羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难
羊肉是餐桌上非常常见的一道食材，很多人都非常喜欢吃羊肉，但是呢羊肉会有比较重的腥膻气味，那我们怎么样才能去掉羊肉的腥膻气味呢？我们制作羊肉之前一定要将羊肉去焯水，去除它的多余的血水，这样子羊肉的腥膻气味会减轻很多。
需要，以下是清炖羊肉的做法。 主料：羊肉400克 辅料：青萝卜1个、粉条100克、花椒20粒、葱1段、姜5片、干辣椒2个、香菜适量、食盐8克、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、老抽1茶匙 步骤： 1.准备好主料 2.羊肉切成片 3.将羊肉凉水下锅焯一
制作羊肉的时候我们首先将羊肉切成需要的大小，切成块或者切成条都可以。切完之后，我们将羊肉清洗干净放入凉水锅里面逐渐让它去加热，在加热过程当中，羊肉的血水会逐渐的融到汤里面去，那锅开了之后，血水会变成血沫，我们把血沫打掉漂掉，这个时候羊肉就完成了焯水的步骤，那这个时候呢我们就有效的去除了羊肉当中所含的血水和它的腥味。
羊肉是用冷水下锅，然后烧开焯水。方法如下： 准备材料：羊肉 600克、党参 适量、红枣 适量、黄芪 适量、桂圆(干) 适量、马蹄 适量、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、姜 适量、葱白 适量、葱 适量。 1、锅内放入冷水，把切好的羊肉放入锅中，烧开
如果说，我们觉得这个羊肉腥膻气味还是比较重的话呢，那我们可以在焯水之前，将羊肉洗净之后呢，将羊肉加入少许的面粉，进行一个揉搓，用一到两分钟的时间，可以让面粉当中的细小的颗粒带走一些羊肉里面的血水和一些杂质、腥膻气味，这样子羊肉的腥膻气味会减轻很多，将用面粉揉搓之后的羊肉再去进行焯水，可以更加有效的去除羊肉里面的腥膻的气味。
想汤比较清亮的话可以焯水 如果肉比较新鲜 质地比较好 血水放的比较干净的话可以不焯水 会更营养
我们在将羊肉焯水的时候呢，一定要用冷水去进行焯水，因为如果说我们放到热水里面进行焯水的话，羊肉的表面蛋白质会迅速凝固，羊肉里面的血水就出不来了，去除不了里面的一些血水和腥味。
焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。 羊肉为什么要焯水 1.去膻腥味，羊肉带有独特的膻腥味，这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。 2.去除水分，现在很多羊肉中含有一定的血水
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怎样煮羊肉是热水放还是冷水放
煮羊肉要放冷水，下面是具体做法：
准备材料：羊肉 2斤，盐适量，鸡精适量，花椒粒适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，姜片适量，蒜适量，香菜一颗
1、将买来的羊肉洗净，放入锅中，加入适量冷水。
2、开火将羊肉焯水五分钟，去除杂质和血沫。
3、焯完了水的羊肉放入流水中反复冲洗。
4、将冲洗好的羊肉放入高压锅内胆中备用。
5、把准备好的所有香料也一起放入高压锅内。
6、加适量冷水到锅中，水要没过羊肉。
7、接着在高压锅中加入一勺盐，少量鸡精。
8、选煮肉档，盖上高压锅盖煮25分钟即可。
9、出锅后装碗，放点香菜就可以开始食用了。
牛羊肉焯水之后的水
牛羊肉焯水之后的水一般都是倒掉的，基本没有使用价值了。
做羊肉汤要不要先将第一遍水倒掉
做羊肉汤要先将第一遍煮的水倒掉，下面是具体做法：
准备材料：羊肉 2斤，盐适量，鸡精适量，花椒粒适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，姜片 适量，蒜适量，香菜一颗
1、羊肉洗净后放入锅中，加入冷水。
2、羊肉先煮五分钟后再把水倒掉。
3、煮过一次的羊肉放入高压锅内。
4、把所有香料放入锅内。
5、加没过羊肉的水量到锅中。
6、锅中加入盐和鸡精。
7、选煮肉档，盖上盖子煮25分钟。
8、25分钟出锅，撒上香菜即可食用。
做红烧羊肉，焯水是用冷水焯还是热水焯
用凉水要好点；
如果是用来炖，一定要先用凉水把牛羊肉中的血水拔出来，一般需1～2个小时，之后再控干水分。一定要记住不能用热水焯，焯过的肉里仍旧会有淤血；
凉水和热水的区别 ：
凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，原因是羊肉与热水温差相差太大，在就是羊肉它本身就是软组织，一旦遇到热水 它就会收缩，这样就会导致 羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来
冻羊肉焯水用冷水还是热水好
冷水，热水破坏营养追答慢解冻
