1、原料不同：煎饼粉是由不同粉类混合而成的，有小麦淀粉、马铃薯粉、糯米粉、白砂糖等，每个牌子的煎饼粉的配料也会有所不同；而面粉一般是小麦粉或者大麦粉。
2、用途不同：煎饼粉主要用于制作煎饼；而面粉可以做很多东西，像包子、馒头、蛋糕、煎饼也是可以做的。
3、外观不同：因为煎饼粉是由不同粉类混合而成的，所以煎饼粉一般都是黄色或者灰褐色的，并且还有其他杂质；而面粉是一般是小麦研磨而成，粉质比较白，而且细腻没有杂质。
最常用的三种面粉以及用途：
第一种：高筋面粉
蛋白质含量在11.5~13.5之间，蛋白质含量高，筋度强，颜色较深，手抓不易成团，容易松散开来，比较适用于做面包、西饼、松饼、酥皮点心等。还有一点，高筋面粉不等同于高筋面粉，这个工艺手法上不一样，高精面粉做工更为细致和精细一些。
第二种：中筋面粉
蛋白质含量8.5~11.5之间，介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈乳白色，我们的中式点心一般会选用中筋面粉，例如常吃的面条、包子、馒头，饺子皮等等，也是平时用得最多的一种面粉品种之一。
第三种：低筋面粉
蛋白质含量在6.5~8.5之间，跟高筋、中筋面粉比起来，颜色较白，蛋白质含量相对较低的一种，筋度也较弱，容易成团，平时一般拿来做蛋糕、蛋挞皮、饼干等较为松软的糕点，平时烘焙用的比较多的一种。
煎饼粉注意事项：
低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。
