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炭烤的知识精选
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炭烤鲳鱼做法
07-28
1、主料:鲳鱼500克。调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克。2、将鲳鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段;3、葱切花,姜切片待用;4、加葱花、姜片、曲酒、白糖、...
炭烤猪蹄做法和配方
04-21
1、食材用料:猪蹄4只、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克。2、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备...
炭烤鸽子技巧
07-30
1、采用24--25周龄乳鸽,去头屠宰后去皮、去爪、去膀尖,用冷水清洗,2、取幼鸽料20克,添加成袋沈阳母油(本地的一种土生抽,也能用一般生抽替代)320克、水320克、盐5克、鸡精5克拌成料汁,3、取一次性注射器1支,吸进5--6mg此料汁...
炭烤双菇怎么做
09-24
1、准备培根300克、金针菇200克、鲜蘑200克、烧烤粉10克。2、将洗干净卷好的金针菇培根卷,放置在烤盘上。3、洗干净的鲜蘑也一同放在金针菇卷旁入烤箱烤制。上下火,烤20分钟。4、烤好的培根金针菇鲜蘑,撒上烧烤粉,盛盘即...
炭烤大羊排怎么去腥 炭烤大羊排做法介绍
03-28
1、啤酒一罐、洋葱一个、蚝油、烧烤料。2、首先改刀,切成花刀,但肉不要切碎,因为烤的时间比较长,肉还会回缩,太碎肉容易掉。3、然后放入啤酒浸泡,将啤酒浇在肉上,使羊肉更嫩,去膻。4、洋葱切碎和蚝油混合,涂在羊排上,渗透到切口...
炭烤锡纸金针菇的做法 炭烤锡纸金针菇怎么做
02-09
1、东北风味烧烤小串腌料适量、金针菇适量、烧烤酱适量、食用油适量、洋葱适量、蒜适量、葱适量、小米辣椒适量。2、把金针菇撕开放入锡箔纸碗中,刷上油和烧烤酱。3、洋葱,蒜,葱,小米辣椒切碎撒在金针菇上,再撒上灵魂调味...
炭烤小肉方法
12-05
1、主料:猪里脊肉750克;调料:籼米粉(干,细)20克,白葡萄酒20克,猪油(炼制)15克,鱼露25克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,盐4克,味精3克。2、切块、腌制:将猪肉洗净切小块,撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。3、制圆饼、串...
炭烤大羊排去腥方法 炭烤大羊排怎么去腥味
07-06
1、烤羊排的佐料中拌入一些花椒粉、葱末、姜末,不仅膻味减小,而且还能让馅更加鲜嫩。2、羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再烤,也可去除羊肉膻味。3、羊肉烤到半熟的时候,刷上酱油、醋、料酒等佐料继续考,熟透...
炭烤地瓜技巧
06-21
1、准备好红薯,最好是黄心红薯,比较甜也比较糯;2、红薯清洗干净,不要去皮,擦干水分;3、布置好烤架,放好红薯,中间隔开点;4、盖上盖子,温度控制为180摄氏度,30分检查一次,最好多次检查观察情况;5、如果不能准确的把握时间,到后期闻到...
炭烤地瓜是否要用锡纸包住
09-09
1、炭烤地瓜用锡纸包着比较好。2、锡纸能减少地瓜水分和营养成分的流失,包着锡纸烤出来的地瓜口感会更容易的软糯,如果不包锡纸,就很容易被烤干。在烤地瓜的时候用锡纸包裹地瓜,还能有效避免脏东西弄到烤盘上,这样更方便清...
炭烤锡纸金针菇怎么做
02-09
1、东北风味烧烤小串腌料适量、金针菇适量、烧烤酱适量、食用油适量、洋葱适量、蒜适量、葱适量、小米辣椒适量。2、把金针菇撕开放入锡箔纸碗中,刷上油和烧烤酱。3、洋葱,蒜,葱,小米辣椒切碎撒在金针菇上,再撒上灵魂调味...
烤羊用什么炭烤好
11-22
1、烤羊肉串一般使用的是机制木炭。2、现在市面上主要有四种烧烤碳,分别是易燃球形炭,果木炭,机制木炭,机制竹炭。3、烧烤易燃炭:有方形和球形两种,易燃碳的表面有一层易燃层,比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。4...
炭烤猪蹄怎么做呢
04-21
1、食材用料:猪蹄4只、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克。2、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备...
炭烤大羊排做法介绍 炭烤大羊排怎么去腥
07-21
1、啤酒一罐、洋葱一个、蚝油、烧烤料。2、首先改刀,切成花刀,但肉不要切碎,因为烤的时间比较长,肉还会回缩,太碎肉容易掉。3、然后放入啤酒浸泡,将啤酒浇在肉上,使羊肉更嫩,去膻。4、洋葱切碎和蚝油混合,涂在羊排上,渗透到切口...
炭烤大羊排怎么去腥味
07-06
1、烤羊排的佐料中拌入一些花椒粉、葱末、姜末,不仅膻味减小,而且还能让馅更加鲜嫩。2、羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再烤,也可去除羊肉膻味。3、羊肉烤到半熟的时候,刷上酱油、醋、料酒等佐料继续考,熟透...
用哪种炭烤地瓜好
11-22
1、烤红薯一般用木炭比较好吃,烧烤的那种。2、卖烤地瓜所用的炉子,过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成。上面开圆口,再做成盖子。3、炉膛里一般放两层箅子,都是用铁条做成。下面的一屋用以将生地瓜烤熟,上面的一...
炭烤猪肉怎么做 炭烤小肉方法
12-05
1、主料:猪里脊肉750克;调料:籼米粉(干,细)20克,白葡萄酒20克,猪油(炼制)15克,鱼露25克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,盐4克,味精3克。2、切块、腌制:将猪肉洗净切小块,撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。3、制圆饼、串...
炭烤拉松手撕鱿鱼片鱿鱼丝怎么做
12-31
原料:鱿鱼750克、天然橄榄油、海盐、黑胡椒粉、嫩菠菜叶、柠檬、胡荽、花生油、炒芝麻油、柠檬汁、甜酱油、胡荽、大蒜制作步骤:1、调料时,把各种成分放入一个有螺旋盖子的瓶中,摇晃使成分均匀;2、鱿鱼切成两半,展开,在鱿鱼...
学会下面的窍门在家就能做 炭烤全鱼的做法窍门
11-27
1、烤箱烤鱼的时候,建议大家将鱼都杀好清理干净。然后再在鱼身上划几道口子,建议大家口子不要画得太透,否则鱼可能会不成形,然后腌制大约45分钟左右,然后在烤盘上铺1层锡纸,刷上食用油,取出腌好的鱼,在鱼的正反面都刷上一层油...
炭烤地瓜的方法
09-22
1、准备好红薯,最好是黄心红薯,比较甜也比较糯;2、红薯清洗干净,不要去皮,擦干水分;3、布置好烤架,放好红薯,中间隔开点;4、盖上盖子,温度控制为180摄氏度,30分检查一次,最好多次检查观察情况;5、如果不能准确的把握时间,到后期闻到...
炭烤鲳鱼正确方法
12-11
1、主料:鲳鱼500克。调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克。2、将鲳鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段;3、葱切花,姜切片待用;4、加葱花、姜片、曲酒、白糖、...
炭烤的蜜汁烤翅如何做
12-13
1、食材:鸡翅中10个,老抽5克,蚝油10克,盐5克,葱蒜5克,蜂蜜3克,胡椒粉5克。2、鸡翅买回来以后,清洗干净。3、放入葱蒜末,胡椒粉,老抽,蚝油,盐,腌制,2-3小时。4、腌制好的鸡翅,上烤盘烤15分钟,用老抽和蜂蜜,清水,调制一个蜜汁,刷在鸡翅上,继...
炭烤排骨窍门
11-27
1、美式炭烤排骨是波特曼西餐厅声誉很高的菜肴之一,其作法也十分考究。要求以小猪排为原料,加工时先将小猪排去表膜,切成长方形,放至净钵内,用多种特殊名贵调料配成浸液进行腌制,24小时后,取出放至烤炉上熏烤,到八成熟时,浇上...
炭烤地瓜要用锡纸包上吗
09-09
1、炭烤地瓜用锡纸包着比较好。2、锡纸能减少地瓜水分和营养成分的流失,包着锡纸烤出来的地瓜口感会更容易的软糯,如果不包锡纸,就很容易被烤干。在烤地瓜的时候用锡纸包裹地瓜,还能有效避免脏东西弄到烤盘上,这样更方便清...
烧烤炭烤鸡蛋怎么烤
07-29
1、直接火烤生鸡蛋熟得快,且味道独特,很受一些人喜欢。生鸡蛋直接在火上烤会因为瞬间高温而爆裂,很容易粘上灰烬,因此,直接用火烤生鸡蛋,最好是先把炭火烧得通红,不要用干草树叶之类的灰火。炭火灰烬少,无烟,且高温,爆裂后裂口...
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