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扣肉的知识精选
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梅菜扣肉的烹饪方法 梅菜扣肉怎么做法
12-19
1、材料:五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。2、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入2-3片姜片和适量白酒;3、大火煮开...
梅菜扣肉如何做好吃 梅菜扣肉怎么做好吃
12-26
1、准备食材:五花肉,梅菜干,葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角(大料)、盐、糖、淀粉。2、五花肉整块放入沸水中氽烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。3、捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。4...
梅菜扣肉菜的出处
12-31
1、梅菜扣肉属于广东客家菜。2、当时苏轼曾在杭州和惠州做官,在杭州时因为修建苏提,苏轼为了犒劳大家就发明了东坡肉,后来到了惠州后,就派人去杭州西湖学习厨艺,两位名厨学成归来之后,苏东坡就让他们模仿杭州东坡扣肉,用梅菜...
梅菜扣肉怎么做的
11-27
1、材料:五花肉600g、梅干菜150g、葱适量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油适量、腐乳1块、水淀粉2勺、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、五香粉1勺。2、梅干菜冲洗干净,反复冲洗2...
盐菜扣肉的做法
12-29
1、600g扣肉坯,配料,50g盐菜,3g干红椒,3g辣椒末,2g八角粉,10g辣椒酱,1ml老抽,3ml蚝油,10ml味精,1g米酒,适量盐。2、将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。3、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精...
梅菜扣肉做法步骤 家常梅菜扣肉
12-10
1、五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。2、步骤:把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。五花肉洗净用水煮12分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。将五花肉切成片状。3、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上...
梅菜扣肉的梅菜怎么炒
09-12
1、梅干菜提前四个小时浸泡到凉水中,浸泡好之后搓洗几次,洗掉里面的渣质,然后挤干水分备用2、锅中加入水、葱姜、花椒,再把五花肉下入锅中盖锅盖煮20分钟。煮好后捞出再在煮,好的五花肉块皮上刷上一层老抽。3、锅中加入油...
怎样做盐菜扣肉
11-13
1、600g扣肉坯,配料,50g盐菜,3g干红椒,3g辣椒末,2g八角粉,10g辣椒酱,1ml老抽,3ml蚝油,10ml味精,1g米酒,适量盐。2、将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。3、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精...
扣肉如何上色
11-20
1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐,搅匀即可。2、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。3、将切好片的五花肉两面均匀蘸上料汁,肉皮朝下整齐地码放在大碗里。扣肉上色即完成。小编还为您整理了以下内容,可能对您也...
葱花酱香梅菜扣肉的制作方法
12-03
1、食材:五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。2、做法:把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。五花肉洗净用水煮12分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。将五花肉切成片状。然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上...
家庭自制扣肉腌制方法
07-31
1、食材:五花肉500g、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。2、五花肉去毛洗净后,冷水下锅,煮上约二十分钟,捞出。3、取一小碗倒入腐乳和腐乳汁,加适量水,碾碎搅匀。4、起油锅,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块炸到肉皮...
如何做江米扣肉
12-19
1、原料:五花肋条肉15千克,糯米6000克,南乳汁6000克,柱喉酱500克,红方500克,鸡精25克,白糖100克,酱油100克,绍酒100克,葱姜汁100克,绿叶菜250克,生油30克,精盐2克,味精2克。2、糯米用水泡酥;五花肋条肉切成厚1厘米、长10厘米大片,拌入...
干豆角扣肉的家庭做法
12-03
1、食材:五花肉500g,干豆角200g。2、取一小束干豆角用温水泡软,然后洗净。3、将五花肉切成大块,加盐腌制半小时。4、过水去腥:将腌好的肉放入锅内,加冷水,至水烧开,夹起肉。5、用小火将肉块的皮烙黄。6、将肉块切成片状,干豆角...
扣肉做法经典
12-07
1、主料:五花猪肉700克,梅菜100克。2、调料:植物油600克(实耗约60克),油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,豆腐乳少量,蒜茸少量。3、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。4、炒勺倒入植物油,烧到7...
炸好扣肉要泡多久的冷水
12-05
1、三分钟。扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪,这样可以减少五花肉的油腻感。扣肉是中国的传统名菜,制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等。制作扣肉需要选用深色的酱油,这样便于食材上色...
怎么做山药扣肉
07-28
1、主料:五花肉400g。2、调料:食盐适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、调和油适量、山药300g、香叶适量、白糖适量。3、猪五花肉用水煮至6成熟。4、捞出煮好的五花肉,趁热抹上老抽上色,腌渍1小时。5、讲究点的...
栗子扣肉怎么做
11-27
1、主料:猪五花肉500克,板栗250克﹐配料:酱油60克,绍酒30克,糖30克,葱结30克,精盐2克,姜片少许。2、将猪五花肉去毛洗净,放在锅中煮一下,去掉血腥味,用刀切成3厘米见方的块。3、栗子一切为二,放入开水锅中烫后去壳,将色拉油下锅烧至...
腌菜扣肉要蒸多久呢 腌菜扣肉的家常做法步骤
12-30
1、做法:将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。2、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压...
香芋扣肉的酱汁怎么做
12-09
材料:食用油、葱、姜、水、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉。方法步骤:⒈锅里放少许油,放入葱姜爆一下。⒉然后直接用蒸的汤汁放入锅中,再加一点水,放入料酒,胡椒粉,白糖适量,煮沸。⒊熬煮一小会儿,在放入水淀粉,使汤汁变浓。⒋最后...
梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做的
11-27
1、材料:五花肉600g、梅干菜150g、葱适量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油适量、腐乳1块、水淀粉2勺、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、五香粉1勺。2、梅干菜冲洗干净,反复冲洗2...
怎么做贵州扣肉 贵州扣肉的做法和配方
09-22
1、食材:五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。3、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。4、热锅热油,放入煮好的五...
黄田扣肉的做法配料
07-25
1、五花肉500克,芋头250克,冰糖若干,黄酒若干,酱油少许,豆腐乳三块,南乳三片,十三香少许,红枣干少量,香菇干少量。2、精挑细选的猪五花肉,一整块洗净,烧水入锅煮透,将肉块捞起后,在猪皮表面用针状细物针刺全面,大锅烧油,五花肉入锅炸...
如何做笋干扣肉
09-24
1、材料:五花肉600克,笋干50克,扣肉料适量,蚝油适量,生抽适量,香葱适量,盐适量。2、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。3、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放...
扣肉上面浇的汁怎么调
09-16
1、食材:五花肉、姜、葱、料酒、油酱汁:老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量。2、把五花肉洗干净,用水浸泡半个小时,泡出血水,中间要换水,把姜葱洗干净,姜切片,葱切段备用。3、泡好的五花肉洗...
微波炉蒸扣肉正确方法 微波炉蒸扣肉正确方法
07-29
1、食材用料准备好,蒜瓣切末,梅干菜提前泡发好。2、五花肉一整块,凉水入锅,加葱姜八角和适量料酒(此料酒用量不在辅料用量里)大火烧开煮半小时。3、煮过水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+五香粉调成...
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