煮粥时水和米的比例主要还是看个人的口味和习惯，若是想吃干一点的话，那么水和米的比例为6：1就比较合适，但若是想煮出来的粥浓度适中，那么水和米的比例在8：1左右就可以了。
煮粥小知识：
1、米要先泡水
在淘净米之后再将其浸泡30分钟左右，这样米粒可以充分吸收水分，才能够熬出又软又稠的粥。
2、如何加料煮粥
加料煮粥时要注意加入材料的顺序，熟的慢的可以先放。比如米和药材就需要先放，蔬菜水果可以在最后放。若是海鲜类的粥一定要先氽汤，肉类则可以拌淀粉之后再放入粥中熬煮，这样就能够让粥看起来清澈不混浊。
3、掌握煮粥的火候
煮粥要先用旺火煮沸，然后要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，接着再慢慢盖上盖留缝，用小火熬煮。
4、不断搅拌才粘稠
旺火煮的时候要不断的搅动，这样才会更粘稠，若是小火煮的话就需要减少搅拌了。
5、白饭煮粥
白饭煮粥时一般是1碗米加4碗水，不可以搅拌过度。
6、 选用砂锅熬煮更香
砂锅的保温性强，锅壁也比较温润，适合小火慢炖，若是煮粥可以充分融化米粒，还能释放充足的淀粉和米香。
