1、外环品相：籽粒饱满，籽粒色呈棕黄色或棕色，千粒重16-22克，容重750-800牛/立方米，破碎率1％以下，无霉变、无虫蛀。
2、内在品质：单宁含量1.5％-2％，总淀粉含量63％以上，支链淀粉含量占总淀粉含量的90％以上，水分含量13％以内，发芽率60％以上，糯性好、种皮厚、耐蒸煮。
3、农残要求：红缨子高粱产品中不得检测出农药残留。
高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。
分布于全世界热带、亚热带和温带地区。
中国南北各省区均有栽培。
高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。
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2、内在品质：单宁含量1.5％-2％，总淀粉含量63％以上，支链淀粉含量占总淀粉含量的90％以上，水分含量13％以内，发芽率60％以上，糯性好、种皮厚、耐蒸煮。
3、农残要求：红缨子高粱产品中不得检测出农药残留。
高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。
分布于全世界热带、亚热带和温带地区。
中国南北各省区均有栽培。
高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。
国家食品安全指标对红缨子高粱中重金属和农药残留的要求
锌含量低于国家食品卫生。国家食品安全指标对红缨子高粱中重金属和农药残留的要求是锌含量低于国家食品卫生，高粱中铅、 镉含量低于检出限未检出。
红缨子高粱是什么
红缨子高粱俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。
它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红粱不同于其他高粱粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。
在原料选择上，古法工艺酿造的酱香白酒都是选择茅台地产的红缨子有机糯高粱。这种高粱的生产有着严格的标准，当地大幅度提高有机红高粱的收购价格，收购价格已经涨到了3—4元（要知道普通麦子，稻谷等的收购价格才1元多），这就大大提高了农民种植有机高粱的积极性。
红缨子高粱种植技术
红樱子高粱种植技术：
1播种准备
1.1育苗地准备
要选择在水源方便、背风向阳、肥沃土壤、远离工厂的无化学污染的沙壤土作为“红缨子”高粱的育苗地。撒播育苗和大田的比例按1：30，即栽667㎡大田苗床地至少用22㎡。以200㎝开沟作厢，走道50㎝，厢面150㎝；每667㎡施过磷酸钙50㎏，腐熟清水粪1500-2000㎏；欠细整平厢面。
1.2种子准备
1.2.1选种与晒种：播前应将种子进行风选或筛选，选出粒大饱满的种子做种，每667㎡用种子0.3-0.4㎏，播种前进行晒种，播后发芽快、出苗率高、出苗整齐，幼苗生长健壮。
1.2.2浸种崔芽：用55-57℃温水浸种3-5min，捞出晾干后播种，起到提高出苗率与防治病害的作用。
1.2.3药剂拌种：为了防治“红缨子”高粱地下害虫的危害，可将精选的种子用“60%高巧”10ml兑水15-20ml进行拌种，拌种后阴干再播种；或用清水浸泡12-14h浸种，其间换水1-2次，种子吸胀后捞起凉干，催芽至粉嘴，再用“60%高巧”10ml兑水10-15ml拌种后阴干播种。能促进根系发育，根多苗壮，减少病虫害，提高产量。
2播种与栽植
2.1适期早播
栽空土、预留行和冬洋芋的地块蓄留再生高粱的，“红缨子”适宜在3月上中旬播种，不蓄留再生高粱的地区可在3月中下旬播种。育苗地要选择土层深厚、肥沃、苗床地势平坦、背风向阳、排水良好的熟地。采用拱地膜保温育苗，播种时必须将土壤泼湿浸透，稀播匀播，用细土盖种、拱膜，培育壮苗，防止雀害。1叶1心揭膜炼苗；2叶1心匀苗除草，选用“10%稻腾”1000倍液，或“20%康宽”3000倍液，或“2.5%敌杀死”2000倍液喷雾防虫害；泼水抗旱；3-4叶时每667㎡用尿素5㎏兑入清水粪中泼施提苗，培育壮苗。
2.2适时早栽
蓄留再生高粱的在苗龄达到25-30d时，当苗长至4叶时即可起苗移栽，营养块育苗宜在4-5叶时移栽，撒播育苗宜在5-6叶时移栽，以上必须在4月10日前移栽结束；不蓄留再生高粱的地区栽期可推迟到4月底5月初移栽结束。
2.3合理密植
一是净作：“红缨子”高梁株行距16.7㎝×50㎝，打窝移栽，每窝2株。土壤肥力差的地块可适当密植；二是分带轮作：167㎝开厢（绿肥-高梁-红苕）移栽，头年秋种时将地块按167㎝开厢，在厢内用67㎝种4行小麦，小麦收后扦插2行红苕，用100㎝带种绿肥，绿肥翻压后移栽2行高梁，行距83.3㎝，窝距20.0-26.7㎝，每窝栽2株。
3科学施肥
3.1苗床期施肥
在高梁苗床地播种前，用充分腐熟的适量有机肥堆腐发酵土壤制成营养泥，待高梁播种出苗后至移栽前用适量腐熟的优质沼液或清粪水淋苗，保持苗床地湿润不露白，保证高梁苗健壮生长。
3.2大田期施肥
3.2.1基肥：基肥是固氮有机肥，如秸杆，绿肥或经认证的生物有机肥等，在移栽前结合整地将基肥施入田中。高梁移栽窝中，前茬作物秸杆还田和绿肥翻压入土需在高梁移栽前7-10d进行。秸杆还田方式可采用翻压还田、过腹还田和覆盖还田等。绿肥在盛花期翻压，翻埋深度15㎝左右，翻后用土盖严。基肥是液态肥料，如人畜粪尿、清粪水或沼液等，移栽时施入高粱根际附近土壤并覆土作定根肥水。再施优质农家肥1500㎏/667㎡以上，或经认证的生物有机肥50-80㎏。（非有机高梁生产的，每667㎡施用50㎏优质复合肥作基肥）。
3.2.2追肥：在高梁移栽成活后，结合查苗补缺、中耕培土时进行。在移栽后15-20d内，追施用优质农家肥（清粪水或沼液）1000㎏/667㎡以上，为培育壮苗打下基础。
3.2.3穗肥：在高梁拔节孕穗期结合中耕除草，培土施用。施用优质农家肥（清粪水或沼液）750㎏/667㎡以上或经认证的生物有机肥10-20㎏。（非有机高梁生产的，每667㎡施用10-20㎏优质复合肥作穗肥）。
3.2.4粒肥：在高梁抽穗扬花至灌浆期进行。可施用优质农家肥（清粪水或沼液）500㎏/667㎡以上或经认证的生物有机肥5-10㎏。
3.3再生高粱
要巧施促芽肥和早施提苗肥。在头季高粱收获前10d，每667㎡用尿素5㎏，兑水30㎏用喷雾器于早上或傍晚喷雾在高粱基部，也可以在收获前15d每667㎡用尿素7.5㎏进行窝施，然后铲土覆盖。头季高粱收后3d内，用尿素兑粪清水灌窝，每667㎡施清粪水20-30挑加尿素2-3㎏，若遇天旱，应适当浇施发苗水，拔节孕穗期每667㎡施尿素5-8㎏。
4防治病虫害
“红缨子”高梁主要病害有纹枯病和叶枯病，丝黑穗病和散黑穗病零星发生；虫害以蚜虫、粟穗螟、螟虫为主，注意及时防治。⑴纹枯病、叶枯病：在发病初期选用“75%拿敌稳”3000倍，或“43%富力库”5000倍喷雾防治；⑵蚜虫：选用“70%艾美乐”5000倍液，或“10%吡虫啉”800倍液，或“2.5%滴撒死”1300倍液喷雾防虫防治；⑶粟穗螟、螟虫：选用“10%稻腾”1000倍液，或“20%康宽”3000倍液，或90%杀虫单原粉450倍喷穗1-2次进行防治；⑷注意事项：高粱对敌百虫、敌敌畏、石硫合剂、杀螟松、波尔多液等多种药物非常敏感，禁止施用，以免造成药害。
红樱子高粱是什么高粱
红樱子高粱是有机糯性高粱。红缨子高粱，俗称小红梁，是赤水河流域特产的一种有机糯性高粱。它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，淀粉含量高，单宁含量适中，是茅台镇优质酱香型白酒的关键酿酒原料。
红缨子高粱单宁含量适中（1.5%-2.0%），通过传统酱香工艺发酵形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等优质酱香酒香味的前驱物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
红缨子高粱生长环境
红缨子高粱生长在海拔高度400—1000米的低山地带，撒播粗放，“不择地利，不辞瘠薄，不受肥力，产量吝啬”，在赤水河畔这块土地上安家落户、野蛮生长。
赤水河流域土壤为紫红色，土壤松散，孔隙大，砂质和砾土含量高，渗透性强。山河无污染，无河坝，无开发，空气优良，水质好，属于优良水质标准，吃好喝好的糯高粱当然品质上乘。
红缨子高粱怎么种植？
红缨子高粱是茅台镇特产的一种有机糯高粱。
红缨子高粱属糯性中杆中熟常规品种。叶色浓绿，颖壳红色，叶宽7.3厘米左右，总叶数13叶，散穗型；株高245厘米左右，穗长37厘米左右，穗粒数2800粒；籽粒红褐色，易脱粒，千粒重20克左右。单宁含量1.61%，总淀粉含量83.4%，支链淀粉含量占总淀粉含量的80.29%，糯性好，种皮厚，耐蒸煮。
红缨子高粱具有个头小、饱满均匀，外皮厚实、坚实等特点，因为这个特点，所以它更能经受多次蒸煮，普通高粱5-6次基本就已经把酒取完了，而红缨子高粱却可以实现“9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”，出酒率更高，酒体更醇厚，所酿之酒也就别具风格，成就酱香独特之美。
红缨子高粱种植方法
1、选地
种植前一定要选择地势较高、排灌条件良好、土壤疏松肥沃的砂壤土或壤土耕地作为育苗苗床，可以提前清除苗床前茬作物的残株败叶以及周边杂草，每亩种植地可以准备30-32的苗床（苗床畦面面积须达23-24米） 。
2、整地
每平方米苗床畦面可以施入腐熟菜饼0.8千克或腐熟豆饼0.4千克或腐熟猪粪16千克＋尿素0.4千克，精耕细耙后按照2米的宽度包沟开畦，整平畦面。
如果想要消灭苗床土壤中的有害病菌和地下害虫，播种前一定要结合浇水对苗床进行杀菌、杀虫处理，也就是在给苗床浇透水时，在水中加入70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液进行杀菌、48%毒死蜱乳油或50%辛硫磷乳油1000倍液灭除和预防小地老虎、蝼蛄、蛴螬等地下害虫。
3、播种
每亩种植地需要种子0.25-0.3千克（不含种衣剂重量），已经包衣的种子可以直接进行播种，没有包衣的种子播前前一定要先晾晒1-2天，这样可以消灭种子表面有害病原菌。晒种时一定不要将种子直接摊在石板或水泥地上，以免烫伤种子，晒种后可以将种子放在55-60°C的温水中消毒10-15分钟，再洗净种皮黏液，捞起晾干种子表面水分准备播种。
茅台酒厂一个窖坑要装多少红高粱
14立方_500斤/立方=7000斤。
两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒;三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;两长：基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。1.粮食成本以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%)，这种高粱是产于金沙本地和周边的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。所以，第一步酿友们要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦，而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。小麦的成本在3-4元/斤。
红缨子的概述
作物种类： 高粱
品种名称： 红缨子
审定(登记)编号： 黔审粱2008002号
审定(登记)年份： 2008
审定(登记)单位： 贵州
选(引)育单位(人)： 仁怀市丰源有机高粱育种中心
品种来源： 仁怀市丰源有机高粱育种中心利用仁怀地方品种小红缨子高粱品种选优良单株与利用地方特矮杆品种选择优良单株作父本，杂交后穗选，经6年8代连续穗选而成的常规品种。
是否转基因： 否
红缨子高粱的特点作用
红缨子高粱的特点作用如下：
一、红缨子糯高粱的特点是颗粒饱满，外表皮厚，内在支链淀粉含量高。
二、红缨子高粱的作用：
1、红缨子糯高粱的特点是颗粒饱满，外表皮厚，内在支链淀粉含量高。只有这样内外厚实的高粱，才能取七次优质的原酒，而每一轮次取的酒也因内在的变化，产生不同的风味。最后将七轮次酒有机调和，才得到一款优质的酱香型白酒，这是其他高粱所不具备的优势。
2、这种红缨子糯高粱是赤水河沿岸特有的农作物，因为酱酒酿造的兴盛，所以价格一直水涨船高。所以，一般碎沙工艺或者翻沙工艺多不会选用这种高粱，而是选用普通的外地高粱，以降低酒水成本。
红缨子高粱生产：
在原料选择上，古法工艺酿造的酱香白酒都是选择茅台地产的红缨子有机糯高粱。这种高粱的生产有着严格的标准，当地采用了四条措施生产有机高粱。
一是大幅度提高有机红高粱的收购价格，收购价格已经涨了，这就大大提高了农民种植有机高粱的积极性，成为当地农民致富的途径之一。二是为红梁生产基地提供有机肥料和诱杀虫蛾的科技产品，比如紫外线灯等。
三是实行连坐，如有农户被发现施用了农药，不仅永远取消其产售红梁的资格，断其财源，而且其所在的村民组也取消当年出售红梁的资格；四是每年收购红梁的时节，都高薪邀请国家有关检测中心的技术人员前来抽验农民出售的红梁。
抗倒伏的红樱子高粮品种
抗倒伏的红樱子高粮品种红缨子1号高粱种子。根据查询相关公开信息显示：红缨子1号高梁茎秆粗壮，株型紧凑，适合密植，耐肥耐旱、抗倒伏，抗病虫力强，栽种简单。红缨子高粱俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱，它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料，也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味，这种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。
茅台酒用的高粱
茅台酒的原料是红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。
这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。
茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
此外，不只是口感，酱酒的风味也跟这些糯高粱息息相关。红粱富含1.61%的单宁，发酵工艺能使它在发酵过程中形成儿茶酸，香草醛，阿魏酸等大曲酱香酒香味的前驱物质。
红缨子高粱和普通高粱的区别：
与普通高粱相比，红缨子糯高粱颗粒较小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分小于13%，蛋白质大于12%，千粒重20克以内，淀粉含量83.4%。
其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总淀粉含量的90%以上，吸水量低、耐蒸煮、不易糊化，这些条件完美满足了传统酱酒酿造工艺中多次蒸煮、翻拌、发酵的需要，这也让红缨子糯高粱注定要成为大曲酱香酒的酿酒原料。
以上内容参考百度百科-茅台
