面包冷冻后再加热，人体食用后摄入的热量会减少。
这是因为面包在冷冻的过程中，面包中的油脂和脂肪会附着面包的淀粉分子上，当再次把面包加热时，又会有更多的油脂和脂肪附着上来，从而将之前易消化吸收的淀粉碳水变成了抗性淀粉，抗性淀粉不易消化不易吸收，也就不会给人体增加过多热量。
什么是抗性淀粉？
抗性淀粉就是“健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物总和”。它和膳食纤维一样，不像普通碳水化合物那样易被肠道消化吸收，也不会被分解为葡萄糖，而是在大肠中被生理性细菌发酵，产生短链脂肪酸与气体，刺激有益菌生长。
怎么获得抗性淀粉？
第一步：把食物放进冰箱里冷冻。
第二步：把食物从冰箱里拿出来重新加热即可。
