方法一：
加入一定浓度的半胱氨酸到蒜泥里面，蒜泥变绿是因为和空气的氧气发生了氧化反应，我们在剁碎蒜泥时，按比例加入一定浓度的半胱氨酸可以有效地防止蒜泥绿变，而且对蒜泥味道的影响不大。
方法二：
也可以通过加热蒜泥防止其后期变绿。首先，我们在加工蒜泥前，对蒜泥进行加热处理，可防止蒜泥绿变反应，但是这种办法可能会淡化蒜泥的味道，导致味道比较清淡。
看了我的方法，现在你学会如何保存蒜泥不变绿了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何保存蒜泥不变绿。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是将大蒜放在30～35℃的阳光处贮藏一段时间，可防止蒜泥变色，这样不影响蒜泥的风味。以上就是保存蒜泥不变绿的方法。
