是的，在冲泡不同的茶叶时，需要使用不同的水温。一般来说，绿茶需要70-80℃的水温，白茶需要80-85℃的水温，红茶需要95℃左右的水温，黑茶和普洱茶需要100℃的水温。这是因为不同的茶叶含有不同的化学成分，不同的水温可以激发出不同的味道和香气，同时也可以减少苦涩和酸味的产生。
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泡茶时适合什么水温
.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。
请问泡茶的顺序和水温有哪些讲究？
低温(70℃～80℃)：用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。中温(80℃～90℃)：用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫银针、白牡丹)。高温(90℃～100℃)：用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武荑岩茶等，以及后发酵的普洱茶、全发酵的红茶。这三类茶中.偏嫩采者，水温要低，偏成熟者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。
泡茶需要多少度的水温最合适？
泡茶的水温，是根据饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。
而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。
扩展资料：
绿茶花茶宜用三头盖碗，(绿茶也可用玻璃杯)80℃左右的沸水，投茶3克左右，先冲入少许水作温润泡，后注适量水，三分钟左右即可饮用。
乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左右出壶。
绿茶，花茶宜在杯中余1/3水量时再续水，一般只冲泡三次。
红茶：用沸水冲泡，可清饮，也可调饮。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫红茶作冷饮。
茶和与之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的标准除了卫生标准外，应无异味，这样泡茶，才能喝出香味儿来。以北京人喝花茶为例：粗花茶，梗大叶粗，投茶量要少，水要开，此为细喝。
精制花茶，叶嫩芽鲜，味薄汁少，要多投茶，用落开水，或热水机中的开水，此为粗喝。细喝粗喝要根据茶的特点，你自己认为不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶兴许能喝出点什么别的味道来。
如何泡壶好茶
生活中不少人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少，下面介绍一些些常识，以飨网友。
首先是泡茶用具宜小大不宜大，以瓷器最好，陶器和玻璃皿次之，一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶，其实不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油，在高温和恒温的水中，部分芳香油会挥发，香味因而减少，茶碱大量浸出，茶叶色泽变得过深，味变苦涩，甚至还有闷沤的味道。最重要的是降低了茶的营养价值。
其次是老茶嫩泡。茶叶靠高度的热力才能把香气挥发出来。所以，所用的茶杯都须用热水烫过，同时也是洗涤，这一步骤叫做“温茶”。然后，在壶内放入适量的茶叶。冲水中，水壶提高到30厘米左右，易于将茶叶冲开。
泡茶的水温，则要视茶叶的质量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原则。所谓“沏”，就是用开水直接冲茶；“泡”，即将滚水放一会，待水温降低时泡浸。从科学角度来说，用高温的水来“沏”茶，会破坏茶叶中的维生素，但水温过低，又难使茶叶的香气散发出来，为求两全，品尝高级绿茶和嫩名茶，水温可掌握在80摄氏度左右。
另外，善于饮茶的人，总把名茶与好水摆在同等重要的地位。如果没有优质的水来冲泡，就难以将茶固有的色、香、味充分发挥出来。现在自来水中含化学物质较多，如能静置一夜，使氯气散失后再煮沸泡茶，效果则更佳。
参考资料来源：百度百科-泡茶
泡绿茶对水温有什么要求？
绿茶用80℃~85℃水冲泡。
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。
如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
扩展资料
喝茶的注意事项
1、喝茶有量正常情况下，每人每天饮茶2～6克为宜。
2、不饮过浓的茶饮浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。
3、临睡前不饮茶很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。
4、餐前不大量饮茶进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。
5、忌饮隔夜茶茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。
参考资料来源：人民网-喝茶暗藏的玄机 泡不同茶叶的最佳水温
泡茶一定要水开吗？？温水可以吗？有没有冷水的茶？
把水烧开是从卫生来考虑了.
但并不是所有的茶都要用沸水冲泡
像一些细嫩的茶叶,如龙井,碧螺春85度到90度的水温就够了,100度的水泡味道反而不好.
温水冷水也可以泡茶,只是浸出速度慢与浸出率低.热水两分钟可以泡出茶叶,你冷水可能要10起20分钟才行.
市场上现在也有冷泡茶卖,只是比较少见.大多数人还不接受吧.
但我夏天外出游玩都会在纯净水瓶里放一袋泡茶或者其他茶叶,泡冷水茶喝,香气清雅别有一番味道
七汤点茶法 | 穿越宋代 云点茶
七汤点茶法，为北宋的第八位皇帝宋徽宗赵佶所著《大观茶论》最为精彩的部分，书中对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨。
如果在现代茶馆，使用仿宋七汤点茶粉点茶，是怎样的体验呢？
首先需要熁盏，即温盏。
点茶水温可沸水或90—95度。
第一汤
量茶受汤，调如融胶。
言下之意就是 调膏 。茶粉用茶则置大概一勺或一勺半左右。用沸水去注，像调芝麻酱一样调成粘稠状，形成胶质物，颗粒必须全部溶解，茶粉和茶粉之间咬合在一起。
注水时要沿着茶盏的四周边往里加水，手法要轻，不要触到茶盏。搅动茶膏时，手腕要以茶盏中心为圆心转动，渐渐加力击沸，就像发酵的酵母在面上慢慢发起一样，使汤花从茶面上生出来。
第二汤
击拂既力、珠玑磊落。
快速和用力是第二步的关键要素，如果打出大泡泡和小泡泡，就像大大小小的珠宝堆砌起来一样，那就是珠玑磊落了。
注汤时，落水点变化到茶面上，先要细细地绕茶面注入一周，然后再急注急上（回旋一线）。不得有水滴淋漓，以免破坏茶面；另一只手持筅用力击拂，这时茶面汤花已渐渐焕发出色泽，茶面上升起层层珠玑似的细泡。
第三汤
击拂轻匀，粟文蟹眼。
注少量水，开始第三汤，使用茶筅的速度要均匀，匀速地将大泡泡击碎成小泡泡。
注水要多，像上面那样击拂，击拂得轻而均匀，使茶面汤花细腻如粟粒、蟹眼，并渐渐涌起。这时茶的颜色已十得六七了。
第四汤
稍宽勿速，轻云渐生。
使用茶筅的幅度要大，速度比三汤要小。所谓的轻云渐生，就是指茶面的颜色变得比较白。
注水要少，茶筅转动的幅度要大而慢，这样，云雾渐渐从茶面生起。
第五汤
乃可稍纵，茶色尽矣。
注入少量水，这第五汤，我们可以打的随性点，随意地打，可在这汤挽救前面几汤打的不足之处，汤的标准其实就是水融。
水要放的稍快些，筅击拂要均匀而透彻。如果茶面上的汤花还没有泛起来，就用力击拂使它发立起来；有的过于泛起而高于他处，就用筅轻轻浮动使它凝集起来。这时茶面如凝冰雪，这时茶色已全部显露出来。
第六汤
以观立作，乳点勃然。
继续注水做第六汤，要做出乳点勃然，就是要把底部没有打掉的茶粉给它继续打上来，使得乳面更厚。
只是点水于汤花过于凝聚的地方，目的在于使整个茶面汤花均匀，运筅宜缓而轻拂汤花表面。
第七汤
乳雾汹涌，溢盏而起。
最后一步，就是击打，在中上部快速地击打。直到周回凝而不动，是谓咬盏。
看整个茶盏中注入的水够不够茶盏的五分之三，看茶汤浓度如何，可点可不点，茶筅的击拂到此也可停止。
——内容来自度娘和云课堂老师的分享
2021—9—16
泡茶的水温有讲究吗？多少度适合泡茶？
引言:大家都知道，喝茶是一个很讲究的事情 ，泡茶这件事情是中国人发明出来的，也是中国的茶文化发展拐点。泡茶也带动了中国的茶具、茶道、茶文化的发展，泡茶也讲究茶具、水温等，那我们到底该如何泡茶呢？
一、泡茶时，茶叶的用量
能不能泡好一杯茶，首先看的是茶叶的用量。用多用少其实并没有统一的标准，是要根据茶叶的种类、茶具以及消费者的习惯决定的。茶叶有很多种类，不同的种类功能不同，用量也不同 。如果是冲泡红茶，绿茶，那么茶跟水的比例一般在1:50~60之间，也就是说每杯放3g左右的茶叶，而要放150ml~200ml的热水 。如果喝的是普洱茶，也就是每杯5~10g，如果用茶壶冲泡的话，那茶叶的多少根据茶具决定 。乌龙茶需要的茶叶是最多的，每次投用量大概是在茶具的一半 体积，或者更多。其实用多少茶叶和冲泡者的个人习惯也有关系 。
二、泡茶的水温
古代人们泡茶，对水温有十分严苛的讲究 。根据古人的描述可以看出泡茶时烧水需要用大火快速的把水烧滚 ，不要用小火慢慢的烧 ，且用刚煮好的水来泡茶是最好的，这个时候泡茶的茶香味俱佳，如果是已经烧滚很久，再去泡茶，就不太好喝 。泡茶的水温根据泡什么茶来决定，如果泡各种名贵的茶叶，不能用烧到100℃的热水来冲，80℃ 左右就可以了 ，因为这种情况下，高温会破坏茶叶的维生素，容易让茶汤变黄，也会让茶变苦 。如果是冲泡各种花茶或者并不名贵的绿茶，则需要用100℃的热水来冲泡，水温低的话，有效成分就不是很好的渗出来 ，而且这类茶叶也较老，如果不用100℃的热水冲泡，很难将其泡开 。
三、总结
总而言之，泡茶有各种各样的讲究，不同的茶叶对茶量和冲泡的温度都有不同的要求 。所以我们泡茶时根据茶叶来决定 。
沏茶的水温多少度合适?
茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差别。水温与茶叶有如下关系：
①泡茶的水温高，茶汁容易浸出；泡茶的水温低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。
②泡茶水温的高低，与茶的老嫩、松紧、大小均有关系。
细嫩的名茶，特别是高档的名绿茶，一般只能用75～80℃的沸水冲泡，这样泡出来的汤色清澈明亮，香气纯正而清新，滋味鲜爽而甘醇，叶底明亮而不暗，饮之可口；如果水温过高，汤色会变黄，维生素遭到大量破坏，降低营养价值，咖啡碱、茶多酚很快浸出又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。
反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效，对大宗红、绿茶和花茶而言，由于茶叶加工原料要求适中，可用浇沸后不久，约90℃的沸水冲泡。如果冲泡的是乌龙茶、普洱茶等特种茶，茶的用量较大，必须用沸腾的水马上冲泡，才能将茶叶汁浸泡出来。
冲泡细嫩茶之前需先将沸水倒出“凉水”
冲水后沸水淋壶，“内外养身”
泡绿茶对水温有什么要求？
古人泡茶对水温的要求也是很高的。如今，控制水温也是冲泡绿茶的关键。水温的高低关系到茶叶营养成分溶解的快慢从而影响了茶汤的品质，主要是在香气和滋味上受影响。一般而言，冲泡绿茶不宜水温过高。水温过高会破坏茶叶中一些天然物质的成分，如维生素等营养物质。而且水温过高易烫熟茶叶，使茶汤出现“窖味”。如果水温太低，则使茶叶的溶解度下降，茶汤的香气和滋味都不足。所以，冲泡绿茶时，通常温度以80摄氏度为宜。即水煮开后，凉至80摄氏度时再用来冲泡。
煮水泡茶时对火候有怎样的要求？
老实说，“武火急沸”这个词我平时也很少听人说过，所以算是一个生词，看字面意思好像是要用大火烧水的意思，查了相关资料，说的是泡茶的用水，要用大火快速烧开，不能用小火慢慢烧，讲究的是个火候，煮水，也叫煎水，煮水的程度叫做“汤候”。水要武火急沸，不要文火慢煮古人是很讲究泡茶的，对泡茶烧水的水温是有严格的要求的，要武火急沸，不要文火慢煮，泡茶用水以刚煮沸起泡为好。古人对于“汤候”的要求是 有科学道理的，水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。水在沸腾一段时间以后，水中的二氧化碳挥发殆尽，泡的茶普就不够鲜爽;如果水没有沸滚，水温低，茶中有效成分不易泡出，茶味也不好。温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚;温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。
