如何挑选新鲜的羊肉，一起来看看小编今天的分享吧。
1、摸
在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
2、闻
并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
3、看
用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的。其次，羊肉的肌肉纤维越紧密，带有的骨头越小，说明这块羊肉越细嫩。
拓展小知识：
怎样挑选冰冻羊肉
1、看色泽
优质冻羊肉在解冻后会显得颜色鲜艳，且带有光泽，脂肪部位为白色；劣质羊肉解冻后的颜色会显得有些暗淡，且脂肪与切面缺乏光泽，呈现淡黄色。
2、看黏度
优质冻羊肉解冻后。表面略显干燥，有些带风干膜，摸上去。湿润不黏手；劣质羊肉解冻后表面虽干燥，但却有些黏手。变质羊肉解冻后表面立刻会变发黏，新切面黏手。
3、看肉汤
优质冻羊肉，肉汤透明澄清，且脂肪团具备鲜羊肉汤固有鲜香味；质量稍差者，肉汤有些混浊，脂肪为小粒，略带香味或无香味；变质羊肉，肉汤混浊，浮于表面的脂肪少，且呈现暗灰色。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
