苦茶和苦丁茶虽然都是属于普洱茶的一种，但在制作过程和口感方面有一些不同。
1. 制作过程不同
苦茶是经过普洱茶的鲜叶经过发酵、加工、压制等多道工序而制成的。而苦丁茶是在压制普洱茶的时候，将普洱茶配以云南大石头小排茶(俗称“丁香茶”)，再进行压制而成。
2. 口感不同
苦茶味道虽然有苦涩之味，但是整体口感是圆润醇厚的，有一定的陈香味，并且不会有过多的口感储蓄之类的佩香味。而苦丁茶则是以苦为主，口感比较苦涩，淡香味更多，有些人则喜欢苦丁茶的纯正苦涩，而有些人则不太喜欢这种口感。
综上所述，苦茶和苦丁茶虽然都是普洱茶的一个品类，但它们的制作过程和口感都有一些不同之处。
