
种有关系。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但是安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音从新旧茶树来分为正枞铁观音、铁观音。从香型来分可以分为五
种香型的铁观音即：清香、鲜香、浓香、炭焙、韵香等。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
铁观音茶，也分上中下三档次的，不同的档次价格差距是很大的。铁观音一般差点的几十块一斤，好点的几百块一斤，但是现在市面上几十块一斤的铁观音太多了，让人看到是铁观音就会联想到低端茶。题主可以拆开闻，看，品来鉴别。
铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具
“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛
”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音带梗是不是好茶，铁观音为什么带梗制作
是的 铁观音的采摘
铁观音采摘对于茶青的要求是开面采摘，因此铁观音采摘一般是一芽三叶，更优质的还有两叶一心，铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工，带有茶梗的铁观音称为毛茶。带梗采摘有以下几点好处：一，采摘速度快，直接影响了加工成本。二，茶梗可以为消失水分的叶片进行“补水”，让青叶更鲜活，促进香气的凝结进程，从而使茶水更醇厚，茶香更浓郁。
铁观音的香气形成
铁观音制作过程比较长，需要经过一夜的发酵，茶枝和叶子会交流水分，带梗的毛茶能促进发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。做青过程中，茶青叶面细胞保持活性，新陈代谢照样进行，需要消耗一定的水分。同时，叶面也会进行蒸腾作用，散发大量水分，带走茶叶发酵所产生的热量，茶梗的含水量丰富，茶梗水分可以通过木质部从叶脉向叶肉组织输送，保持叶片不容易干焦，维持茶叶的发酵进程，促进香气的凝结。
铁观音为什么带梗制作?
铁观音经过晒青之后，茶青是软塌状态，稍事休整之后(晾青)，就需要通过摇青对叶片进行“补水”，让叶片活起来，在摇青的同时，叶片与叶片的摩擦使得本来显“青味”的茶青逐渐“熟化”，而我们平常喝到的铁观音茶叶是“熟化”过的味道，青味的铁观音质量差，难闻又难喝，颜色也难看。这样的程序循环几次之后，只要摇青时长掌握好，香气则会越来越浓，直到出现合适的“绿叶红镶边”就算大功告成，这也是为什么铁观音要摇几遍青的原因所在。
虽然也有单独采叶子来做的，其缺点是：味道也还可以，但是茶水较清淡，不够浓郁，耐泡度也不足。不过如果制作天气气温较高，如夏茶和暑茶，则单独采叶子制作则更有优势，原因是温度过高的天气，带梗制作容易产生“不走水”现象，而造成茶水苦涩，味道杂，而单叶片制作能够很好地规避这点，可以制作出较为清点的味道。
铁观音带梗是不是好茶?
一般春秋两季的铁观音，好的铁观音都是带茶枝茶梗采制，做好以后，再拣去茶梗。说白了，带梗制茶是为了茶叶更好地走水，让茶叶更好的发酵。
那么，为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢?
1、商品化时代，过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗，终被忽略舍弃;
2、批量生产销售需要：收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，带梗的铁观音不利于拼配，去梗的净茶更匀整稳定;
3、品饮时，不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响泡茶的清点度和鲜爽感。
铁观音茶梗有哪些用法和功效?
铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。
据有关报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。特别是老年人和孩子使用最合适。茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。
什么是铁观音茶梗？铁观音茶梗有什么作用 详细�0�3
铁观音茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”，则特指从
成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。由于茶梗影响了茶叶的美观，
于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品
质有着非常重要的作用。
铁观音茶梗的作用：
铁观音茶梗的药用价值：茶梗降糖有奇效（降血糖的茶）。近几年，糖尿病出现年轻化
趋势，有的患者甚至是10 岁以下的儿童。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的
危害更是严重。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗。下面向您介绍一组茶梗食疗法，
它既简单易学，又无毒副作用。这里选用的茶梗为安溪铁观音成品茶的茶梗，要求茶树年龄
在70 年以上。若买不到此类茶梗，也可以用其他老茶树梗或粗绿茶代替。以上信息由茶居
坊铁观音从网络收集
煮铁观音茶梗的方法：首先煎水，然后备茶。备茶时将茶梗投入茶洗待用，投茶量约为
茶铫的1/5。水近三沸时，提壶离炉，将沸水冲入茶洗，接着冲洗公道杯、茶盏，然后重新
开始煎水。洗茶的时间约两分钟，最好烫洗两次，以去其草青气。等到水近三沸时，将洗过
的茶梗投入茶铫，煮开约六分钟，茶香透出茶铫时，即可断火。再静待约一两分钟，听着茶
铫中已经“声闻俱息”，茶梗就已经煮好，可以开汤了。过滤后的茶汤呈琥珀色，类似武夷岩
茶的汤色。茶汤香气则沉着幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的气息，耐人寻味；茶汤滋
味醇和厚重，一盏后喉底回甘，舌面生津，叹未曾有。以上信息由茶居坊铁观音从网络收集
值得说明的是，用煮安溪铁观音茶梗法滤出的茶汤，滋味醇和，茶香平淡，
茶心灵妙，最宜于禅修或修持茶道的茶友们，不但方便，而且简约，最有益于茶
德。能用世人之所弃，来成就我辈人生的一番事业，大概是煮茶梗法最为精要的
意义了。时值寒冬，茶室独坐，焚香诵经之余，煎水煮茶，偶有所得，故略记于
此，若真能有益茶德，有益众生，则善莫大焉。
所有挡次的铁观音都是红梗吗？不是就是真正的铁观音吗？
铁观音是有红梗一说，但随着科技的发展进步，与其加工工艺的转变，并不是铁观音就是红梗。
像感德的茶叶现在几乎找不到红梗。而虎邱，西坪还多少有一点。
高档的铁观音现在几乎都没有红梗
