根据情况而定，隔夜的西瓜若在夏天放置于室温下，则不能进行食用，因过于炎热的天气会使西瓜出现变质，食用则会危害身体健康。若放在冰箱内保存，则可以进行食用，在低温情况下，可很好的抑制细菌生长，避免出现腐烂的情况，因此放置于冰箱内的西瓜隔夜可以食用。
如何正确保存西瓜
1、切西瓜要用专门的水果刀、砧板，切勿用切肉、切鱼的刀具，因为生肉、生鱼都含有大量的细菌。
2、切开的西瓜应立即放入冰箱，不要在空气中暴露太长时间，空气中的野生细菌也会污染西瓜。
3、切开的西瓜要包上保鲜膜后再放进冰箱，要全部包裹住，不能只包表面。冰箱中也有细菌，在糖分高的情况下很容易繁殖。
4、冷藏后的西瓜，食用时应把表面削掉一层，表面的西瓜可能有细菌，而且口感要不好。
