刀削面的知识精选

山西地区最有名的美食应该就是面食了吧，今天为你介绍地道的太原美食刀削面，你知道太原哪家刀削面好吃吗？为你推荐几家好吃的太原市刀削面馆，味道正宗，名气大。太原哪家刀削面好吃？太原面食店要问老太原人太原哪家刀削面好吃...

1、刀削面是现在很多人都非常喜欢吃的一种，它非常考验刀工，基本上将面团揉搓发酵好了之后，用刀削成一根一根的面条，放到锅里面煮好就可以了，现在很多人会在家里自己动手制作，其实方法也是非常简单的。2、首先鸡蛋、豆芽、西...

1、200g面粉加一小勺盐，用150g冷水和面后，醒发！2、葱，姜，蒜洗切好！干辣椒段，花椒，八角，小茴香，牛油，豆瓣酱都备好！3、锅里面倒油烧热，放入盘子里面所有的食材煸香后，倒入牛肉汤熬半小时（一半水一半肉汤）。4、半小时后，捞出所有的大料！加...

1、用料：白面500克、牛肉200克、青红黄椒适量、胡萝卜适量、生抽少许、盐2克、葱姜蒜适量、木耳适量、黄瓜1根。2、用冷水和面，加入适量食盐。3、将面和好，醒面20分钟左右。4、牛肉卤的配料备好。5、爆香葱姜蒜，放入牛肉...

1、主料：小麦粉(标准粉)、牛肉。2、辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。3、调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。4、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。5、先取1/3的量倒入...

1、咸菜2两、番茄2个、蘑菇5个、豌豆2两、小青菜2两、中筋面粉适量、盐适量。2、取适量面粉，一点一点加水，揉成团。3、放边上醒20分钟。4、咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。5、把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒...

1、面粉与水的比例最好是5:2，也就是500克的面，200克的水（冬季温水，夏季凉水）。2、先将三分之二的水慢慢加到面粉中，用筷子打成面穗，再揉成面团；这时候揉成面团比较费力，要一点一点将周围半干的面粉揉入面团中，同时将剩余的水慢...

1、面粉加食盐清水和面，揉的很结实很光滑就可以了，饧上一会面就很均匀有力道了。2、把和好的面团放到左手的木托上，朝向开水锅，右手持刀准备削面。3、用右手飞快的从里向外开始削面，片片均匀的面片就被削到了开水锅里面。4...

1、番茄排骨刀削面。一个西红柿即可；新鲜排骨洗干净；准备的；刀削面。清水烧开；放入刀削面；煮六成熟的刀削面捞出；煲好的西红柿排骨汤；加入六成熟的刀削面；放盐拌均匀即可；撒上葱花就可以了。2、红烧排骨刀削面。排骨汆烫去血水...

1、刀削面煮五到十分钟即可。刀削面，根据字面意思，就是用刀将面团上削出一片片似柳叶状的面皮，面皮中间厚，两边薄。而刀削面的薄厚和煮的时间息息相关，较厚煮的时间也较长，一般在十分钟左右就差不多了。2、判断刀削面面有没...

1、面粉加食盐清水和面，揉的很结实很光滑就可以了，饧上一会面就很均匀有力道了。2、把和好的面团放到左手的木托上，朝向开水锅，右手持刀准备削面。3、用右手飞快的从里向外开始削面，片片均匀的面片就被削到了开水锅里面。4...

1、判断刀削面面有没有煮熟可以看面片是否浮到水面上，当所有的面片浮到水面上时就代表煮熟了，这时候就可以出锅，然后加入高汤和调味料就可以食用了。煮好的刀削面筋道，有嚼劲，而且调味料丰富，搭配红油辣子，口感极佳。2、刀削...

1、主料：荞麦刀削面100g、大蒜4粒、香菜1颗、小葱1颗、辣椒面2勺、盐半勺、鸡精半勺、花椒面半勺、生抽1勺、醋2勺、白糖半勺、白芝麻1勺、香油少许、花生油1勺、清水适量。2、小葱洗干净切成葱花，大蒜切成末，香菜切成小...

1、刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。2、辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣...

1、面片不要切得过厚，先将水完全烧开至沸腾再放进面片。2、为防止面片粘连，可以在水里放少量的盐，注意水要尽可能多。3、注意观察面片是否呈白芯半透明状，此状态下的面片为熟。盖锅盖煮面片时应注意，有泡沫要溢出的时候就...

1、首先准备食材：猪五花肉10斤、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油、色拉油、郫县豆瓣酱、大料80克、花椒20克、小茴香18克、香果8克、桂皮12克、香叶15克、红寇20克、白芷18克、麻椒适量。2、做法：锅烧热下底...

1、番茄排骨刀削面。一个西红柿即可；新鲜排骨洗干净；准备的；刀削面。清水烧开；放入刀削面；煮六成熟的刀削面捞出；煲好的西红柿排骨汤；加入六成熟的刀削面；放盐拌均匀即可；撒上葱花就可以了。2、红烧排骨刀削面。排骨汆烫去血水...

1、做刀削面，和面和醒面至关重要。面团一定要和的硬，醒面一定得时间够长，把面醒到才好吃。一般醒面时间为1个小时左右。2、把土豆，豆腐，蘑菇，洗干净以后，切成小丁。葱蒜切末。3、锅中加猪油烧热以后，爆香葱蒜，放土豆丁翻炒。4...

1、判断刀削面面有没有煮熟可以看面片是否浮到水面上，当所有的面片浮到水面上时就代表煮熟了，这时候就可以出锅，然后加入高汤和调味料就可以食用了。煮好的刀削面筋道，有嚼劲，而且调味料丰富，搭配红油辣子，口感极佳。2、刀削...

1、首先将蒲瓜，猪肉切片。2、其次鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。3、加入蒲瓜炒。4、过程中，另一个锅开水煮刀削面。5、蒲瓜加水炒熟。6、面熟好后捞起，另外煮一锅开水，水开后倒入炒好的蒲瓜和面。7、拌匀加盐。...

1、准备的材料：高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。2、将面粉和水，用电子秤称好。3、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）。4、双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太...

1、用料：西红柿3个、青椒1个、洋葱半个、盐适量、生抽适量、香油适量、刀削面半斤。2、做法：面煮好冷水泡着备用。3、热锅凉油，下洋葱翻炒。4、下西红柿炒成西红柿酱。5、加入青椒翻炒几下，加盐、生抽。6、把煮好的面加入...

1、食材：八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷适量。2、锅烧热下底油，待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷煸炒（每种一点别放太多），待味浓时下葱...

1、按照配方根据面粉的用量分别称量増筋剂、水。2、把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。3、将称量好的水倒入面粉中，并进行搅拌10-15分钟。4、将搅拌好的面团留置在和面机中醒发15-20分钟左右，让蛋白质充分吸...

1、炒刀削面需要过水煮熟；2、刀削面是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根...