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新鲜红枣如何晒干新鲜红枣怎么晒干
1、晾干法。将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
2、晒干法。选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
鲜枣怎样晒成干红枣
鲜枣晒成干红枣可以通过自然晾晒和人工晾晒。
自然晾晒法：天气晴朗，没有雨水的影响，将新鲜的大枣摊放在晒干的地方，每天定时翻面，直到大枣完全晒干为止。要选平坦、无积水、通风向阳处，不要选湿度高的地方晾晒。
人工晾晒法：将新鲜大枣摊放在竹席或纱布上，放在通风良好的地方，然后使用电风扇或晾衣架等工具进行吹风晾干，这样可以加快晾干的时间，同时还能增加大枣的风味。晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性。
干红枣加工技术
选料：选择充分成熟，肉质丰厚，个大核小的优质干枣。严格剔除霉变、干瘪、虫蛀及破碎的次果。
洗涤：将选好的干枣置40度温水左右中浸泡。果软化后用清水冲洗干净后，捞出沥去浮水。
去核：用去核器将枣核捅去。要注意尽可能减少果肉的损失，避免破碎。去核后稍加整理，使之保持原枣的果形。
蒸制：将去核果置蒸笼内蒸制，时间约为0·5小时。将蒸好的枣坯出笼，备用。
调配：取适量党参、陈皮、生姜、桂皮和玫瑰等滋补药物进行煎制取汁，配以适量红糖、蜂蜜和琼脂等，用微火加热溶化，经过滤后备用。
喷液：在喷液槽内将上述药液均匀地喷布在蒸制好的枣坯上，以果面均匀着液为度。
烘烤干制：将喷药后的枣坯放在烘盘上，置下70-80度烘烤5-10小时，至用手捏果硬而不粘时干制完毕，出烘房冷却。
分级包装：剔出破碎及脱皮果粒，按大小分级，分别包装。包装要求有良好的密封性能，以防贮运中产品返潮变质。
新鲜红枣怎么变干燥保存
新鲜红枣变干燥保存的方法有以下几种：
1. 自然制干：选择宽敞无遮荫的场院作晒场，用砖、秫秸作铺架，间隔30厘米，高20厘米左右，上面铺竹箔或苇席，将枣铺6～10厘米厚，每平方米放枣30～50千克。白天每隔1小时左右上下翻动1次，使枣干燥均匀。夜间将枣集中堆放箔中间，用席或塑料薄膜覆盖防止露湿返潮。第二天日出后再摊开继续晾晒，经过10～20天，用手握枣不感觉发软，含水量小枣类降至28%以下，大枣类降至25%以下即可分级包装外运或贮藏。
2. 放入冰箱冷冻保存：将新鲜枣子放入冰箱内速冻，用袋子装好。这样既可以延长枣子的保质期，又能保证枣子的口感。
3. 晾晒干枣：选择一块阳光充足、便于通风的地方，用竹子或木棒搭起一些支架，在支架上铺上稻草或破布，然后把新鲜枣子放在支架上晾晒即可。如果室外风太大，可以在室内干燥处操作。一般来说，从上午11时晾到下午4时左右就可以了。
4. 制作干枣的方法：把鲜枣洗净后去掉枣核，然后将苹果酸、亚钠、柠檬酸、氯化钙等添加到枣片中，进行混合搅拌，再经热压、调味、熟化后干燥即可获得干枣。
以上就是新鲜红枣变干燥保存的几种方法。
新鲜枣怎么晒成干枣?
鲜枣吃不完怎么办？倒了可惜，送朋友太没面子，制作干枣是你的最佳选择！色美味甜，补气补血。今天叫大家如何制作干枣。
1.挑选好枣：
一定要选择已经充分成熟，且枣心微红、大小适中的枣；有虫的不要；可以根据自己的爱好去选择去不去核。
2.然后用开水煮上几分钟，用工具马上捞起放进冷水里冷却一下。（具体需要煮多长时间要看是什么枣，一般五六分钟为宜）
3.自然晾晒：
我国多采取自然晾晒方法，简便易行，投资少。晾选择平坦向阳无积水的地方，最好在地面上支起一个草台（或用干草铺在地上）。将枣均匀地摊开上，暴晒3～4天，暴晒过程中要经常翻动，晚上最好把茅草铺在上面，不要受潮。暴晒后最好在晾晒几天，这样果皮会出现细线皱纹且有弹性，最后可将枣堆积起来，封严，每过几天揭席通风3～4小时即可。
4.吃的时候如果太干的话，可以放在湿润的地方软化一下，也可以煲汤喝。
