小青桔泡水为什么苦

小青桔泡水苦的原因可能是因为其中含有苦味物质，如黄酮类、苦苷类等成分。另外，泡的时间过长或者用开水泡可能会使苦味更加浓厚。建议将小青桔浸泡10-15分钟即可，或者用温水泡，不要用开水泡。如果还是觉得苦味太重，可以加入一些甜味物质，如蜂蜜或糖等。