苜蓿品种很多，其中紫花苜蓿蛋白质含量高，年产鲜草可达10000公斤，提倡种植。 一、紫花苜蓿的生物学特性 紫 花苜蓿为多年生草本植物，其干草产量居多种豆科牧草之冠，且营养成分完全，富含蛋白质、微量元素和十种以上的维生素。紫花苜蓿主根很
蒜切末备用，开水中放入苜蓿加盖煮一分钟，捞出用手挤掉水分，装盘备用。将鸡蛋打入碗中加入2克盐，用打蛋器搅拌均匀。
苜蓿的食用方法 苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等
锅中放10克油，倒入蛋液，煎成蛋饼装盘备用，在苜蓿中放入3克盐、五香粉、醋搅拌均匀，淋上香油，将调好的苜蓿放在蛋饼上，放上蒜末，锅中放入20克的油，待油热后淋在苜蓿上，完成。
苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物）。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿，是牲畜饲料。 本属约70余种，分布地中海区域、西南亚、中亚和非洲。我国有13种，1变种。 中国江
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
食用苜蓿可以降血脂吗？
苜蓿，又称草头、金花菜，为豆科植物，分紫苜蓿和南苜蓿两种。为1年生或多年生草本植物。苜蓿，不但能食用，亦可做药用。中医认为，苜蓿性味苦、平，人脾、胃经，有清热利湿、补血止喘、舒筋活络等功效。我国历代对苜蓿的药用保健价值极为重视。唐代著名食疗学家孟诜认为，“苜蓿利五脏，洗去脾胃间邪气，诸恶热毒”。《日华子本草》也曾记载苜蓿能“去腹藏邪气，脾胃间热气，通小肠”等。现代营养学研究表明，苜蓿含有较全面的营养成分，如蛋白质、多种维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素K、维生素E等）以及胡萝素等成分。其中紫苜蓿中含有皂甙、大豆黄酮等多种生化物质，其茎和叶含有丰富的果胶酸。南苜蓿中所含的营养素更为丰富，其中胡萝卜素、维生素C、钾、钙、铁、锌、硒等含量都很高。比如每100克苜蓿中就含有胡萝卜素2.64毫克，钾497毫克，钠5.8毫克，钙713毫克，铁9.7毫克，锌2.01毫克，硒8.53微克，并含有丰富的植物纤维及果胶。这些营养素的含量，是其他蔬菜难以比拟的。
苜蓿，不但营养丰富，而且有较好的防治高脂血症、高血压病、冠心病的作用。大量动物试验证明，苜蓿对动物高脂肪、高胆固醇饲料所引起的高脂血症和动脉粥样硬化有很好的预防作用。在临床上，部分高胆固醇血症患者服用加工过的苜蓿子后，胆固醇可显著降低。其降脂机制可能是与苜蓿中含有较多的纤维素，尤其是与一种称为皂角素的物质有关。现代医学研究也已证实，皂角素可与胆固醇的代谢产物——胆酸结合，有利于胆固醇的排泄。
白花苜蓿可以食用吗?
白花苜蓿和紫花苜蓿都可食用，紫花苜蓿更好。
苜蓿中含有大量的铁元素和维生素B，以及大豆黄酮等多种营养成分。追问白花苜蓿是我们平时见到的绿化用的三叶草吗？谢谢！追答是的，白花苜蓿又名白三叶、白花三叶草、白车轴草、车轴草。
可以吃的苜蓿草长什么样?
一般吃的苜蓿是指金花菜，其他一般人都不吃的。
苜蓿酵素粉怎么吃
不吃最好。 酵素这玩意骗人的，别随便吃。很多人吃酵素吃到医院去了，如果有不适，建议带着吃的酵素去就诊，便于医生确诊。
苜蓿草打捆后还需怎样加工才能供牛羊食用
苜蓿草（用作饲料的一般为紫花苜蓿）打捆后可以通过以下几种加工方式，提供给牛羊食用。
一、青饲
青饲是饲喂畜禽最为普通的一种方法，但应注意苜蓿的最佳收割时间，不同生长阶段影响紫花苜蓿的营养价值。紫花苜蓿的营养成分与收获时期关系很大，苜蓿在生长阶段含水量较高，但随着生长阶段的延长，干物质含量逐渐增加，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显着增加，纤维的木质化加重。收割过晚，收获最大的，茎的总量增加，叶茎比变小，营养成分明显改变，饲用价值下降。由于苜蓿含水量大，猪禽青饲时应注意补充能量和蛋白质饲料，反刍家畜多食后易产生膨胀病，一般与禾木科牧草搭配使用。
二、干草制备
苜蓿草质优良，为各种畜禽所喜食，苜蓿于草喂畜禽可以替代部分粮食，1.6kg苜蓿干草相当于1kg粮食的能量。调制干草的方法很多，主要有自然干燥法、人工干燥法等。自然干燥法制得的苜蓿干草的营养价值和晾晒时间关系很大，其中粗蛋白质、粗灰分、钙的含量和消化率随晾晒天数的增加而减少，粗纤维含量随晾晒天数延长而增加。干燥方法如下：
1、常温通风干燥-利用高速风力，将半干苜蓿所含水分迅速风干;
2、低温烘干法---采用50℃-70℃或120℃-150℃温度将苜蓿水分烘干;
3、高温快速干燥。
三、青贮利用
苜蓿青贮或半干青贮，养分损失小，具有青绿饲料的营养特点，适口性好，消化率高，能长期保存，畜牧业发达国家大都以干草为重点的调制方式向青贮利用方式转变。主要采用以下几种青贮方式。
1、半干青贮。我国一般采用青贮窑贮存苜蓿，关键使苜蓿迅速风干使含水量降到40%-50%再进行青贮。这种青贮料兼有干草和青贮的优点。
2、加甲酸青贮。
3、拉伸膜青贮技术。
