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川味辣椒油怎么熬制 川味辣椒油做法介绍
11-21
1、食材:辣椒(红,尖,干)100克、食用油600毫升、大蒜头2个、白芝麻适量、香叶3片、八角2个、花椒1把、盐3小勺。2、准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,吹干水分。3、大蒜头两个,打成蒜茸状,放了大蒜头的辣椒油格外香。4、将...
川味回锅肉的做法 川味回锅肉怎么做
06-26
1、食材:猪肉450克,生姜1块,大蒜粒2瓣,青蒜苗3根,永川豆豉1汤匙,菜籽油适量,大葱3段,豆瓣酱1汤匙,甜面酱2茶匙,花椒10粒,鸡粉1茶匙,黄酒2茶匙,酱油2茶匙。2、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮...
川味辣椒油怎么熬制
11-21
1、食材:辣椒(红,尖,干)100克、食用油600毫升、大蒜头2个、白芝麻适量、香叶3片、八角2个、花椒1把、盐3小勺。2、准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,吹干水分。3、大蒜头两个,打成蒜茸状,放了大蒜头的辣椒油格外香。4、将...
川味红油如何熬制
11-21
1、香料:八角3克,山奈(沙姜)2克、白蔻1克、桂皮2克、草果1克、香果3克、砂仁2克、甘草1克、千里香2克、小茴香3克、白芷3克。2、材料:辣椒王250克、子弹头辣椒12克(一般辣度就可以)、菜油3斤(花生油、大豆油、调和油这几种油...
怎样腌制川味麻辣萝卜丁
07-27
1、用料:萝卜25斤、盐半斤、辣椒油适量、辣椒粉可以根据个人口味添加、麻辣粉50克。2、萝卜洗净处理。3、切成条放入食盐腌一夜。4、大概太阳好的话晒五天就差不多了,收集来,装在塑料袋密封就好。5、吃的时候,放入开水里...
川味土豆炖牛腩怎么做
07-24
1、牛腩土豆、大葱、生姜、大蒜小葱、豆瓣酱、白糖、鸡精胡椒粉、老卤汤各适量。2、做法:准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,牛肉洗净切块备用。锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下牛肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜...
怎样做川味石锅辣肥肠
07-27
1、猪大肠2000g,红椒20g,洋葱20g,调料编辑,色拉油1000g,食盐5g,味精5g,姜5g蒜5g,蒜苗5g,江米酒10g,卤水2000g。2、大火将水烧沸,肥肠氽水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜...
川味鲍鱼的做法
11-30
1、主料:鲍鱼两个、葱一根。2、调料:蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升。3、将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀。4、鲍鱼焯水30秒。5、大葱切段,生姜切末备用。6、另起一锅,油热后放入葱姜...
如何做川味泡鸡脚
07-15
1、先将鸡爪洗净然后切掉指甲。2、放入锅中大火煮沸转小火煮,煮5分钟左右即可。3、煮熟的鸡爪用筷子能插破表皮即可。不要煮太久,破皮了口感不好。4、洋葱洗净切成片放入碗中,放入鸡爪、撒上花椒粒。倒入泡菜水浸泡,泡菜...
如何自制川味辣椒油
12-14
1、食材:二荆条辣椒100g,菜籽油250g,蒜末适量。2、把二荆条辣椒去掉辣椒蒂,然后剪成小段,放在锅里,用小火炒香。3、炒香的辣椒,让它自然冷却以后会变得非常的脆,可以用一个塑料袋把辣椒装进去,然后用擀面杖进行碾压。4、不多一...
川味手抓排骨的做法
01-01
1、食材:肋排2条,小红椒3个,八角2个,花椒6粒,茴香叶2片,小茴香2片,生抽5克,料酒5克,冰糖2克,姜5克,蒜5克,白芝麻1克。2、先去血水去,然后姜切片,烧开水,把姜片丢入烧水同时把排骨洗干净,水沸腾之后放入排骨,煮2分钟至排骨变白关火。3、...
川味蚂蚁上树的做法介绍
07-01
1、主料:红薯粉1把,牛肉1块。2、辅料:色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉、小葱。3、牛肉切成牛肉末,小葱切葱花,姜切姜末。4、红薯粉浸泡30分钟,泡软后剪断。5、油温烧至二成热下牛肉末翻炒。6、再下葱末和姜末...
自制川味酸辣粉
06-24
1、红薯粉400克、花生80克、香菜40克、黄豆30克、生抽4克、白芝麻6克、白醋5克、老抽2克。2、方法:红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。3、炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。4、制作红油:取小碗一只,...
如何做川味的油辣子
12-26
材料:碎辣椒10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,葱花适量,姜末适量,蒜蓉适量,素油15大匙,米醋3大匙,盐1小匙,生抽2大匙。川味油辣子的做法步骤:1、把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一个大碗中混合,保持无水;2、用素油充分拌匀碎辣椒等...
川味香肠炒花菜怎么做
06-26
1、材料:花菜、青椒、香肠。2、花菜洗净,撕成小朵。3、将香肠先蒸至8成熟,切片后入锅,改小火,将香肠煸至透明,稍稍吐油。4、锅里放油烧热,投入蒜片煸一下。5、倒入花菜,淋入少许清水,盖上锅盖,略焖2分钟。6、青椒切成片,倒入锅中...
川味红烧牛肉怎么做
06-23
1、主料:牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。2、配料:八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。3、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入...
川味麻辣鱼块的腌制方法
06-13
1、食材:鱼600克、生姜20克、大蒜20克、葱20克、辣椒10克、料酒10克、生抽10克、盐5克、盐,白糖5克、胡椒粉10克、蚝油5克花椒适量。2、将鱼切成小段。3、将五花肉切成薄片。4、将生姜切片,将大蒜拍碎,将葱切成葱段,将辣椒...
川味鸡翅的做法
12-24
1、将鸡中翅洗净切成1cm见方小块。2、青椒洗净切滚刀备用。3、锅底放入菜仔油,冷油下拍碎的老姜,花椒、干辣椒。4、油温至7-8成热下鸡翅翻炒,炒出水份下下一点料酒。5、加入豆瓣酱翻炒至鸡翅全部上色。6、加入清水,三奈一...
川味担担面的做法
01-03
1、先等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。2、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。3、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。4、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽...
川味卤肉的做法及配料
12-04
食材:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,盐3克,料酒10毫升,老抽1小勺。1、五花肉切块,用少量的盐稍腌一下,备用;2、炒锅内放少量的植物油,烧至七成热,下入腌好的肉块,煎至微黄;3、加入配料炒香,再放些料酒,老抽,炒匀后加些盐;4...
川味回锅肉的做法窍门
07-08
在川菜当中,有一道菜大家一定知道,那就是回锅肉,回锅肉是传统川菜,每一家川菜馆都有。你知道正宗川味回锅肉怎么做吗?回锅肉的做法讲究,做出来容易,想要做的好吃并且正宗不是那么简单,正宗川味回锅肉怎么做?今天就告诉你川味回...
川菜的功夫鲍鱼做法 川味鲍鱼的做法
11-30
1、主料:鲍鱼两个、葱一根。2、调料:蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升。3、将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀。4、鲍鱼焯水30秒。5、大葱切段,生姜切末备用。6、另起一锅,油热后放入葱姜...
川味宫保鸡丁的做法
01-11
1、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约7.5px左右厚和宽2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊3、胡萝卜、黄瓜...
川味咸菜怎么做
04-23
1、材料:水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜。2、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。3、朝天椒摘去叶子。4、菜坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒。5、盖上盖子,瓶口...
川味牛肉面怎么做
12-27
1、牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克,姜75克,大蒜(白皮)40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克等材料做成的牛肉面。2、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,...
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