基围虾，一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，是近岸浅海虾类，常栖息于沙泥质或泥沙质底海区。因此我们说，基围虾是海虾。不过由于基围虾对环境适应能力很强，因此养殖的基围虾通常为淡水育种、海水围基养殖，甚至可能淡化为淡水养殖虾。
基围虾主要分布在台湾，福建，广东和广西沿海等地区。基围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮，背部会隆起一条长长的红色的脊。在市场购买基围虾时，一定要选青色的和微微发红的。
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