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![不用高汤怎么做卤菜]( "不用高汤怎么做卤菜")
不用高汤怎么做卤菜
11-121、通常不需要高汤的熟食制品主要是酱肉制品，酱肉也只是统称并非是特定的品种。酱肉也可以从大范围内分为酱肉与酱汁肉，主要区别是普通酱肉制品不需要掸汁、而酱汁肉通常需要掸汁或者在成品表层浇淋酱汁。2、由于某些酱... -
![卤菜怎样做又好吃又香 卤菜怎么做又好吃又香]( "卤菜怎样做又好吃又香 卤菜怎么做又好吃又香")
卤菜怎样做又好吃又香 卤菜怎么做又好吃又香
12-141、用料：鸡翅四个、排骨一根、莲藕一节、海带一根、鸡蛋四个、料酒两勺、啤酒一瓶、黄豆酱两勺、生抽三勺、老抽一勺、香叶桂皮八角各两个、干辣椒几个、冰糖10颗。2、食材准备好。3、莲藕切大片海带泡发洗干净后切成... -
![卤菜保质期介绍]( "卤菜保质期介绍")
卤菜保质期介绍
09-111、卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜最好当天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。2、卤味，是指将初步... -
![卤菜一般卤什么菜]( "卤菜一般卤什么菜")
卤菜一般卤什么菜
11-201、常卤制的素菜有木耳、腐竹、白萝卜、素基、莲藕、豆腐干、香菇、五香水煮花生等。2、卤制的荤菜有猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、鸡腿... -
![卤菜可以反复煮吗 能不能反复煮卤菜]( "卤菜可以反复煮吗 能不能反复煮卤菜")
卤菜可以反复煮吗 能不能反复煮卤菜
09-101、卤菜不可以反复煮，但是卤菜汤可以反复用，里面的营养物质不会减少而且味道会更为鲜美，但是平时需要注意保存方法，而且重复使用次数不宜过多。2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤... -
![卤菜店店名]( "卤菜店店名")
卤菜店店名
09-12好听的卤菜店名字有哪些？一起来了解一下吧。大胜、寻秦记、万味、食全食美、兴鑫、喜来客、项记、味极鲜、一哥、红景泰、金美特、新蓉、蜀食一家、渝口福、优鲜、吉食多、味绝、天源、食尚、卤至深、斗满、贪香、正口... -
![美食卤菜佐料怎么做]( "美食卤菜佐料怎么做")
美食卤菜佐料怎么做
11-271、原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤1... -
![亚硝酸钠在卤菜中起什么作用]( "亚硝酸钠在卤菜中起什么作用")
亚硝酸钠在卤菜中起什么作用
12-14加入亚硝酸盐的作用有4个：1、防腐作用：可延长卤菜的保存时间；2、发色作用：可使卤菜的颜色鲜亮好看；3、可杜绝肉毒梭菌的产生；4、出货率高，从而降低成本。亚硝酸钠是一种工业盐，属于胺类，为白色或微黄色斜方晶体，有毒，不能食用，有... -
![家常卤菜的家常做法]( "家常卤菜的家常做法")
家常卤菜的家常做法
11-281、食材用料：猪尾巴3根、八角桂皮香叶各1个、姜片少许、盐2小勺。2、制作方法：（1）准备好猪尾巴。（2）猪尾巴过下水洗净，拔毛。（3）将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，蚝油，酱油，豆瓣酱，姜片，八角桂皮香叶，加入适量的水中大火煮1个小时15分钟... -
![卤菜常温下能放多长时间]( "卤菜常温下能放多长时间")
卤菜常温下能放多长时间
12-041、常温下可以保存一天左右。2、卤肉最好是放在保鲜室，用保鲜膜蒙好，可冰1-2天。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，... -
![卤菜可以带上飞机吗 卤菜能带上飞机吗]( "卤菜可以带上飞机吗 卤菜能带上飞机吗")
卤菜可以带上飞机吗 卤菜能带上飞机吗
09-121、卤味熟食能带上飞机。2、以国内航班为例，卤菜不是禁带品，可以将其带上飞机，但卤菜和其他行李的总重量不得超过5千克。3、卤味孰食可以携带但必须是干燥而不多汁的熟食，否则你就会被要求把它扔掉或吃掉，或者只能选择托运... -
![卤菜夏天怎么保鲜 卤菜夏天有什么保鲜存放窍门]( "卤菜夏天怎么保鲜 卤菜夏天有什么保鲜存放窍门")
卤菜夏天怎么保鲜 卤菜夏天有什么保鲜存放窍门
01-111、控制保存时间购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。2、避免交叉污染未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生... -
![卤菜冰箱可以放几天 卤菜冰箱大概可以放几天]( "卤菜冰箱可以放几天 卤菜冰箱大概可以放几天")
卤菜冰箱可以放几天 卤菜冰箱大概可以放几天
09-111、将卤菜放到冰箱里面一般可以放3-4天左右。2、时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。将保存的卤菜... -
![拌卤菜的汁如何调]( "拌卤菜的汁如何调")
拌卤菜的汁如何调
09-161、咸香拌料：用料：鲜汤、热油、葱末、蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精、白芝麻、香菜等；方法：取一只大一点的拌菜碗，碗底加入适量葱花、蒜末、热油、盐等迅速搅拌均匀，再放入适量生抽、鸡精、少量白糖等搅拌均匀。用法：荤素原料... -
![卤菜入味的技巧]( "卤菜入味的技巧")
卤菜入味的技巧
09-241、在我们卤制菜品之前，一定要先进行腌制。这样做，不仅可以增加原材料的底味，同时可以起到去腥的作用，很多时候，有些人总觉得吃起来口感不是那么入味，很大的可能就是你提前没有进行腌制就直接下锅了。具体做法，用盐、花椒，大... -
![卤菜做法]( "卤菜做法")
卤菜做法
12-051、将主料清洗干净，并将其与卤料包同时放入锅中，加入清水没过食材。2、加入鸡精，食盐，料酒，蚝油，生抽，大火烧开转文火。3、主料煮熟后关火，在卤水中继续浸泡入味。4、浸泡入味后就可以尽情享用美食了。... -
![卤菜有什么秘诀 卤菜有什么窍门]( "卤菜有什么秘诀 卤菜有什么窍门")
卤菜有什么秘诀 卤菜有什么窍门
11-251、卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。特色卤菜的第一次卤非常重要。卤第一次肉的时候，最好先卤鸡和猪肉，其他的东西后下锅，如鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排等，这样才能即有鲜香味、肉香味和卤香... -
![卤菜冰箱大概可以放几天]( "卤菜冰箱大概可以放几天")
卤菜冰箱大概可以放几天
09-111、将卤菜放到冰箱里面一般可以放3-4天左右。2、时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。将保存的卤菜... -
![卤菜怎么放才能保鲜]( "卤菜怎么放才能保鲜")
卤菜怎么放才能保鲜
12-061、及时将卤水清理干净。每次在卤好肉质是，卤水中就会出现大量的残渣。当残渣过多时容易滋生出大量细菌，使整个卤水出发酸问题。大家在把香料捞出后，还需要用过滤勺将剩余的肉质残渣捞出来，使整个卤水保持干净状态。对于... -
![卤菜入味的技巧简述]( "卤菜入味的技巧简述")
卤菜入味的技巧简述
09-211、在我们卤制菜品之前，一定要先进行腌制。这样做，不仅可以增加原材料的底味，同时可以起到去腥的作用，很多时候，有些人总觉得吃起来口感不是那么入味，很大的可能就是你提前没有进行腌制就直接下锅了。具体做法，用盐、花椒，大... -
![卤菜店取名字大全]( "卤菜店取名字大全")
卤菜店取名字大全
12-01好听的卤菜店名字有哪些？一起来了解一下吧。大胜、寻秦记、万味、食全食美、兴鑫、喜来客、项记、味极鲜、一哥、红景泰、金美特、新蓉、蜀食一家、渝口福、优鲜、吉食多、味绝、天源、食尚、卤至深、斗满、贪香、正口... -
![拌卤菜的汁怎么调 拌卤菜的汁如何调]( "拌卤菜的汁怎么调 拌卤菜的汁如何调")
拌卤菜的汁怎么调 拌卤菜的汁如何调
09-161、咸香拌料：用料：鲜汤、热油、葱末、蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精、白芝麻、香菜等；方法：取一只大一点的拌菜碗，碗底加入适量葱花、蒜末、热油、盐等迅速搅拌均匀，再放入适量生抽、鸡精、少量白糖等搅拌均匀。用法：荤素原料... -
![卤菜源发地介绍 卤菜发源地]( "卤菜源发地介绍 卤菜发源地")
卤菜源发地介绍 卤菜发源地
11-101、四川。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽... -
![开卤菜店取名字大全]( "开卤菜店取名字大全")
开卤菜店取名字大全
08-03好听的卤菜店名字有哪些？一起来了解一下吧。大胜、寻秦记、万味、食全食美、兴鑫、喜来客、项记、味极鲜、一哥、红景泰、金美特、新蓉、蜀食一家、渝口福、优鲜、吉食多、味绝、天源、食尚、卤至深、斗满、贪香、正口... -
![卤菜制作的步骤有什么 卤菜怎么吃]( "卤菜制作的步骤有什么 卤菜怎么吃")
卤菜制作的步骤有什么 卤菜怎么吃
07-061、用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀，将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。2、藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。3、直接将卤料下锅...
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