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含鞣酸的食物有哪些?
含鞣酸的食物有以下:
1、绿豆,放在铁锅里煮了以后会变黑;苹果、梨用铁刀切了以后,表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里,都含有鞣酸。鞣酸常温下能够与铁化合,生成黑色的鞣酸铁。绿豆放在铁锅里煮,高温下也会生成一种黑色的鞣酸铁。
2、柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子,嚼破了细胞膜,里头的鞣酸便迸了出来,把你的舌头涩的发麻。
3、茶叶中也含有鞣酸,也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。
拓展资料:
鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭,微有特殊气味,味极涩。溶于水及乙醇,易溶于甘油,几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色,加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上,鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。
鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理,能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是,本来放上几天就会发臭腐烂的生皮,变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序,叫做皮革鞣制。
铍、铝、镓、铟、铌、钽和锆的沉淀和重量测定。铜、铁、钒、铈和钴的比定测定。蛋白质及生物碱的沉淀剂。钼酸铵滴定铅时的外指示剂。染料媒染剂。
在工业上,鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理,能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是,本来放上几天就会发臭腐烂的生皮,变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。
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富含鞣酸的食物有哪些?
1、茶叶:茶叶中含有50%的鞣酸,会与食物中的铁分子结合形成沉淀物,妨碍肠道粘膜对铁分子的吸收。茶越浓,人体对铁分子的吸收力就越低。另外,茶叶中含有较高的咖啡因,咖啡因会刺激神经。
2、柿子:柿子中含有鞣酸,易与铁结合而妨碍人体对食物中铁的摄取。柿子性寒凉,会刺激子宫收缩。
3、葡萄:葡萄中含有较多的鞣酸,鞣酸遇到海鲜中的蛋白质和钙就会凝固、沉淀成一种不易被胃肠消化的物质。
扩展资料:
1、吃葡萄后别立刻喝水
葡萄有通便润肠的功效,吃完葡萄立即喝水,葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵,加速了肠道的蠕动,就会产生腹泻。虽然这种腹泻不是细菌引起的,泻完后也会不治而愈,但还是会对生活造成一定的困扰,对肠道健康也是不利的。
2、葡萄别与牛奶海鲜同食
葡萄含有维生素C,牛奶里的有些成分会和葡萄里的维生素C反应,对胃很有伤害,两样同时食用也会拉肚子,严重时还会呕吐,所以刚吃完葡萄最好别喝牛奶。在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿等水果,也会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。这是因为葡萄中含有较多的鞣酸,鞣酸遇到海鲜中的蛋白质和钙就会凝固、沉淀成一种不易被胃肠消化的物质。
参考资料来源:人民网-鲜葡萄味美 吃对才营养
参考资料来源:人民网-"鞣酸"会加重痛经 经期警惕这7种鞣酸食物【4】
什么水果内含有鞣酸?
鞣酸,换种说法即单宁。
像杮子,切开之后立即出现黑色,这就是单宁氧化的结果。含鞣酸多的食物很多,最常见含有鞣酸的有:水果:杮子,君迁子,葡萄,李子,野梨,干果中的山核桃,橘子、桃子、石榴、山楂等饮料:茶叶蔬菜:芋子,芋杆等
含有鞣酸的水果有哪些
含有鞣酸的水果有山楂、橘子、梨子、葡萄以及柿子等,吃多了之后会对肠胃吸收造成影响,还会引起腹部胀痛以及消化不良。含鞣酸多的水果还有杨梅和柠檬等,在生活中避免一次性吃太多,对于洋葱和竹笋里面也具有鞣酸成分,平时在饮食上要做到荤素搭配,营养全面。
新鲜水果割开以后马上出现灰黑色,这就是单宁酸空气氧化的结果。 含单宁酸多的食材许多 ,最普遍的有:新鲜水果之中的君迁子,红提,李子果,野梨,坚果中的山核桃,饮品中的荼叶,蔬菜水果中的芋子,芋杆等。 柿子饼、红提、桔子、荼叶、水蜜桃、山楂果等大多数新鲜水果都带有单宁酸。含丰富多彩单宁酸的东西不适合与高蛋白食物食品同吃,以防造成结石病。 西兰花含单宁酸较高。