可以。 步骤： 将工具用开水烫一下，为的是杀菌，避免其它菌种引响酸奶的发酵。 把纯牛奶倒入干净无油的锅里煮沸。如果是新开封的牛奶,原本就已经消毒好的,就不用煮沸了.加热到80度左右。 将煮沸后的牛奶自然晾凉至45左右，加入100克原味酸奶，
中国人与外国人体质不一样，酸奶相较于牛奶更利于吸收，且营养价值高，兼具养胃改善体质的疗效。但市面上的酸奶，质量参差不齐，又含有各种不确定的添加剂，还是手工做吧，这样又简单又有趣
材料/工具
牛奶
方法
先将透明的玻璃瓶或者容器沸水煮后晾干
1、使用增稠剂：果胶、明胶等 2、添加奶粉（很多酸奶自称不使用增稠剂，其实添加了奶粉） 3、将发酵好的酸奶用棉布过滤掉部分乳清 其它：使用全脂牛奶，另外有些菌种发酵的酸奶稠，有的稀（如克菲尔）
一袋鲜牛奶加入少量酸奶搅拌均匀，一般一袋奶250g加入两勺酸奶搅拌就行了
1、自制酸奶口感可能并不好 自制酸奶在发酵过程中需要在 42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度，或者发酵不足
导入锅内小火煮到40度左右，就是手放进去觉得温热，率高于体温。
方法一： 家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如；酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、
导入事先准备好的容器密封放好
自制美味营养酸奶 原料：原味酸奶100ML 鲜牛奶500ML 白糖适量 洁净密封的容器一个 制作方法： 1、酸奶在室温中放置2-3小时，使酸奶中的乳酸菌恢复活性； 2、在鲜牛奶中加适量的白糖，经煮沸杀菌后迅速冷却到40度左右； 3、容器中先放入酸奶； 4
过8--16个小时后开盖，你就会发现牛奶变得像豆花一样是凝固的了
食材明细 主料 酸奶100克 辅料牛奶3盒 酸甜口味 焖工艺 数小时耗时 简单难度 自制酸奶的做法步骤 1 准备鲜奶3盒，酸奶1杯。 2 用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌 3 将纯牛奶倒入容器内。 4 再倒入酸奶（做引子）。 5 用勺子搅拌匀。 6 将
放入冰箱后冷藏，取出加入蜂蜜、水果等调味，口感棒棒哒
建议用酸奶发酵菌，即使酸奶发酵菌也要选择活性菌种，才能补充益生菌。 酸奶发酵酸奶属于传代，成功率低，并且口感不好，无法补充益生菌。
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
自制酸奶怎么做才好吃？
酸奶7a686964616fe59b9ee7ad9431333365636130营养又美味，是很多人十分钟爱的一种食品。除了到超市购买外，现在越来越多的人开始习惯在家里自制酸奶，DIY的酸奶不仅味道更醇厚，也可以根据口味增减甜度。用酸奶机做，简单易行，属懒人版。第一次做就很成功，还是很开心的。这样对嗜好酸奶的我们可是解决大问题，每天可以喝上新鲜的酸奶，可是一大乐事。
自制酸奶的详细步骤：
[原料]
牛奶1袋乳酸菌1袋
[做法]
1.准备原材料。
2.将容器、盖子、搅拌棒放在开水里面烫一会消毒。
3.控干水分后将牛奶倒入容器，加入乳酸菌。
4.用搅拌棒搅拌均匀。
5.大熊养生壶内加入少许水，将容器放入，通电后选择酸奶功能，设置时间为10小时。
6.工作结束后酸奶放入冰箱冷藏，吃的时候加入喜欢的水果，淋入蜂蜜即可。
小贴士：
1.熬好的原奶一定要放置温的时候才可以往里面到原味酸奶<没有糖的>,不然做出来的酸奶有怪味或者就是不成功；
2.搅拌均匀后在罐子上包毛巾保温最重要,不然还没等发酵就坏了；
3.夏季奶源干物质容易低，不要轻易加水控制好过程，防止出水。发酵时间要凭借自己的经验，因为发酵机不同环境不同，所以每个店要有自己的发酵终止时间。杀菌温度不要过低控制在90度以上，时间不能超过10分钟，否则产品容易发生乳清析出。控制好环境卫生，不要有清洗剂残留。发酵剂的使用一定要定量准确，尽量采用直投式。以保证每批产品质量稳定。推荐使用进口发酵剂。
酸奶的花样吃法：
水果酸奶沙拉
[食材]
苹果猕猴桃圣女果坚果酸奶
[做法]
1.准备食材，把半个苹果、一个猕猴桃洗净，切丁，圣女果洗净，对半切。
2.把切好的水果丁放入碗中，混合。
3.撒入坚果。
4.倒入酸奶。
5.薄荷叶洗净装饰一下就完成啦。
水果酸奶开放三明治
开放式三明治tartine，一般使用各种欧包做基底，上面堆上你能想到的各种食材，非常简单又美味的吃法，特别适合做早餐或下午茶哦~
[食材]
榴莲低筋面鸡蛋牛奶淡奶油淀粉糖粉黄油白砂糖
[做法]图文详情在这
1.面包去掉头尾，切成6片，草莓洗净切片，香蕉去皮切片。
2.酸奶盒剪一个口，挤到欧包片上。（推荐安慕希酸奶。）
3.把草莓片和香蕉片摆上去。
4.坚果脆用擀面杖擀碎。
5.把坚果碎撒在水果片上。
这样就可以吃了~挤上巧克力酱更美味哦?
小绵羊酸奶吐司
之前做过好多动物造型早餐，她爸说你做齐12生肖吧，我算了一下还差龙、蛇、马、羊没有做过，相比之下羊要容易一些，本来打算用奶油做，感觉打发比较麻烦，早上时间不够，就试了试酸奶，还真成了，塌了一点，效果也还好，把草莓片放酸奶吐司上夹一起很好吃哒~
[食材]
榴莲低筋面鸡蛋牛奶淡奶油淀粉糖粉黄油白砂糖
[做法]图文详情在这
1.全麦吐司，挤上风味酸奶，
2.用土司边剪出两个小角，用芝士片剪出脸和四肢，用海苔剪出眼睛和嘴。
3.把剪出来的羊角、脸和四肢放到酸奶身体对应的位置上去。
4.小羊脑袋上再挤一点酸奶，用小勺捋一捋形状，做出刘海让头部更生动一些。眼睛用白色小珠糖点缀，用白芝麻也可以。
5.鼻子可以不做，我用了一粒红色的小糖珠，再用筷子蘸一点番茄酱，点在脸蛋上做腮红。萌萌的小绵羊就做好了！
是不是很可爱？吐司上再点缀一些玉米粒和蔓越莓干，周围摆上鸡蛋片就可以上桌了。
自制酸奶
1.菌粉和市售酸奶，哪个用来做种好？
两者均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了。
2.购买菌粉时，菌种越多越好吗？
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌(L)和嗜热链球菌(S)，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌(A)、双歧杆菌(B)、某些乳酪乳杆菌(C)的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。但是一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
3.用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢？
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克就可以了。
4.自己做好的酸奶，可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗？
如果用买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。用上一次的酸奶做菌种时需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。
5.做酸奶前，牛奶需要怎么处理？
做酸奶之前，假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60~80，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40(手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受)，然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。
6.在家能制作低脂酸奶吗？
低脂酸奶很好做，只需要用脱脂奶粉或低脂牛奶做原料，正常加入菌种发酵就可以了。乳酸菌们很适应低脂肪的生活。
怎么做自制酸奶呀？
一、制作酸奶所用的仪器、材料
灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
二、制作步骤
1．玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2．牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入e68a847a686964616f3133333762336410—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。
3．接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8－10小时，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带*，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产种。
如家庭自制，夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒人2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
自制酸奶怎么做才安全，才放心
食材明细
主料
酸奶100克
辅料牛奶3盒
酸甜口味
焖工艺
数小时来耗时
简单难度
自制酸奶的做法步骤
1
准备鲜奶3盒，酸奶1杯。
2
用开水将容自器烫一下，约1分钟，主要是灭菌
3
将纯牛奶倒入容器内。
4
再倒入酸奶（做引子）。
5
用勺子搅拌匀。
6
将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
7
接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。
8
刚发酵好的酸奶，可以立即百食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。
打开看看，酸奶凝固得象豆度腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。
9
加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美
最简便自制酸奶，怎么做
食材用料
酸奶zhidao500ML相克食物
乳酸菌0.5g
白糖/蜂蜜适量
水果适量
热水适量
自制酸奶的做法
1.酸奶机，纯牛奶，乳酸菌。
2.做酸奶的模具用热水烫洗干净并消毒。
3.倒入少量的酸奶到模具里。
4.加入0.5g乳酸菌。
5.用小勺子搅拌均匀。这样不容易结块。
6.再将剩下的牛奶倒入，用小勺子搅拌均匀。
7.盖上盖子，放入酸奶机中。工作8-12小时左右。
8.做好的酸奶，看起来就像豆腐脑内一样光滑水嫩。
9.勺一勺，已经形成固体状态。
10.盛出，根据个人喜好，添加蜂蜜或白糖，稍稍冷藏食用口感更好。
11.装入漂亮的密封的小瓶中，每天一杯，健康又美味。
12.可以加入适量的水果。容
13.也可以加入水果谷物麦片当做早餐食用哦。
如何自制酸奶用超市里买的酸奶还是用酸奶发酵菌做好
建议用酸奶发酵菌，即使酸奶发酵菌也要选择活性菌种，才能补充益生菌。
酸奶发酵酸奶属于传代，成功率低，并且口感不好，无法补充益生菌。
