发面的知识精选

1、先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。3、上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，...

1、取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处...

1、用料：面粉135g、水65g、肉馅适量。2、首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀。3、再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。4、醒发好后，把面团挫成长条状。5、然后把长条分成小剂子，一个剂子10g或者20g。6...

1、包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。2、包子在包好后需要再进...

1、时间与温度有关，发面最适宜的温度是27～30度，面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。2、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放...

1、口袋饼（1）食材：面粉200克（2）面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟（3）饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子（4）将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮（5）取一张擀好的面皮,用小刷...

1、食材：面粉250克、鸡蛋1个、白糖40克、食用油25克、酵母1克、小苏打1克、水适量、奶粉10克。2、准备好厨房用秤。3、将鸡蛋磕入盆中，留出一点蛋黄液放入碗中备用，将白糖，食用油，奶粉放入盆中用搅拌器搅拌。4、搅拌均匀至...

白酒不可以发面。白酒没有很好的发面作用，如果是要发面的话还是使用传统的发面方式比较好的。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并...

1、用料：中筋面粉500克，温水280克、白糖10克、酵母4克，将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。2、将白糖放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。3、揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时。4、发酵...

1、小苏打可以发面。2、食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水...

1、在面粉中加入适量的酵母粉来补救。将适量的酵母粉放在容器中，加入少许的温水，使酵母粉充分溶解在水中后，将水加入面团中，然后将面团放在较为温暖的环境中，等待半个小时就可以了。2、加点水。泡打粉不发面，如果揉出来的面...

1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。2、面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间...

1、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。2、活化酵母菌对新手比较重要。...

韭菜盒子烫面。主料：精粉500克，生猪肉500克，韭菜200克。辅料：韭菜盒子酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。1、鸡蛋三个打散，加盐和五香粉油锅炒熟，用锅铲剁碎。2、韭菜400克洗干净沥干水分。3...

1、食材：面粉200g，鸡蛋2个，葱花适量，火腿丁适量。2、二百克的普通面粉，放二百毫升的凉水，搅拌成浓稠的面糊，像这样这是重点。3、再加入一百七十毫升的凉水，搅拌均匀。4、放一把葱花儿，一把火腿丁儿，七克盐、少许的五香粉，搅拌均...

1、发面酸了的话没有碱，可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面添加小苏打揉搓均匀，等切开之后闻一下没有...

梅菜肉饼是不需要发面的，梅菜肉饼主要是由肉和梅菜，香菇制成的，是非常经典普通的广东地区特色传统菜肴，属于粤菜系。由于是一道蒸菜，所以所需时间较长，操作起来也很简单，口味稍咸，适合口味比较重的人。梅菜是客家人流传千年的...

1、夏天温度比较高，非常适合发面，一般只需要30-45分钟左右就可以了，最长的发面时间也不会超过1个小时，但是这个时间并不是固定的，使用酵母的活性不同、用量不同，发面的时间也会有一定的差异，所以应根据实际情况进行判断。2、...

1、准备食材：面粉200克；温开水适量；酵母1克；面粉50克；植物油60克；小葱适量；盐1勺。2、面粉加入酵母温开水，和成柔软的面团，放入温暖的地方发酵。3、面粉碗里放入1少盐拌均匀，锅内放植物油或是猪油，油热后，放入葱花炒出香味，葱渣丢...

1、食材：面粉，酵母粉，泡打粉，糖，温水冲液，食用油，盐。2、准备好所有食材，将酵母粉和泡打粉放入碗中，加入适量白糖，然后加入温水混合均匀是白糖，酵母粉完全融化，酵母粉要根据面粉的量而准备。3、然后将融化好的酵母水放入面粉中，一...

1、自发粉做包子发面的时间需要视情况而定。夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低，不利于发酵，需一个小时甚至更长时间。2、具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面...

1、家里没有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖发面。2、以250g面粉为标准，和面的时候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。3、或白糖1茶匙，跟着面粉一起和成面团，发酵4至5小时后，面团就变得松软，再进行第二次揉面，至面团表面光滑即可。...

1、将准备好的酵母粉与少许的白糖，放入小碗中添加适量的温水，用筷子将酵母粉搅拌融化备用。2、准备一个干净的容器，倒入适量的面粉，将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌均匀，用手揉成光滑的面团备用。3、面团揉好之后，用保鲜...

1、冬天酵母发面能隔夜吗：冬天酵母发面是可以隔夜的，因为冬天做发酵时间肯定要长一点，但是不宜发面过久，不然会软掉的。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。...

1、如果发面的时候面团发酸，可以将面团中间挖一个小洞，把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀，再把醋液倒入小洞中继续搓揉，搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。2、如果发酸不明显，其实是正常的情况，可以稍加小苏打粉中和酸味...