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冰冻的饺子怎么煮不烂？
煮冻饺子不破需要注意以下几个窍门：
1、冷水浸泡—40度水煮
把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟（不要泡太久），同时锅中加水烧着，不要烧开，40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用。
这样做的原理：速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞，容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。
2、不要开水下锅煮
不要等水沸腾了才放。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散（注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了），这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。
3、加盐
水里加盐，再放饺子开煮，能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度，增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮，不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。
4、加油
在水里放一点食用油，再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起。
5、盖锅不要盖太久
关于煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速冻水饺的时候，不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮。速的水饺适合用中小火慢慢地煮，速冻饺子不容易煮熟，如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破。
7、点水
饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些）。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
8、用筷子搅动
用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮，筷子则是最佳选择。交用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆。
冻饺子怎么煮不破皮
冻饺子不破皮的煮法如下：
工具：冻饺子、食盐、清水、碗、锅、漏勺、勺子。
1、冷冻饺子拿出后放到冷水里，水量要没过全部的饺子，就这样泡1分钟，能泡太久，不然饺子皮都糊化了。
2、锅里加入足量的清水，水开后改中火，再放点盐进去搅拌一下，放盐是为了饺子皮可以更加的紧致，不容易破皮。
3、将饺子放入锅中煮1分钟，用漏勺轻轻推动，不要刚放下去就用漏勺去翻，不然容易破皮、露馅。
4、盖上锅盖煮饺子，煮至水沸腾后，加半碗冷水，然后盖上锅盖继续煮，二次沸腾后再加半碗冷水，反复三次。
5、将煮好的饺子盛出来即可。
冻饺子怎么煮不破皮
冻饺子不破皮窍门如下：
1、提前解冻
取一只较大的盆，倒入大半盆清水，把冻饺子一个个下入到清水中，先回温一下，让饺子有一个缓冲，这是煮冻饺子不破皮的一个前提条件。如果有冷冻粘连的情况，不用管，粘在一起就行，切记不能蛮力硬掰开。这样做能补充一下饺子在冷冻过程中所流失的水分，避免待会加热时开裂。
2、温水下锅
锅中加入适量的清水和食用盐，等待水温烧到40℃左右时，可以看到此时的锅底冒着小泡，在这个时间点下饺子，这样皮不容易破。
3、翻动及时
在煮制的过程中，不能盖盖子，操作者需要时不时用勺子往锅里翻动几下，保证饺子相互间不会黏连，也就不容易破，等到饺子都漂浮起来之后即可。
4、控制数量
饺子不要一次下太多，锅内的空间太少，饺子大量的下入会造成拥挤，勤翻动会使本就狭小的空间加大摩擦，更容易造成饺子破皮粘锅。
5、水量要大
煮饺子的水一定要够“宽”，这样才能保证饺子在锅中能够受热均匀，不会沉底，不会粘连，也就不容易破皮。
怎样煮冻饺子不破窍门
用冷水下锅，放入适量的食盐。
在煮饺子时，应该用冷水，热水很容易使饺子破皮露馅。也可以在其中放入食盐，用勺子轻轻在锅底推动，防止粘锅，也可以防止饺子子之间黏连在一起。
煮好的饺子可以配上辣椒油，醋，蒜，耗油等蘸水食用，味道丰富，口感鲜美。
