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臭豆腐的知识精选
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五香臭豆腐的制作方法
12-13
1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却。2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间。3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继...
臭豆腐料汁怎么调
09-16
1、食材:大蒜20g、辣椒10g、生姜15g、甜酱油30g、香菜40g。2、先拍两个大蒜。3、切3片生姜。4、剁成姜蒜末,放入碗中。5、加入10g红油辣椒。6、加入5g红油。7、加入5g盐。8、加入5g胡椒粉。9、加入10g糖。10、加入5g味...
臭豆腐可以这样做 臭豆腐烹制方法
09-24
1、制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25千克,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。2、豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁...
炸臭豆腐怎么做
12-28
1、食材:白豆腐若干、臭豆腐两块、辣酱一勺、麻将一勺、蒜若干。2、将白豆腐切成一厘米厚的方块,大小自己定,基本跟小吃摊上买的大小相当就可以。3、取一块乳汁臭豆腐放进碗里捣碎,加入半碗温水,一定要是温水,搅拌成汁。4、...
怎么吃臭豆腐乳
07-27
1、五花肉,酱豆腐一块,葱,姜,八角,料酒,酱油。2、五花肉放入清水中,再放一个葱结,两片姜,料酒若干,将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出。3、肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒。4、另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一...
臭豆腐怎么保存
01-04
1、加入适量的作料,将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉),入罐数日后,加入适量老硒窑封,不但储藏日久,而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存,密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触,空气中的有害细菌也就接触...
臭豆腐可以吃吗
07-27
1、臭豆腐是可以放心吃的,正宗的臭豆腐其实是利用了微生物发酵导致其散发臭味,并不是通过一些脏东西制成。所以人们想要吃臭豆腐,一般建议去正宗的店面食用,而不是去路边小摊购买。不过,臭豆腐这种食物不建议人们吃太多,因...
正宗臭豆腐臭水配方介绍
11-21
1、配方材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克。2、将豆豉5kg放入锅中,加入15千克水,将水烧开,待水烧开后,过滤,留下汁水。3、在汁水中加入碳酸钠1500克,每天搅动一次,浸泡半个月,发酵后即可制成卤水。...
臭豆腐汁如何调
09-16
1、主料:油适量、盐适量、香菜两棵、蒜两瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一块、生抽一匙、味精少许。2、辅料:炸好的臭豆腐500g。3、香菜、蒜泥切好备用。4、取一小碗,放入一块豆腐乳,并用勺子压烂成泥。5、放入两匙凉开水搅拌均...
臭豆腐发源地
08-01
臭豆腐发源地有两种说法。1、话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命...
街头炸臭豆腐怎样制作
07-16
1、豆腐500g,油适量,盐适量,生抽适量,熟芝麻10g,臭豆腐2块,辣椒粉10g。2、主料:豆腐一块调料:油、盐、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。3、豆腐切块,撒少许盐腌渍5分钟。4、调料汁:臭豆腐2块按碎并加适量汤汁,兑少许淡味生抽...
路边摊臭豆腐汤料配方
12-14
1、将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱...
臭豆腐制作方法有哪些 臭豆腐制作方法
09-24
1、将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧...
怎样制作不臭灌汤臭豆腐 不臭灌汤臭豆腐的制作方法
09-22
1、臭豆腐生胚5块,香菜若干,小葱若干。2、将臭豆腐生胚洗净,用水浸泡2小时。3、捞出放盘子边控水。4、大火把油烧热,放入臭豆腐生胚,炸至膨胀后翻面,再稍微炸一会出锅。5、用筷子在表面戳开一个小洞。6、往洞里灌入汤汁7、...
臭豆腐乳的制作方法
07-17
1、将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿,尽量裹匀实。4、将裹好调料的小...
在家怎么做炸臭豆腐
09-25
1、食材:豆腐干约300克,辣椒面适量,烧烤料适量,熟芝麻适量,孜然粒适量,食用油适量,葱花适量,香菜适量,臭豆腐乳适量。2、做法:将豆腐切好,在碗中加入辣椒面,烧烤料,熟芝麻,孜然粒,搅拌均匀浇上热油,再次搅拌均匀。将臭豆腐乳放入料汁...
臭豆腐肉丸的烹饪方法
01-11
1、材料:大型臭豆腐1块、猪绞肉150公克、韩式泡菜80公克、蒜末5公克、青江菜4棵。调味料:盐少许、鲜鸡粉少许、米酒1小匙、香油1/4小匙、太白粉适量。2、韩式泡菜切碎备用。3、臭豆腐以刀面压成碎泥,放入大碗中,再加入猪...
臭豆腐怎么做
07-28
1、买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用。2、取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。3、在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,如此直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺上一层稻草,将箱子关好。4、在无阳光直晒的...
臭豆腐配料里面有屎是真的吗 臭豆腐的配料里有什么呢
11-21
1、臭豆腐配料里面并没有屎,臭豆腐之所以臭,是浸泡了卤水,俗称“臭水”。卤水是经过自然发酵而成。2、臭豆腐原料:经霉苋菜梗卤浸渍的臭豆腐6小块,酱油10克,食盐1克,麻油2克,味精1克。3、臭豆腐做法:臭豆腐洗净装碗,加食盐、酱...
怎么做酿油炸臭豆腐 酿油炸臭豆腐怎么做
09-22
1、主料:毛豆腐300g。2、调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、调和油适量。3、豆腐切块,用保鲜袋罩住,以防灰尘。4、放在背阴处发酵。5、发透后,把上面的霉点去掉。6、准备葱、姜、蒜。7、热油炒香花椒。8、...
长沙臭豆腐的特点 长沙臭豆腐的特点是什么
07-31
1、长沙臭豆腐的特点:色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃,长沙当地人又称臭干子。2、臭...
家常简单臭豆腐怎么制作方法
08-04
1、原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。2、制豆腐。将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。3、油炸臭豆腐...
炸臭豆腐基本做法
12-31
1、精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。2、把青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后...
臭豆腐卤怎么做
12-28
1、用料:豆豉3千克,食用碱100克,明矾20克,香菇200克,冬笋4千克,盐750克,茅台酒150克(可用50°C以上的白酒代替),豆腐脑1500克,冷水15千克2、用冷水15千克,放入豆豉3千克,烧开后再煮半小时左右,然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后,加入食...
吃臭豆腐会让人变胖吗 吃臭豆腐会胖吗
11-30
1、吃臭豆腐是有可能会发胖的。这种食物脂肪含量比较高,也是属于高热量的食物,如果怕发胖的话最好不要吃。2、怎么减肥。平时也要少吃一些高热量、高脂肪类的食物,都是可以有效的预防发胖的,还有就是尽量不要吃夜宵,如果在...
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