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卤料的知识精选
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卤料销售技巧
07-22
1、注重客户体验。要经营好自己的卤味生意,不管是店铺内销售还是线上销售,都应该注重客户体验,要把客户的感受放在第一位,研究客户喜欢的口味,研究客户喜欢的品质。2、做好产品的包装。经营食品类的产品,需要有包装,不管是品...
卤料包的使用方法
12-30
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸。2、一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”...
什么卤料放多了卤水会发苦
08-28
1、使卤水出现苦味的香料有:白芷、砂仁、白蔻、香叶、陈皮。2、白芷:白芷的用途比较广泛,可以为动物类、水产类食材去腥膻异,也有附香功能,所以很多人认为白芷可以多放,特别在是久煮的卤水中,白芷加多了更容易苦。一般每50斤...
卤料包应该怎么用
09-20
1、卤料包可以直接用来卤肉,不用加其他东西了。2、卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的...
卤料的家常做法
01-01
1、鸡蛋适量,小茴香110克,香草110克,花椒110克,卤料适量,八角适量,料酒适量,盐375克,水3000克。2、万用卤汁配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。3、将药材装入棉...
卤料包怎么用
09-20
1、卤料包可以直接用来卤肉,不用加其他东西了。2、卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的...
卤鸭脚的卤料如何做
12-31
1、鸭脚洗干净待用,鹌鹑蛋,卤料一包。2、卤料与适量水同放锅内,烧开。3、放入鸭脚,鹌鹑蛋,煮开后调味,一般要补加点生抽,2到三块冰糖。大火烧开后转小火,1个半小时即可。4、吃之前,舀一勺卤汤,加少许生抽,耗油,水淀粉勾芡,淋在鸭脚...
卤料包怎么做 卤料包的制作方法
12-29
1、卤料包配方;良姜60g,肉桂皮40g,花椒35g,八角30g,白芷30g,白寇30g,草果30g,小茴香20g,荜拨20g,香叶20g,山奈10g,陈皮10g,甘草8g,丁香8g,香茅草5g。2、处理方法:将卤料包配方香料,清洗干净,放入烧开的清水里面,小火煮3分钟,捞起,沥干水分,...
卤料包过期半年还可以用吗
01-31
1、卤料包过期半年就不能食用了,已经开始变质了,吃了变质的食品,对人体有害。2、卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中...
五香卤料怎么做
07-30
1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2、锅内掺清水5000克,放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色(使汤呈浅红茶色)和香料袋,用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。3...
卤料可以卤些什么菜
11-20
卤料可以卤制的素菜有木耳、腐竹、花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、土豆片等。卤制的荤菜有猪头肉、猪舌头、猪耳朵、猪肝、猪心、猪脚、猪尾巴、猪大肠、五花肉、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸡翅、鸡爪、鸡腿、牛腱、牛...
秘制卤料配方及制作方法 卤水秘制方法
09-24
1、配方:八角25克,桂皮15克,小茴15~25克,甘草10克,三奈10克,甘菘3~5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香5~15克,生姜100克,大葱150克,绍酒100克,冰糖350~500克,味精15克,精盐350~500克,鲜汤5000克,精炼油50克,纱布袋2个。2、将八角、...
茶叶蛋的烹饪方法 卤料包煮茶叶蛋的方法步骤
07-29
1、原料:鸡蛋800克、卤料包1包。2、鸡蛋洗净。3、先把鸡蛋冷水下锅。4、盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起。5、另起锅把鸡蛋加入后加入清水,水量能浸没鸡蛋,再倒入卤料包。6、盖上大火煮开。7、之后把每一个鸡蛋壳轻...
怎么炒卤料
06-15
1、五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。2、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。3、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。4、卤肉炒至金...
卤鸡腿的美食做法 用卤料如何做卤鸡腿
06-27
1、鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。2、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;3、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;4、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香...
超市买的卤料怎么用 超市买的卤料如何用
06-20
1、锅内放入水、葱、生姜和料酒,煮沸后放入食材。放入卤料包即可。这样好吃的卤肉就做好了。如果喜欢吃的话,可以动手试一下。2、很多宝妈或是孕妇都喜欢吃卤菜,但是直接在卤菜店购买的话又会担心食品安全问题,会对宝宝不...
卤料鸡爪的制作方法
12-08
卤鸡爪,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好后不要浸泡太久,免得卤汤变稠。今天味之院小编教给大家制作方法,非常简单,不要错过哦!工具/材料鸡爪500克味之院卤料10g猪骨浓汤宝1个操作方法...
如何卤肉卤汤是具体放多少卤料
12-13
备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。1、猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。2、锅内加1000毫升水,加入备料,盐...
豆腐脑卤料怎么样做既简单又好吃 豆腐脑卤料如何做既简单又好吃
06-20
1、食材:内脂豆腐1盒、猪瘦肉/猪后腿肉1小块、黑木耳10朵、香菇6朵、金针菇80g、香菜1根、西红柿1个、地瓜粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、香油(芝麻油)适量、料酒适量。2、做法:6朵香菇和10朵木耳...
怎样做卤料汤 如何做卤料汤
09-22
1、首先,要准备做卤汤的各种辅材。香叶、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一样的材料比重差不多相同,装满小碗一碗即可。2、然后,用高压锅盛入一半的清水,将所有辅材放入,并添加红烧酱油一碗,生抽一小杯煮沸完成卤汤制...
卤料的做法
12-09
配方:草果1颗,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4勺。调制:将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份卤...
超市买的卤料如何用
09-20
1、锅内放入水、葱、生姜和料酒,煮沸后放入食材。放入卤料包即可。这样好吃的卤肉就做好了。如果喜欢吃的话,可以动手试一下。2、很多宝妈或是孕妇都喜欢吃卤菜,但是直接在卤菜店购买的话又会担心食品安全问题,会对宝宝不...
制作卤料汤的方法
03-30
1、食材:老姜500g、八角60g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、干姜30g、丁香5g、藿香30g、陈皮30g、花椒20g、香叶20g、红曲米30g、盐15g、料酒15ml、冰糖15g、骨汤适量。2、第一锅汤总是需...
卤料包怎么使用
09-18
简介周末是我清冰箱的日子,家中老人太爱买菜,经常买太多了,烧不了只能放冰箱。这次翻出的是一大包五花肉,肉还是新鲜的好吃啊,冰冻的总觉得没鲜味了,正在琢磨怎么烧时,看到旁边还有一碗上次的卤汁,突发奇想,把五花肉放入卤了几...
卤料怎么炒
06-15
1、五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。2、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。3、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。4、卤肉炒至金...
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