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卤鸭的知识精选
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卤鸭脖子的教程 怎么做卤鸭脖子
07-22
1、材料:鸭脖三根,取皮,斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。2、做法:下猪油放白糖炒红色,放香料煸炒,放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖,加清水淹过鸭脖面,大火烧开,小火烧至入味熄火。鸭脖...
烧卤鸭制作方法
09-24
1、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身。2、涂完料酒之后,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。3、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。4、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子,然后用针线缝合起。...
美味的卤鸭脖怎样做才不腥 卤鸭脖怎样做才不腥
11-27
1、买回来的鸭脖首先要放清水里浸泡去除血水,最少在30分钟以上,然后清除干净鸭脖里的淋巴结,这个吃了对身体有害。2、鸭脖处理干净后,锅里水烧开放姜片料酒再把鸭脖倒进去焯水,期间要撇去浮沫。3、焯好水的鸭脖放清水中清...
怎么做卤鸭掌 卤鸭掌正宗制作方法窍门
09-22
1、原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。2、调料:料酒、生抽、老抽、糖。3、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。4、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香。5、加清水后...
卤鸭脖时间介绍
12-05
1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤,在卤鸭脖的过程中,并不是全程都在煮2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟,然后关火,浸泡在卤汁中半小时以上,可根据卤的味道来决定是否继续浸泡。...
香辣卤鸭肠怎么做 香辣卤鸭肠的做法
06-27
1、用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉,达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。水焯一下腌过的鸭肠。2、在电饭煲内加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大红袍、豆瓣酱等。3、水开后将鸭肠放入电...
卤鸭架最经典 鸭架怎么做好吃
12-26
1、主料:鸭架1000克。2、辅料:豆瓣酱40克、小米椒8个、啤酒500毫升、冰糖70克、八角5个、桂皮10克、香叶5片、白芷5片、茴香5克、黄酱40克、料酒50克、生抽40克、老抽20克、洋葱半颗、姜20克、小葱2根、蒜数瓣。3、做法...
吮指入味酱香卤鸭家常做法配方
09-25
1、材料:鸭子半只,生姜1块,京葱1段,冰糖20克,料酒100毫升,老抽6汤匙,炖肉包2包,八角3粒,桂皮1块,草果1粒,香叶6片,花椒1小把,小茴香1小把,甘草片1条。2、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧热,然后...
制作甜辣卤鸭翅的方法
03-30
1、用料:鸭翅7—8个、卤汤、生抽25克,老抽25克,料酒50克,冰糖6块,水200克,姜3片,桂皮4—5小块,香叶2片,花椒6克,干辣椒七八个,小茴香2克。2、材料提前准备好。3、鸭掌用滚水加一点料酒焯一下,捞出冲冷水洗净。4、所有的卤料倒入卤...
烧卤鸭制作方法是什么 烧卤鸭制作方法
09-24
1、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身。2、涂完料酒之后,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。3、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。4、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子,然后用针线缝合起。...
做卤鸭的方法与步骤
04-17
1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色。3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤...
卤鸭的保存方法
12-08
1、一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把卤鸭放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长。2、卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者浙菜,主要原料是鸭肉。色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质...
卤鸭掌的做法
01-03
1、主料:鸭掌1000克、大葱1段、生姜3片、草果1个、豆蔻1个、白芷4片、生抽3勺、老抽4勺、料酒2勺。2、辅料:干红辣椒10个、香叶10片、八角6个、陈皮适量、桂皮适量、麻椒适量、花椒适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。3...
如何做好吃的卤鸭头
03-29
1、需要准备好的材料:新鲜鸭头:7只、干辣椒:4个、冰糖:20克、生姜:2克、生抽:5毫升、小葱:2克、老抽15毫升、香料包(内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等)一个。2、将新鲜鸭头清洗干净,将气管、淋巴等杂物清除干净。3、将新鲜香...
卤鸭肠的加工方法
07-07
1、食材:鸭肠250g,豆瓣酱适量,花椒适量,白砂糖适量,盐适量,老抽适量。2、用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉,达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。3、开水焯一下腌过的鸭肠。4、在电饭煲内加水加白糖冰糖...
熟卤鸭怎么做
07-11
1、鸭洗净,用厨房纸擦干表面水分,全身搓一点盐,抹匀静置5分钟。2、热锅冷油,加热至油温7成热,放入鸭子炸,马上盖上锅盖防油溅。3、炸一两分钟揭开锅盖,炸至一面金黄,翻个身继续炸,来回转转,使鸭身均匀炸至金黄。4、加一罐啤酒。...
软烂五香卤鸭的制作方法
07-17
1、原料:鸭子一只、葱、姜、适量清水、食用盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、料酒、蚝油、干辣椒、卤料包。2、准备好的鸭子冷水下锅,煮出血沫后捞出清洗干净,锅中放油,加入葱,姜炒香,放入适量清水,食用盐,鸡精,白糖,老抽。3、然后...
原来是这样做的 广东卤鸭的做法
06-21
1、鸭子不要开全肚,拔去杂毛洗净。2、锅内放入冷水,再放入鸭子,等水开后出现大量浮沫时关火,将鸭子冲洗干净。3、锅底铺入葱结。4、放入焯好水的鸭子,倒入开水(水要没过半只鸭子),放料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干...
卤鸭脖子的教程
07-24
1、材料:鸭脖三根,取皮,斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。2、做法:下猪油放白糖炒红色,放香料煸炒,放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖,加清水淹过鸭脖面,大火烧开,小火烧至入味熄火。鸭脖...
卤鸭的风干方法
07-22
1、迅速冷却法。制作好的卤鸭子,可以马上捞出来,然后放入到专用的冷卤水中(提前准备的)。卤鸭子的温度迅速变化,也会完成口感的巨大差异,从而制作出又香又干的卤鸭子。另外一种方法就是,做好的卤鸭子,用保险膜裹好,然后迅速当...
如何制作卤鸭掌 制作卤鸭掌的方法
09-22
1、食材:鸭掌适量,葱段少许,姜片少许。2、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。3、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香。4、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香...
烧卤鸭制作方法是什么
09-22
1、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身。2、涂完料酒之后,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。3、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。4、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子,然后用针线缝合起。...
卤鸭脖的用料
04-19
1、用料:鸭脖6根、鸭翅12只、姜几片、八角5大个、生抽2大勺、葱半根、大蒜一整个、冰糖、干辣椒一把(不能吃辣的就放那种不辣有香味的干辣椒)、花椒一小把、麻椒比花椒少点、老抽1勺、白酒适量、黑白胡椒粉适量、十三香...
卤鸭的做法 卤鸭的制作方法
11-27
1、鸭子洗干净,葱,姜洗净。2、锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮,水滚后转小火,撇去浮沫。3、酒转中火煮15--20分钟关火,把鸭子捞出,汤装出留用。4、洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进...
怎么卤鸭爪好吃 卤鸭爪怎样入味又不烂
09-22
1、卤鸭爪想要入味就要提前腌制,把鸭爪焯水,等卤水沸腾后把鸭爪倒进去,等到再沸腾之后关火,再焖一个小时左右。要注意,去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟,捞出来把水倒了,这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了。2、卤鸭...
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