潮汕生腌是一种广泛存在于潮汕地区的传统美食，以腌制生肉为主要原料，吃法多样，既可作为小吃单独食用，也可配合饭菜来食用。
一般制作潮汕生腌需要准备猪肉、瘦肉或猪皮等原料，用调料酿制而成。常用的调料包括盐、糖、腐乳、花椒粉、大葱、姜丝等，其口感肥而不腻，且富有潮汕风味。
潮汕生腌的品种繁多，有生腌肉、生腌心、生腌肠、生腌脚筋、生腌菜等等，每一种都有其独特的制作工艺及味道。
潮汕生腌是潮汕地区的一朵美食文化的花，经历了数百年的发展，其在潮汕人的文化习惯中已经深入人心，是当地人喜爱的美食之一。
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潮汕生腌虾的做法和调料
潮汕生腌虾的做法和调料如下：
工具/材料：活虾、蒜、香菜 3-5根、小米辣、洋葱、盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白酒、纯净水、糖、容器。
1、蒜切末、洋葱、青椒、红椒、香菜切碎，小米辣切成小圈，香菜根洗干净。蚝油、盐、酱油、糖等调料以及上述的所有材料都倒入容器，再倒500毫升的纯净水稀释搅匀。这一步可以自己尝尝味道。适当的加调料。
2、把虾放进调料中，密封放入冰箱冷藏几个小时或一晚。想吃的时候拿出来吃就好了。
潮汕生腌虾的菜品特色
潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。
潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
正宗潮汕生腌酱汁配方？
正宗潮汕生腌酱汁的配方如下：
准备材料：蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。
将蒜蓉、姜、小米辣、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油混合搅拌均匀备用。
将洗净的食材切成小块或小段，放入容器中。
倒入调好的酱汁，放入冰箱冷藏室中，腌制1-2小时即可食用。
以上是正宗潮汕生腌酱汁的配方，希望能对您有所帮助。需要注意的是，生腌菜品需要选择新鲜、无病虫害的食材，制作过程中要注意卫生和安全。
正宗潮汕生腌酱汁配方比例
制作正宗潮汕生腌酱汁的比例配方如下：
食材清单：
* 500克血蛤
* 50克蒜蓉
* 50克小米辣
* 50克姜
* 50克香菜
* 200克白砂糖
* 50克醋
* 50克芝麻油
* 50克盐
* 50克酱油
制作步骤：
1. 将血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。
2. 将切好的食材放入容器中，加入适量的醋、白砂糖、盐、酱油和芝麻油，搅拌均匀。
3. 将血蛤用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间。
4. 将调好的酱汁倒入容器中，搅拌均匀，放置一段时间即可食用。
潮汕生腌海鲜
潮汕生腌海鲜
1、雪蛤:提前吐沙、白灼、过冷水、剥壳。
2、虾:白酒泡10分钟、剥壳。
3、三文鱼:厚切或薄切。
4、蒜切碎、香菜切段、辣椒切圈。
5、放配料、生腌汁，搅拌均匀，冷藏。
被称为“潮汕毒药”的生腌海鲜，它是否安全？
生鲜海鲜不一定完全安全，也有一部分人在食用之后身体出现一定的不适。
海鲜可以说是很多人都非常喜欢吃这种食物，生腌海鲜被大家称之为潮汕毒药，它之所以能够有这个名称，是因为很多人吃了生鲜海鲜之后都会有上瘾的感觉，吃了一次还想继续再吃。海鲜毕竟是生冷食物，食用量最好还是要适度，否则可能会对身体带来一定的影响。
什么是生腌海鲜？
生腌海鲜顾名思义这些海鲜都是生腌的，并不经过认可的烹饪技术，一般来说是直接把这些海鲜用葱姜蒜进行腌制，之后放在冰箱里进行冷藏，这些鱼，虾，螃蟹以及鱿鱼等海鲜只是进行简单的处理，并没有经过任何的高温处理，腌制之后再放入所调制的生腌汁就可以进行食用。
生腌海鲜并不一定安全。
虽然说食用生鲜海鲜非常的美味，但是它并不一定是完全安全的，毕竟这些海鲜并不经过高温的过程。我们都知道海鲜身上拥有非常多的寄生虫，在生吃的时候，这些机种中很容易侵入人体，引起人们感染沙门氏菌，导致食物中毒，严重者可能会出现四肢溃烂的症状。因此大家在使用生鲜海鲜时，最好是少量的食用，千万不要过度，否则很有可能给身体带来一定的危害。
适量食用。
轩辕海鲜美味可口，但也要适量使用，毕竟大家对于吃海鲜之后的不良后果是无法可控的。有的人可能吃吃海鲜并没有任何影响，但也有一部分人生吃海鲜之后身体会出现发烧手肿等不良反应，因此一定要避免大量的食用，否则经常吃这些未成熟的海鲜很有可能会导致身体出现不良反应，特别是对于一些小朋友来说影响更大。
潮汕生腌海鲜做法
潮汕式生腌蟹的做法是。
芝麻少许潮汕式生腌蟹的做法步骤步骤1买2只活的梭子蟹,现在的季节母蟹都带膏,很肥。
去掉,打开蟹盖,用剪刀剪去蟹腮,拿掉蟹盖上的蟹胃。腌螃蟹主料:蟹配料:酱油、芫荽,姜,蒜头,白酒。
1.将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料。
2.将洗干净的活海鲜放进腌料中浸泡,既要渗入肉中,又不能太多。
潮汕生腌海鲜为何有“毒药”的美称呢？生腌到底干不干净呢？
居住地靠近海边的潮汕人，由于地理位置，对海鲜的喜爱程度近乎疯狂，其中生腌这种吃法，一吃就停不下来，堪称潮汕毒药。海鲜可能携带细菌、寄生虫和虫卵，而且它们除了高温的烹煮没有什么别的办法完全清除，并且相比海产品而言，淡水鱼虾更容易让人感染寄生虫，所以食用生腌这样完全生食的美味还是会有一定风险的。
潮汕的生腌海鲜有寄生虫吗
潮汕生腌可能会有寄生虫。
潮汕生腌的主要食材有海鲜、蒜末、姜末、辣椒粒、芫荽、盐、醋、酱油、白酒等，具有清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生的风味。一般海鲜食物需要彻底的加热才可以消灭寄生虫，生腌是将活海鲜直接腌制，通常难以杀死寄生虫。
潮汕生腌走红，营养价值比熟食更高？为什么那么多人爱吃呢？
根据潮汕生腌走红，它的营养价值当然比熟食的会更高，所以才会有这么多的人比较喜欢吃。忽如一夜秋风来，在大家的心目中生腌食品能够成为餐桌中常见的美食。在网络上潮汕美食迅速走红，最主要的是蟹虾，花甲，用香菜，蒜头，酱油，辣椒，白酒腌制数小时之后就可以食用。在网络平台里，主播们就用这些海鲜加上调料，用白酒浸泡直接食用，并且称之一口上头，引起很多人都想去跟风尝试。
所以吸引了很多网友评论，这是爱憎分明，感觉这个味道要比鲍鱼还要鲜，营养价值会更高，这样的赞美真的是最好的回复。但有的也会担心寄生虫，感觉有很大的担忧和不解。其实生腌在炎热夏季还是比较有魅力，在当地很多人都会展示这种不简单的技术。吃了之后并不会生病，而且营养价值有保障，所以记者为此也作出相关的调查采访。
特别是到了炎热的夏季，气温逐渐的升高，冰冷生腌海鲜肯定就会受到关注。在潮汕的生活中往往都是海鲜为主，这些视频每次播放量都会达到几百万。但是有很多人都会质疑吃完之后会不会拉肚子。告诉大家确实不会。生腌食品一年四季其实都会出现，但是在夏天的时候销量比较好。可以放在冰箱里保存，吃起来特别的凉爽，也能够解暑味道，很酸辣也比较开胃。适合夏季的吃，能够让我们愉快地度过夏季。
可以说热腾腾的食物在夏季还是不受欢迎的，生鲜凭借着很冰凉又酸口的口感，让大家很容易接受。就好像是吃凉拌菜，很多网友刚开始不信，后来尝过潮汕生腌之后表示肉质非常的细嫩，入口就能够化掉。和平时的菜肴有很大的区别，让人比较想吃，而且也很上瘾。但是质疑它干不干净会不会生病，还是要根据选择的食材和制作的过程。
潮汕人最爱的生腌，为何号称“毒药”？
在我们的日常生活当中，相信有很多人都听说过潮汕的生腌，但是有很多人在看到这样一种食物的时候，内心都会觉得十分的排斥，所以很多人来说根本就不会去接触这样一个食物。但是对于很多人来说，在接触的这种食物之后便会觉得欲罢不能，所以这种食物被很多人称之为毒药。
每个地方都有当地的饮食习惯，所以才遇到这样一种情况的时候，我们只能够尊重当地的饮食文化。因为中国文化博大精深，每个地区的文化都是完全不一样的，所以我们只需要尊重他人的饮食文化就可以了，一定不落上对他人的饮食习惯就相应的抨击，否则给我们自身也会带来一些伤害。大家在制作这样一个食物的过程当中，一定要去保持食材处于一个非常新鲜的状态，否则就很有可能会在吃了之后出现拉肚子的情况。
在制作这种食物的过程当中，我们一定要选择非常新鲜的食材，而且在腌制的过程当中也需要使用高浓度的白酒。虽然说很多海洋生物的体内都没有寄生虫，但是里面也很有可能会含有一些细菌和病毒之类的东西，用高浓度的酒精浸泡，能够起到一个很好的消毒杀菌的作用，对于我们的身体而言，也有了更多的保障。很多人虽然没有吃过这样一个食物但是也听说过，在接触了这样一个食物之后，很多人都会难以忘怀，并且深深的爱上这种食品。
很多人之所以把这种食物称之为毒药，就是因为这种食物和榴莲一样，讨厌的人觉得非常的讨厌，并且一辈子都不想靠近，但是喜欢的人在接触了一次之后就会觉得欲罢不能，所以这就是潮汕生腌被称之为毒药的原因。
