普洱茶是一种发酵茶，产于中国云南省普洱地区。其特点是茶色暗红，茶味浓厚，有独特的陈香和滋味。普洱茶可以分为生茶和熟茶两种。
1. 生普洱茶：生普洱茶是经过简单加工和自然发酵的茶叶，茶色呈浅黄色，味道清香鲜爽，富有生命力。
2. 熟普洱茶：熟普洱茶是通过渥堆等工艺，将生普洱茶进行压制后进行人工发酵，使其呈暗红色，味道浓厚醇香，口感柔和。
除了生普洱茶和熟普洱茶，也有普洱茶饼、普洱茶砖、普洱茶沱等不同的形状和包装。普洱茶富含多种有益成分，如儿茶素、茶多酚等，具有降脂减肥、抗疲劳、清热解毒、提神醒脑等功效。
普洱茶是中国传统名茶之一，备受茶友喜爱。同时也是很多茶商的精选推荐茶品之一。
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普洱茶介绍
1、普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。
2、花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面。花瓣6-7片，倒卵形，。雄蕊长8-10毫米，离生，。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米（标本信息来自中国植物志）。
3、普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
4、普洱茶的功效
（1）普洱茶能降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。
（2）养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
（3）消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
（4）抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用．云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
（5）普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。
云南普洱茶有哪些类别？
普洱茶有哪些品类
亿景云端今天我们聊聊普洱茶的品类:“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。
普洱紧茶 普洱紧茶传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类；其制作方法，就是将散茶经过蒸（炒）后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。
普洱绿茶 普洱绿茶普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
普洱红茶 普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
普洱红茶
其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
普洱青茶 普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
16种普洱茶介绍
16种普洱茶介绍
16种普洱茶
盘点云南各大名山普洱茶：冰岛；班章；昔归；易武；巴达山；布朗山；景迈山；老曼峨；马邓村；曼糯；忙肺；莽枝；勐库；那卡；无量山；攸乐。
1.冰岛：勐库大叶种茶，叶面开张较大，墨绿色，叶质肥厚柔软，冰岛古茶入口苦涩度极低，几乎没有感觉，但古茶应有的冲击力一点也不逊色，香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，茶汤经过喉咙会有丝丝凉气。
2.班章：班章古毛茶外观油润光鲜，嫩黄绿，芽毫洁白，叶面细腻鲜亮；班章古茶具有低纬度高海拔地域的天然花香，十数泡后仍有挂杯香；班章茶口感最大的特点就是很容易化开的苦味，“霸道”几乎成为了班章茶的代名词。
3.昔归：属邦东大叶种，是云南唯一的高纬度低海拔名茶；昔归茶汤色淡黄清亮，无杂味，味甘；初饮时微涩但化的很快，4-6泡，香如兰，冰糖香渐现，水质较粘稠，十数泡下来迷人的口感几乎没有变化，并伴随着浓强的回甘与生津，且口鼻留香持久。
4.易武茶：位于勐腊县境内，古六大茶山之一；易武古茶历史久远，香气浓郁，茶力柔和，滋味醇厚，汤色橙黄明亮，茶汤入口软滑、饱满、甘润；回甘生津持久，喉韵深沉。
5.巴达山：巴达山古茶条索嫩绿显毫，茶汤入口有强烈的附着感，汤色橙黄明亮，味略苦涩，回甘生津快，有蜜糖香。
6.布朗山：布朗山是布朗族的主要聚居区；布朗山茶叶属乔木大叶种，汤色橙黄明亮，滋味浓烈霸道，回甘快、生津强，香气独特。
7.景迈山：景迈山位于澜沧县惠民乡；景迈古茶内质丰富，有效成分均衡，刚柔并具，香气芬芳，滋味醇厚，生津强烈，喉韵持久，较涩。
8.老曼峨：老曼峨古树茶外形肥壮厚实、紧结显毫，汤色明亮，滋味浓烈厚实、久沟没分香，耐冲泡，入口苦味很重，但化得很快，回甘好，茶品滋味绵长清爽、独具特色。
9.马邓村：位于哀牢山西坡，海拔1780米；属乔木型大叶种茶，具有茶水翠绿、色美味香、耐泡、回味爽口。
10.曼糯茶：位于勐海县勐往乡；曼糯的古茶园分布于寨子旁及四周的山坡上，约2000亩。曼糯古茶条索肥大，色黄绿，叶面油润有光；滋味浓烈，茶力强劲，苦味较重。
11.忙肺：忙肺茶山是永德县的著名茶区，主要生长着忙肺群体种，树龄较短大多在80年左右；忙肺古树茶滋味厚重，刺激性强，香气浓郁，汤色清澈明亮，口感饱满和谐，水路顺滑；入口鲜甜，苦中带微涩，舌底生津明显，喉韵甘润持久。
12.莽枝：位于勐腊县中北部，古六大茶山之一，曾是清代茶叶贸易中心；莽枝古茶香型独特，汤色橘黄，滋味较苦涩，回甘有力，生津较快，入口舌面略有阻滞感。
13.勐库：勐库茶质肥叶厚，显毫，鲜叶嫩绿光滑，毛茶乌润，二叶三叶仍满披银毫；勐库古茶香型特殊，茶力强劲张扬，水路饱满；苦涩鲜甜比较适中，茶汤入口滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激度稍高。
14.那卡：那卡古茶树是勐宋茶区最具有代表性的茶，水路细腻、鲜甜度高、兰香高雅且持久，茶汤能感受到苦涩，却消散的很快。
15.无量山：条索稍长,汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。
16.攸乐：此茶香气高扬，口感苦涩度稍高回甘快而持久，茶性较烈。
如何介绍普洱茶的产品
主要是说明当地茶叶的绿色环保，还有就是你的茶叶如何保养身体，如何的口感。
例如：普洱茶。普洱茶是以云南出产之绿茶(晒青毛茶)简称滇青为原料产制而成，事故普洱茶应归类于紧压类里的"绿茶紧压茶"，产品种类有圆茶、饼茶、紧茶、沱茶、砖茶、普洱方茶等。没有压制的有散茶、及细芽的"白针金莲"等，
最重要的是在口味方面又分为熟茶与生茶，储存的方式又分为乾仓储存及湿仓储存，此乃普洱茶的口味诸多变化以致于难以分辨的原因。
普洱茶是一种以绿茶制作，后期发酵纯化的陈年茶，再选购时应以(生与熟)为参考要件。
高山乌龙茶： 选用海拔1200M以上之高山乌龙茶，其发酵程度达60%，经用龙眼木炭慢火烘焙，火候达中重度。
特能别于一般清香茶叶所不能表达之韵味，其口感厚实，果香浓郁，滑顺耐泡，加上一股龙眼木之炭香，实属茶道中人无法舍弃之上上之选。
炭焙金萱茶： 新品种之金萱茶，系为一种略带淡奶香的茶叶，经用炭焙方式处理，其口感又有别于炭焙乌龙茶，果香，喉韵，炭香，扎实，实茶道极品中之极品
简易茶包。乌龙茶袋茶使用台湾上等之乌龙茶，茶叶精心焙火研制而成。茉莉花袋茶采用新鲜之茉莉花及包种茶叶熏焙而成，保证不添加人工色素。
红茶袋茶包采用阿萨姆及大吉岭红茶品种精制而成。碧螺春袋茶包之推出医学证实多喝绿茶（碧螺春）可以预防癌症特别开发出绿茶（碧螺春）袋茶包。
使用春冬两季之上等碧螺春茶叶，并采用防潮铝箔包装，保持新鲜之品质。高山乌龙茶包采用海拔1200公尺以上之乌龙茶叶长时间之焙火，为保持高山之韵味。
普洱茶知识大全 普洱茶简单介绍
1、普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面。花瓣6-7片，倒卵形，。雄蕊长8-10毫米，离生，。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。
2、普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
3、普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。
4、历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。
5、宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。
6、普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。
请介绍一下普洱茶?
普洱茶
普洱茶是中国茶中一秀，素以独特的风味，优异的品质享誉于海内外。
云南人们习惯以普洱茶作为云南茶叶的通称，即云南所产茶叶都称之为“普洱茶”。本文所讲的普洱茶，则是采用特殊制茶工艺制成的一类茶叶。
普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实，色泽褐红。紧茶系由散茶蒸压而成，外形端正匀整，松紧适度，并按各别形状而各具其名，如有长方形的“砖茶”、正方形的“方茶”、圆饼形的“饼茶”等。由于经过特殊的工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，因此普洱茶品质别具一格，汤色红黄，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人口角噙香，回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。
普洱茶产销历史悠久。普洱是云南省南部的一个县，是重要的商业集镇和茶叶的加工集散地。西双版纳和澜沧江沿岸各地所产茶叶，多经普洱运销各处，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作为专有名词载入书籍。清朝前期《滇海虞衡志》一载“普茶名重于天下，此滇之所以认为产而资利者也，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路。”在稍后出现的我国古典文学名著《红楼梦》中，对普洱茶亦有描述。由此可见普洱茶产销之盛，声名之著。
新中国建立后，普洱茶的产销更有新的发展，产地扩大，产量增加，销路日广。近年来，普洱茶出口量增长，不仅深受港澳地区和东南亚国家消费者的欢迎，而且远销日本、西欧，成为越来越多的人喜爱的保健饮料。尤其是小包装普洱茶，采用编织精美、镶嵌彩色大理石的竹盒，古朴大方，具有浓郁的民族风格，使包装与实物齐美，相得益彰，更加引人注目，无不以先购为快。即可取名茶品尝，又可留下包装竹盒，置于案头几上，作为工艺品观赏，一举两得
普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”。普洱茶品质别具一格，色泽润 ，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。
普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。历史上普洱茶,是以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子饼茶.藏销紧压茶.圆茶.竹筒茶.拼装散茶等.在长期的生 制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。 普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特香。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、 减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的叶，经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过堆闷转熟的,就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间一般需要3～5年。“生茶”是指毛茶不经过堆 闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5～8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普 洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮，不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。 人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈，但是黑茶类中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等，它们都是陈茶香气好，新茶香气差，当然也不是说越陈越好。
普洱有哪些好茶？云南普洱特产
普洱的好茶有普洱茶、普洱石斛、云南沱茶、墨江云珍、帕结高山茶、阳塔大白茶、澜沧古茶、碧安山茶、苦聪生态茶、普洱养生茶、哀牢山普洱茶、马登茶、江城红碎茶、徐丽茶、银珍茶、茧茶。
普洱特产一：澜沧古茶
著名的普洱茶之乡澜沧，这里的茶文化源远流长，拥有中国最大、最长的人工茶园，被称为“世界茶叶博物馆”、“茶种活化石”。既然这样，我就给你介绍一款云南普洱澜沧的著名特产“澜沧古茶”。这种茶香味独特，汤色纯净透明。特别好吃，深受消费者青睐，带回家送亲戚朋友或者在家喝酒招待朋友都是不错的选择！
普洱特产二：普洱茶
普洱茶，我想大部分人都听说过。不知道大家有没有看过《红楼梦》，里面有一种茶叫“女儿茶”，是普洱茶的一种。据说普洱茶含有多酚、多种微量元素和维生素，具有解渴、除烦、除累、清心明目、暖胃提神，以及促进消化、解毒的作用，对人体非常有益。而且科学研究证明，普洱茶可以减肥健身。
普洱特产三：普洱石斛
石斛是普洱三宝之一。也叫黄草。它在保健和医学上都有非常重要的价值。不仅能增强免疫力、抑制肿瘤细胞，而且对抗衰老、抗疲劳、降血糖、促进血液循环也有明显效果。所以是非常珍贵的药材，很受消费者欢迎。
关于普洱茶 普洱茶的简单介绍
1、普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是云南省思茅地区的一个县名，原不出产茶叶，但为云南南部的重要贸易集镇和茶叶市场。
2、普洱茶的原料，主要产于云南澜沧江流域，尤以西双版纳一带最多。古时所谓的“六大茶山”，都分布于西双版纳地区。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。其原料，主要滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘时期不同，分为春尖茶，二水茶和榖花茶。清明至谷雨所采的茶叶，称为春尖。芒种至大暑所采的茶叶，称为二水，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为压制紧茶的原料。白露至霜降所采的茶叶，称为谷花，白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。普洱散茶，以比较细嫩的滇青做主要拼配原料，经过普洱茶特有的后熟作用而成。普洱紧压茶，以细嫩的滇青为主要配料，还要选用不同等级的粗茶，作为里茶或称包心茶。目前普洱紧压茶的花色有沱茶，饼茶，方茶，紧茶，圆茶等。
普洱产品介绍（熟茶）
富稼普洱 源头活水 2007年大沱 250克 熟沱 。仓储干净，汤色酒红，入口甘甜，回味悠长。单沱450，一条四沱 ，一条1680。
富稼 源头活水 2008年福字饼 选料上乘，拼配得当，汤色酒红通透，品饮有难得的淡荷香。回甘绵柔适口，十道後通体舒畅。有150克、250克两款。150克420元；250克700元。
富稼 源头活水 2014年357克参香熟饼 轻度发酵，参香清爽，汤色明亮，入口甘醇。
430一片
富稼 源头活水 2014年茗香熟饼 用料精良，拼配得当，汤甜水柔，舌下生香。耐存储，有樟香，适合长期存储，历久弥香。
550一片
9016 中茶大熟沱 250克90年代初，老昆明茶厂香港定制明星产品。单沱价1750，一公斤5500。（注：第一批数字9016已售完，目前销售汉字版，为1992年生产。云南原厂货，仓储干净，煮饮犹佳。）
富稼普洱 源头活水 2009年357克倚邦熟饼
富稼茶厂此款倚邦茶的香气轻柔、口感甘醇顺滑，拼配曼松产区原料，味醇清香，喉韵甘润持久，苦涩度低，经过十年陈化，茶叶韵味也比较厚足。是我尤爱的一款富稼精品熟茶。
2100一片
普洱茶都有哪些种类？
普洱茶的种类有以下这些：
1、以茶种分类可分为阿萨姆种（普洱茶种）、非阿萨姆种（非普洱茶种）。
2、以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型。
3、以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）。
4、以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶。
5、以中国茶的茶树品种划分，可分为有性系品种和无性系品种两大类。
扩展资料：
普洱茶叶品类：
1、普洱紧茶
传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类。
2、普洱绿茶
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。
3、普洱红茶
制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。
4、普洱青茶
为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
5、普洱黄茶
为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
6、普洱黑茶
为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
7、普洱白茶
为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
