笋干闷肉做法：准备五花肉笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块笋干切块。然后锅中放冷水放入五花肉姜片葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟，准备炖料：葱段 姜片 白芷 八角 桂皮冰糖 香叶 小茴香 红曲米锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜 八角 桂皮 冰糖 老抽等调料 炒至五花肉上色 放入笋干 翻炒至五花肉 笋干上色均匀 加入末过食材的热水大火烧沸 转小火烧60分钟 加入食盐中火收汁 汤汁基本收尽浓稠即可。
拓展资料：笋子就是竹的幼芽也称为笋竹，多年生常绿草本植物，食用部分为初生嫩芽短壮的芽或鞭，竹原产中国类型众多适应性强分布极广，全世界共计有30个属550种，盛产于热带以及亚热带和温带地区，中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最为多，秦岭以北雨量少而且气温低，仅有少数量矮小竹类生长。
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