煮猪手用食用盐、花椒、大料、八角、料酒等,加入这些材料不仅可以去腥,还可以增加猪手的鲜香。炖煮猪手之前,需要先将猪手放入到冷水当中煮一遍,目的是去除掉猪手当中的血水,使猪手炖煮出来之后无论是肉的口感,还是汤的味道都更加的鲜美。
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烀猪爪用什么调料?
烀猪爪用的调料:盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角适量、姜粉适量、五香粉适量、冰糖适量、山楂适量、红枣适量
制作猪爪的步骤:
1、备料:处理干净的猪蹄。可切开,也可不切;
2、将猪蹄放入电压力锅中,倒入适量冷水。放入八角。放入姜粉。加少许盐。放入老抽。放入料酒。放入红枣和山楂。放入生抽。放入冰糖。放入五香粉;
3、准备就绪。按下肉类键;
4、出锅。
炖猪蹄用什么佐料
可以用黄豆炖猪蹄,需要准备一些鸡精,盐,糖,八角,生姜,大葱,黄豆以及猪蹄,黄豆提前浸泡一下,然后猪蹄放到水里面烫2到3分钟清洗干净,锅里面放油,油热以后把猪蹄,八角,葱段,生姜片放下去爆炒,然后再加入一些酱油料酒翻炒一下,加入适量的水,水要没过猪蹄大火烧开,再改成小火煮20分钟,加一些黄豆,用大火烧开,然后加入盐糖,用小火慢慢的炖煮,一直炖煮到猪蹄软烂,如果还没有煮熟的话,再加入开水稍微的煨一下,也应该让黄豆变软,最后加一些味精,葱花就可以出锅吃了。
花生炖猪蹄,准备适量花生,猪蹄,生抽,料酒,葱姜,老抽,冰糖,蒜瓣以及盐,花生放到淡盐水里面浸泡两个小时,然后再把猪蹄清洗干净剁块,冷水下锅烫到发白,捞出来把浮沫洗干净,锅里面加油烧热,把生姜丝爆炒一下,然后再改成小火,加入冰糖以及一点点的水炒出糖色,猪蹄放进去翻炒上色,加入生姜丝,蒜瓣,花生,老抽,生抽,加入一些热水大火烧开,再用高压锅上气以后52分钟左右冷却,等到锅里面汤汁浓稠加一些盐调味就可以盛出来吃了,颜色好看,味道又非常鲜美。
栗子胡萝卜炖猪蹄,需要准备一些板栗,猪蹄,八角,胡萝卜,香叶,生姜,小茴香,冰糖,小葱生抽,腌猪蹄的材料,有黄酒,去皮姜片以及白胡椒粉,盐,胡萝卜清洗干净以后切成滚刀块,准备一个碗加入猪蹄块,腌料搅拌均匀腌制20分钟,准备一个纱布袋,把小茴香,去皮的生姜片,八角,香叶放进去扎好,锅里面加油烧热,把猪蹄放下去,用大火快速翻炒,然后放进炖锅中,加入适量的板栗,料包,生抽,冰糖以及水烧开以后改成小火炖煮一个小时,然后加胡萝卜块煮半个小时,一直到胡萝卜板栗软烂,加一些盐调味就可以吃了,也可以撒上一些葱花。
烀猪蹄子放什么材料?
烀猪蹄子可以放黄豆、猪蹄子、香料包(八角、香叶、桂皮等)、姜葱蒜、生抽、老抽这些材料。烀猪蹄子肥而不腻、色香味俱全,软烂入味,色泽红亮,猪蹄子的营养价值很高,含有丰富的胶原蛋白,对于人体具有美容美发、护发、健骨、缓解焦虑、防止衰老以及催乳等功能。
烀猪蹄子窍门:
1、食材一定要新鲜,猪蹄子也一定要去腥。猪蹄子要处理干净,把猪蹄子用火烧一下,这样可以很好地去除腥臭味或者把猪蹄子用水浸泡一下,凉水下锅焯水。这样做出来的烀猪蹄肘子软烂入味,好吃无腥味。
2、炖煮猪蹄时,加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。但是要注意,最好在锅里的水还没煮开时就放醋,用小火煮沸,这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。
猪蹄汤怎么炖?需要放什么配料
配料:黄豆:100g、料酒:少许、姜片:少许、盐:适量、葱花:少许。
主料:猪脚:两只。
做法:
1、先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右,猪脚洗净将毛毛拔干净,入冷水煮开,撇掉沫沫,再次洗净
2、换砂锅放水没过猪脚,放入黄豆,姜片,料酒,开大火煮开
3、转小火约焖两小时左右,直到猪脚酥烂,可以用筷子轻松插入为准,放盐,撒葱花点缀。
4、最后准备一个干净无水无油的容器,把炖好的猪蹄汤盛出来即可享用。
炖猪蹄要放什么调料
准备材料如下:
主料:猪手1000克;
辅料:油适量,盐适量,八角适量,白芷适量,葱适量,姜适量,茄汁豆适量,胡椒粉适量。
操作步骤如下:
1、猪蹄清洗干净,去除多余的毛;
2、用刀把猪蹄剁好备用;
3、锅里放水,倒入猪蹄,加入八角;
4、放入葱,姜,白芷,大火烧开转至小火慢炖;
5、待猪蹄软烂,汤浓时,加入盐,鸡精,少量的料酒,胡椒粉;
6、打开一罐茄汁豆,在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆;
7、将浮沫去除干净,出锅。
炖猪蹄都放什么佐料
盐,糖,葱,姜,蒜,料酒,再从超市买个炖肉包,按比例取一些就可以了.如果自己配料包,对牛肉来说,只要草果,大料,桂皮,香叶,胡椒就足够了.不要加酱油,颜色不好看.肉炖熟后,加鸡精,点香油出锅.
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不要给我闹情绪2018-09-13
用蜂蜜炖猪脚可以放什么佐料
20种做法 无花果北沙参百合猪蹄汤 【原料】 北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。 【做法】 将猪蹄洗净,斩件。 北沙参、百合、无花果洗净,无花果切开边。
瓦煲内加清水,用猛火煲沸,放入材料, 改用中火煲2小时,加盐 调味即可。功效:滋阴润燥、清音通便。 " /> 木瓜煲猪蹄 【原料】 猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱 【做法】 1、猪蹄细心把毛毛刮掉,清洗干净后,清水下锅,烧开后去血沫备用 2、木瓜去皮切开后去瓤切块备用 3、接一锅水烧开后放入猪蹄、姜(去皮拍扁)大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟,接着倒入切好的木瓜,再次煮开 后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂 4、饮用前撒点香葱、放盐调味即可 萝卜猪蹄汤 【原料】 白萝卜、猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、枸杞、盐、高汤精、葱花 【做法】 1。
猪蹄洗净,剁碎(请参考“红烧猪蹄的做法”),下沸锅焯净。白萝卜(青萝卜亦可)去皮切薄片,也下沸锅焯水。 2。 煲锅内加清水,盐、姜片、葱段、料酒、八角、高汤精各适量,下剁好的猪蹄块,加盖大火烧开,中火再烧30分钟左右。
3。 30分钟后,加入切好的萝卜片和枸杞,再加盖保持中火继续煲10~15分钟即可。 4。 开锅将萝卜猪蹄汤当中的姜片、葱段、八角挑出,加入葱花即可盛出上桌~~ 蜜果猪蹄汤 【原料】 无花果60-120克,猪蹄500克,精盐少许。
蜜果猪蹄汤的特色: 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成,具有补气血、下乳汁的功效,适于产后气血 不足、乳汁缺乏者食用。 【做法】 1、无花果、猪蹄洗净。
2、锅置火上,加适量清水,放入无花果、猪蹄,用小火炖至烂熟,加精盐少许调味即可。 特点:蹄烂熟、咸香。 海带鲜菇猪蹄汤 【原料】 海带、鲜茶树菇、猪蹄。料酒、姜片 【做法】 做法简单,所以没有过程图哈。
就是把海带、鲜茶树菇、猪蹄一起丢锅里炖就是了。调料也简单,只放料酒、姜片。 我家喝汤喜欢不放盐的,当然只限于清炖的汤哈,味重的汤另说了。能少摄取点盐就少点吧,其他的菜盐分已经足够了。 汤是清清淡淡的,吃肉呢,就蘸着生抽吃,最原汁原味的吃法。
雪豆蹄花汤 【原料】 猪蹄 · 干雪豆 · 陈皮 配料: 姜 · 燕窝 · 芝麻 调料: 冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 盐 · 酱油 材料:猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量 【做法】 1、雪豆猪蹄汤的材料。
2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用 3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。 4、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂, 捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。
用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。 豆腐丝瓜猪蹄汤 【原料】 豆腐500克、丝瓜250克、香菇50克,猪蹄1只 【做法】 先煮猪蹄和香菇,加葱、姜、盐调味,待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤 甘蔗木瓜猪蹄汤 【原料】 甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐 【做法】 1、 猪蹄切块飞水捞出,甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。
2、 锅中放清水开锅后,放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。 3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞,最后加少许盐调味即可 山楂牛肉猪蹄汤 【原料】 瘦牛肉,猪蹄,山楂(刀拍),红枣(去核) 【做法】 将所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时,然后去油加点盐即可饮用 双仁猪蹄汤 【原料】 猪蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克 调料: 葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量 【做法】 1、将猪蹄收拾干净,剁成块,放入沸水中焯烫, 去血沫,捞出待用,花生仁用温水泡涨;山楂洗净。
2、沙锅置火上,倒入适量清水烧开, 下入葱段、姜片,猪蹄块,大火烧开后改用小火煮1小时, 加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。 萝卜干蜜枣猪蹄汤 【原料】 萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只 【做法】 1、萝卜干浸泡1小时,洗净切块,蜜枣洗净; 2、猪蹄斩件,洗净,飞水。
烧锅,将猪蹄干爆5分钟; 3。将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料, 武火煲滚后,改用文火煲3小时,加盐调味。 花生大枣猪蹄汤 【原料】 花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。
【做法】 1、将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。 2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。 4、用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。
莲藕猪蹄汤 【原料】 莲藕750g(大条),猪蹄肉500g, 红豆100g,红枣六粒,陈皮适量 【做法】 1、莲藕洗净去皮,削去藕蒂,切片块备用。 2、猪蹄去毛洗净,过水后备用。
3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕, 用大火煮10分钟,再用小火一起煲3小时, 功效: 冬初微寒之极品,除消化不良者外, 妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多饮用。
黄豆猪蹄汤 【原料】 猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根, 大葱,姜1小块,花椒15粒左右 调味料: 料酒2大勺、盐。 【做法】 1、黄豆浸泡过夜泡发。 2、冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。
3、胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内, 4、加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。 5、煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐, 6、用筷子扎一下猪手,很易透了,再稍煲一小会儿就关火开吃吧! 猪蹄金针菜汤 【原料】 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
【做法】 1、将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段。 2、把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量, 3、置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可。
特点: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。 猪脚汤 【原料】 猪脚,炖排骨调料包一袋儿 【做法】 1、将洗净的猪脚入冷水锅,放入几片姜大火同煮; 2、煮开后转小火咕嘟着,把漂在上层的浮沫撇除干净; 3、将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内,放入调料包, 4、拧至“高档”炖煮两小时,出锅前洒入适量盐调味儿即可 猪蹄芸豆汤 原料:猪蹄一具(斩成麻将牌大小);枸杞6克;葱结1个,老姜一块;芸豆30克。
配料:盐、鸡精、料酒 制作: 1。枸杞温水浸泡3分钟,待用。 2。猪蹄入沸水焯水后洗去血污。 3。加老姜(把姜拍碎)、葱结、适量水,大火烧开后,中火再煮15分钟。 4。然后,加入芸豆、料酒,煮至酥烂,调味后撒上枸杞即可。
功效:补肾健骨、抗衰老。儿童经常食用可促进儿童生长发育。 说明: 1。猪蹄脂肪含量较高,患有肝病、动脉硬化、高血脂、高血压者慎用。 2。芸豆易引起腹胀,对于消化不良、有慢性消化道疾病者应尽量少食。
3。烧煮过程中,只要猪蹄和芸豆煮酥即可,过分熬煮会影响这道菜的美观。 猪蹄瓜汤 药材:红枣30克,黄芪、枸杞子各12克,当归5克。 原料:猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许。
做法: 1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块。 2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄芪、当归放入过滤袋中。 3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可。
黄花菜木耳猪蹄汤 【制作原料】 猪蹄500克,黄花菜,木耳各25克。 调味料: 姜片,盐,味道,胡椒粉各适量。 【制作方法】 1。 猪蹄刮洗干净,入冷水锅煮沸,去除浮沫,捞出洗净,黄花菜,木耳洗干净。
2。 汤锅内添适量清水,下入姜片,放入猪蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脱。 3。 加入黄花,木耳,大火烧沸,再煨约10分钟,撒盐,味精,胡椒粉调味即可。 玉米莲藕猪蹄汤 材料:猪蹄一个、甜玉米一根、莲藕一节、鱿鱼干少许。
调料:姜片、料酒、盐、鸡精。 1。鱿鱼干事先泡好洗净;猪蹄洗净放入开水焯好;玉米、莲藕切好备用。 2。将1全部倒入高压锅加适量水,放几片姜片盖锅煮。 高压阀冒汽10分钟关火。 3。
开盖后加盐、料酒、一点点鸡精(也可不加)出锅了。 一道营养丰富、美容养颜、清甜可口的夏季滋补汤!! 清炖腊猪脚 原料:腊猪脚 作法: (1) 将腊猪脚过沸水去腥 (2) 在热油中和生姜片一起过油 (3) 在沙锅中炖2-3小时 (4) 吃的时候调味,并下入萝卜或粉丝粉条,可以适量放少许红枣枸杞。
黑芝麻猪蹄汤 材料:猪蹄1只、黑芝麻100克。 调料:盐适量。 做法 1。黑芝麻用水洗净,起干锅炒香后研成粉末。 2。猪蹄去毛洗净,切块,焯烫后备用。 3。将约1000克水倒入煲中,水沸后将猪蹄放入,中火烧沸,小火续煮1小时,停火后,将芝麻末、适量盐倒入汤中即可。
豆腐猪蹄汤 原材料:豆腐250克、猪蹄1只、料酒适量、姜适量、葱适量、熟油适量、肉汤适量。 制作过程: 1、将豆腐洗净,切块;猪蹄去毛洗净,斩件。 2、锅内加适量清水,待水开时,放入猪蹄氽去血水,捞出洗净。
3、炖盅中放入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄,猛火烧开,慢火烧一段时间,放入豆腐炖至肉熟烂即成。 当归煲猪蹄 主料:猪蹄800克 辅料:当归25克 调料:大葱4克,姜4克,盐3克,料酒2克,味精2克 当归煲猪蹄的做法: 1。
将猪蹄洗净剁块,用沸水烫一下,捞出备用;当归洗净备用;大葱洗净切段;姜洗净切片。 健康提示: 补血通乳,适用于产后妇女及哺乳期妇女。 食用禁忌:由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。 去毛小窍门: 1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。
2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。 食疗价值:即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。收起
炖猪蹄肉都用什么配料
主料:猪蹄2000克
调料:盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。
主料:猪蹄4个配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。
3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉
4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
主料:猪蹄1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣
调料:八角(大料)4颗,花椒40粒,陈皮1块(约2枚1元硬币大小),草果2颗,桂皮1根(约中指大小),香叶2片,干红辣椒3根,料酒2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),老抽3汤匙(45ml),白糖1茶匙(5克),冰糖1小把(约30克),盐1茶匙(5克)
制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
酱猪蹄
3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
猪手用什么材料煲汤最好
猪手用胡萝卜、玉米等煲汤:
主料:胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克。
辅料:葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量。
步骤:
1、胡萝卜1根去皮后切滚刀块,切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块。
2、碗中倒入黄豆50g,倒入水150ml浸泡15分钟。
3、猪蹄冷水下锅,倒入料酒5g,焯水去腥去血沫。
4、锅中倒入猪蹄, 倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜。
5、小火慢炖30分钟出锅。
6、完成。
白煮猪手的做法
主料:猪手1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备:黄豆提前用清水浸泡半小时
做法:1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
材料猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
1需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
2锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下
3加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样
4加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!
5放入味精,葱花,出锅即可.
猪手 1只 黄豆 250g 大蒜 少许 料酒 适量 白酒 少许 醋 几滴 生抽 少许 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许
做法1. 先将食材都清洗干净,锅里放水,猪手冷水下锅,加入拍碎的大蒜(4瓣),料酒2大勺,白酒一小勺,煮滚一会(1分钟左右),倒掉焯过猪手的水,再把猪手放进高压锅,加滚烫的开水(我事先煮好的)
2. 高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴(5滴左右)、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的,就多放点辣椒亦可,烧开后,高压锅先大火压10-15分钟,再改中火压10-15分钟,我家一般从头到尾都压30分钟,肉都酥烂很香糯。
3. 等高压锅压好后,等放完气,打开尝一下味道,好判断它的咸淡程度,再把黄豆放进去,关好盖再压3-5分钟即可,最后盛盘前加入味精。
炖猪脚放啥佐料好吃
猪蹄 适量 黄豆 适量葱 适量 姜 适量生抽 适量 八角 适量干辣椒 适量老抽 适量盐 适量 糖 适量
桂皮 适量 花椒 适量小茴香 适量
做法
1.准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。
2.黄豆泡发两小时以上。
3.猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。
4.加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。
5.加入泡好的黄豆。
6.加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。
7.盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
8.换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。如果不用高压锅的,可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。
大料: 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗,把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热,倒入50克油 放入切好的大料,煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄,水开后倒入黄豆,继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉,转小火焖90分钟。
8焖好后,大火收汁即可。
黄豆需要提前泡好,黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的,要小火慢慢的焖,千万不可心急。
材料猪蹄 两个 黄豆 三两 糖 三勺 盐 适量 酱油 一小勺 油 适量不要太多 姜 三片 八角 两个 葱 两根
做法1. 泡黄豆3小时至黄豆变大 2. 清洗猪脚
3. 放入葱姜(一根/片),料酒入锅,猪蹄冷水下锅焯水,水开后两分钟捞出
4. 猪蹄冷水冲洗,这一步是为了冲洗浮沫,同时也是为了让猪蹄更加紧致。
5. 热锅冷油,炒糖色,炒到糖变成焦糖色,火不要太大,否则会把糖炒苦。
6. 下猪蹄,炒到糖色均匀的裹在上面后,放料酒,酱油,葱姜,八角。
7. 把泡好的黄豆沥水后,加入里面一起煸炒一下即可。
8. 加入刚刚没过猪蹄的热水,上高压锅大概三十分钟即可。(如果是普通锅的话,大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右。)
9. 最后调味加盐就好了,再焖煮十分钟即可。