最近学做饭，做到土豆丝时发现切土豆丝对新手而言 是一个相当有挑战性的技术活， 因为土豆丝通常需要切的比较细，（ 问：土豆丝 越细越好么？？） 首先对扶着土豆的左手来说需要移动的指伐越小越好， 其次对掌刀的右手 来说需要每次都尽量垂直切
土豆丝是日常生活中爱吃的美味。怎么切出又细又均匀的土豆丝呢？下面教大家怎么做。
方法
选大小合适的土豆。清洗选好的土豆，用削皮刀削皮。
材料: 牙签，夹子。 方法: 1.准备几个削好皮的土豆。 2.用夹子把牙签固定在刀子上。 3.用刀子切片（看着牙签）。 4.按照之前的方法切丝。 5.完成。 优点: 1.工具现成，操作简单。 2.土豆片不散，土豆丝又细又均匀。
将土豆切成薄片，尽量均匀，土豆片按照原来的顺序排列
1）想容易呢，就买现成专用的刨刀，土豆划下去，土豆丝出来。 2）要是刀工好的，可以自己动手（个人觉得这样更好控制，刨刀的粗细不可控，只能依据刀口的大小）：土豆切成5mm左右厚片（可依据可以喜好定厚度），再切成同样5mm的长条。 附：如果
切好的土豆片在菜板上码放均匀。
首先选大小合适的土豆，就是个头中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。下图所示的土豆至少要选3个才够一盘菜。 2 土豆选好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用我们切菜的刀削皮。Fish就
左手压住土豆片，右手将土豆切成丝。
1，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用我们切菜的刀削皮。 2，我们将土豆先在比较长的地方切个几片，切的薄的话，要个十来片。然后将切面贴到菜板上，再正式切土豆，这样你会发现土豆固定在了菜板上！！！如此以来，就避免了土豆容易
切好的土豆丝放入清水中，防患氧化，土豆丝就切好了。
1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。 ②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。2、花纹 用于炒腰花，作八宝菜等。 常用材料：鱿鱼、
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怎么切土豆丝图解
1、把土豆去知皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面
2、把光滑的平面立在案板上，道这样就不会滚动啦，再切成一片一片
3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就内可以了
4、最后把切好的容土豆丝泡进水里，这样土豆就不会变色啦本回答被提问者和网友采纳
切土豆丝怎么才能切得均匀和细？
这个是需要刀功的，只有长期的练习才可以，但是现在都是机器。
怎么练切菜的刀工，特别是切土豆丝
以切土豆丝为例，具体步骤及方法如下：
一、首先把土豆洗好，削皮，准备好。copy
二、拿出一个来，在正中间来一刀。
三、拿其中的一半，平面放在案板上，切片。
四、由于底面是平的所以，就不会滑，切的慢一些，片就会薄了。五、把切好zhidao片的这一堆，再分成两部分，*在下。
六、这样就可以沿着齐边来切丝了，同样要慢一些，丝就细了。
怎么切土豆丝儿的做法
主料土豆2~3个
方法/步骤百
1、首先选大小合适的土豆，就是个头中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。
如何切土豆丝
2、土豆选好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用我们切菜的刀削皮。Fish就是用不锈钢的切菜的刀削皮，在这提醒下想学Fish的人，用切菜刀削皮如果不熟练，一定要很小心，不然容易伤到度手。
3、在这里Fish分享一个切土豆的小技巧。我们将土回豆先在比较长的地方切个几片，切的薄的话，要个十来片。然后将切面贴到菜板上，再正式切土豆，这样你会发现土豆固定在了菜板上！！！如此以来，就避免了土豆容易打滑而伤到手的危险。下面我们来将土豆切片。一定要薄！很多人说切不薄，而且老是会切空刀。那Fish跟您说，慢慢来，谁都不是一开始就能切薄的。我答也是慢慢练习的
切土豆丝怎么才能切得均匀和细？
我自己经常整土豆丝土豆条，得出的结论是，在切土豆丝的前半部分过程里，是没法过度求快的的（e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333332636331当然熟练工和生手速度是不一样，专业厨师和家常做菜的又不一样，我这里只以家常的为准）。所以想又快又好（又不伤手！），只能尽量快在后半程，因为土豆是不规则球形，而非规则的方形或片型，除非你给它处理到后半程了。前半程：1，中等大小的土豆（略长形偏扁的最好）削皮后，先泡入清水中，去掉多余淀粉。2，切时取出沥干水份，用土豆相对平整的一面放在砧板上，左手（左撇子反之）扶住土豆，中指放在最前方用第二关节来控制一会的走刀，手掌根部肉最多的地方顺势放在砧板上，用以固定。3，选一把略有重量，手感好的中华菜刀（不推荐用日本菜刀西式菜刀），刀刃可沾些水（在旁边放一碗水），右手持刀，以垂直于砧板的角度，顶住左手中指第二关节开始切。4，切完一片，左手中指后退一点，2毫米左右，再切一片，再退，再切。用力要均匀，要保证垂直并且土豆不移位。5，切到后面剩*时不好切，可以平放下来改用片的方式片出薄片。前半程 就完成了。后半程：1，把土豆头尾另置，中间部位切出的薄片每3到5片码在一起。2，还是一样左手掌根抵着砧板，左手中指抵着土豆最前方。3，右手菜刀顶着左手中指第二关节开始切丝，切一下，中指往后退一点，同样是2毫米左右。这样土豆丝就粗细均匀了。4，此时因为土豆片是平的，熟练的话可以快速移动左手中指，同时右手菜刀跟进。5，切好的丝放进清水中，直到切完所有土豆（头尾部分较小的，可以自行处置，切进去，或者弃用），后半程结束。我很享受切菜的乐趣，所以从来都不用擦丝器，包括蒜蓉、肉酱，菜刀耍起来带感。
