红油的熬制方法：
1.把一定量的辣椒炒熟，然后磨成辣椒面分两半待用；
2.用清油加热，放入大葱、香葱、姜、蒜、洋葱、西芹、香菜熬制，当水分熬干时捞出；
3.把熬好的葱油加热，放入用水浸泡好的香料浸泡一夜；
4.捞出香料，将油加热放入用水浸泡好的辣椒，等水分熬干捞出；
5.将豆瓣酱、辣酱、耗油、南乳汁、酒酿、老干妈、香辣酱混合放入油中熬制，期间再放入白酒和麻油，熬制过程中要不停的搅拌防止粘锅，等水分熬干后过滤；
6.熬好的油中放入紫草，把油的颜色调成深红色；
7.将油温升高，放如磨好的辣椒面一半，当油温降低时 放入另一半辣椒面；
8.搅拌均匀即可。
