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戚风的知识精选
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糯米戚风蛋糕的烹饪技巧
12-30
1、用料:鸡蛋4个、油60克、水60克、糯米粉100克、细砂糖50克。(蛋黄糊)20克。(蛋白糊)30克、柠檬汁4滴。2、做法:(1)准备材料。(2)蛋黄和蛋清分开。(3)蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化(把盆坐温水锅里打效果更好)(4)筛入糯米粉拌匀。(5)...
怎样烤戚风蛋糕 戚风表面焦了怎么办
01-08
1、戚风表面焦了建议就不要食用了,因为里面含有致癌物质。2、戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成...
戚风蛋糕没熟透补救方法 戚风蛋糕没熟透补救
07-29
1、戚风蛋糕没熟透,如果依旧在烤炉内的话,通过延长烤制时间烤熟即可,如果已经出锅了,这种戚风蛋糕是没法补救的。2、戚风蛋糕在生活中很常见,属于一种海绵蛋糕,是学烘焙必学的一种蛋糕,制作过程也比较简单,有着细腻的食用口感...
怎么做戚风蛋糕卷
07-16
1、蛋白打发到湿性发泡即可,把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。制作好蛋糕面糊。2、把面糊尽量的抹平。3、用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。4、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟...
豆乳戚风蛋糕如何做
07-11
1、食材:鸡蛋、玉米油、豆奶、低筋面粉。2、3个鸡蛋分离蛋清、蛋黄,在鸡蛋黄中倒入35克玉米油、40克豆奶,搅拌均匀,倒接着碗中过筛50克低筋面粉、25克白砂糖,翻拌均匀成蛋黄糊。3、接着蛋清中倒入25克白砂糖,用电动搅拌器打...
椰子油戚风蛋糕怎么做
01-03
食材:鸡蛋、低筋粉、泡打粉、椰子油、水、细砂糖。步骤:把蛋白蛋黄分离。记得蛋白里不能有一丝蛋黄。把水,椰子油,20g细砂糖搅拌融化。然后加入蛋黄,顺时针搅拌均匀。将低筋粉过筛后加入刚才的蛋黄里,均匀搅拌。将蛋白加入...
为什么戚风蛋糕中间空心 戚风蛋糕中间空心的原因
09-22
1、戚风蛋糕中间空心的原因,主要有以下三点:面糊搅拌不均匀、底火太大导致蛋糕底部上缩和烤制时间不足。2、一般来说,这三种原因中后两者较为常见,尤其是烤制时间不足。烤制时间不足的情况下,蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性...
戚风没烤熟可不可以再进烤箱烤
12-11
1、戚风没烤熟可以再进烤箱烤。2、烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱,如果表面上色很深,可以用锡纸盖住,但是开门时要迅速一些;戚风蛋糕中间凸起开裂,表明烤箱温度过高,中间下陷则说明温度偏低,自家的烤箱功率不同,往往要尝试一次才...
如何判断戚风蛋糕熟了
08-04
1、烤熟的戚风,组织非常松软,但却带有弹性,手指按上去会回弹的,不留手印,且无软烂的感觉。2、用手轻轻拍没有明显沙沙声。3、插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟,看似熟了实际还没熟的状态,插入牙签拔出来也是不会带出来东...
红丝绒戚风蛋糕做法
11-11
1、原料:低粉、红曲粉、鸡蛋、棉花糖、矿泉水、玉米油、奶粉。2、先取出冷藏的鸡蛋,分离好蛋清和蛋黄,将棉花糖加入到蛋清中,常温备用。3、蛋黄中加矿泉水,玉米油,奶粉,再用手动打蛋器画圈混合为一体。4、接以上再筛入低筋面...
戚风蛋糕没熟透补救
07-29
1、戚风蛋糕没熟透,如果依旧在烤炉内的话,通过延长烤制时间烤熟即可,如果已经出锅了,这种戚风蛋糕是没法补救的。2、戚风蛋糕在生活中很常见,属于一种海绵蛋糕,是学烘焙必学的一种蛋糕,制作过程也比较简单,有着细腻的食用口感...
烤戚风蛋糕要用锡纸吗 烤戚风蛋糕要不要用锡纸
09-09
1、烤一般的海绵、重油、戚风蛋糕不需要锡纸,除非表面颜色烤得太深了,才需要用锡纸盖在蛋糕表面来反辐射,避免表面烤焦。芝士蛋糕如果用活底模烤制的话,那个模具的外围需要用锡纸包起,避免水往模内的蛋糕糊去浸透。2、烘焙...
电饭煲做戚风蛋糕的方法
11-21
1、用料:鸡蛋清182克、鸡蛋黄85克、白糖75克(蛋白用)、玉米油50克、低筋面粉100克、凉水60克、白糖20克(蛋黄用)。2、蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的净盆中。3、蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油混合均匀。4、加入60克凉水...
戚风蛋糕怎么烤 戚风蛋糕怎么烤介绍
11-29
1、低筋粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋5个、西王玉米胚芽油40克、牛奶50克、细砂糖70克、柠檬汁5滴、香草精3滴。2、全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白!3、蛋清中加入柠檬汁!4、用电动打蛋器低速...
柠檬香草戚风蛋糕怎么做 柠檬香草戚风蛋糕的做法
12-13
1、主料:鸡蛋6个、牛奶85g、玉米油75g、低筋面粉125g、细砂糖80g、细砂糖10g、盐1g、柠檬1个、香草豆荚半条。2、柠檬表面那层腊用盐搓掉,再冲洗干净,擦干,用搓刀把柠檬皮搓下来备用,切下柠檬两边。3、将蛋清和蛋黄分离,分...
怎样做戚风蛋糕容易
07-16
1、材料:鸡蛋5个、低筋面粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml。2、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态。3、蛋白里先加入20g细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入15g的细砂糖,转高速继续打至可呈...
圆形戚风蛋糕坯制作教程
12-01
1、食材:鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶50ml,细砂糖80克,50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄,色拉油50ml。2、将5种蛋白质放入蛋碗中,用电打蛋器打至粗泡状态,在蛋白质中加入1/3砂糖,中高速旋转至加入细泡,再加入1/3细糖,转为高速继续播放...
慕斯蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
07-27
1、慕斯蛋糕和戚风蛋糕都是蛋糕店里比较受人欢迎的蛋糕种类,它们在口感上各有不同,非常吸引人,不过对于这二者并不熟悉的人,可能会出现在购买的时候买错等情况,所以我们平时就应该做好购买工作,从而买到更符合自己口感的产...
烤戚风蛋糕要不要用锡纸
09-09
1、烤一般的海绵、重油、戚风蛋糕不需要锡纸,除非表面颜色烤得太深了,才需要用锡纸盖在蛋糕表面来反辐射,避免表面烤焦。芝士蛋糕如果用活底模烤制的话,那个模具的外围需要用锡纸包起,避免水往模内的蛋糕糊去浸透。2、烘焙...
8寸戚风蛋糕一般要烤多久
12-29
1、50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度,保持一个温度25分钟蛋糕不上色,一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常...
戚风蛋糕不蓬松的原因
12-12
1、烘烤的温度过低,或者在烘烤前烤箱没有达到预定温度。这些就有可能是因为设置了较低的烘烤温度或烤箱本身温度偏低,也有可能是我们没有提前预热烤箱。2、在烘烤中的一些不当操作,也有可能导致蛋糕无法蓬松。比如说频繁...
怎么做冰乳酪戚风蛋糕 冰乳酪戚风蛋糕怎么做
09-22
1、食材:奶油奶酪200克、鸡蛋3个、温牛奶75克、低筋面粉70克、玉米油20克、糖粉30克、细砂糖50克、淡奶油60克、奶粉适量;2、把奶油奶酪隔热水搅拌顺滑,然后倒入温牛奶搅拌均匀,再加入蛋黄,玉米油搅拌均匀;3、筛入面粉搅拌...
6寸双色戚风蛋糕的做法
09-21
1、主料:鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖65克、纯牛奶55克、低筋面粉80克。2、辅料:盐2克、红曲粉2克。3、准备好所有材料。4、依次加入玉米油,和牛奶搅拌至完全混合。5、加入过筛好面粉混合至看不见干粉。6、加入蛋黄,蛋黄...
戚风蛋糕可以放几天 戚风蛋糕能放几天
09-11
1、戚风蛋糕在常温的环境中可以保存2-3天的时间。2、戚风蛋糕最好是在2天之内吃完,而且蛋糕不能在常温的环境中存放,最好是保存在冰箱的冷藏室。3、戚风蛋糕自己在家也可以制作,制作的时候需要选用低筋面粉,这样做出来的...
简单的6寸戚风蛋糕怎么做 做蛋糕的配料和方法
07-30
1、食材主料:鸡蛋3个、牛奶25g、低粉40g。辅料:砂糖30g、葵花籽油25g,柠檬汁少许。2、首先蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀。3、倒入牛奶和油搅拌均匀。4、筛入低粉拌匀,拌好面糊。5、剩下的砂糖分三次加入蛋白中打发。6、把蛋白...
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