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卤水的知识精选
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卤水鸡的做法
09-21
1、原料:三黄鸡一只,姜一块、干辣椒5-6枚、香叶4片、桂皮1块、花椒一大勺、冰糖2大勺、盐1勺、鸡精2勺。海天卤水汁2瓶。2、鸡洗净放入锅内,倒水煮至水开后片刻,捞出鸡肉,洗净浮沫(大约需要10-15分钟左右);捞出鸡肉待用3、将...
卤水放冷冻可以存放3个月吗
12-04
1、卤水放冷冻能放3个月,但要做到一星期煮一次。当然即使这样它也还是会有细微的变化的,但是如果直接冷冻三个月,不对其加以处理,卤水就会产生问题。2、卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成...
卤粉的卤水如何做
01-01
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C:八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10...
串串卤水怎么做
12-29
1、原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。2、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣...
卤水做法 制作卤水的方法和配方
12-30
1、香料配方:八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克2、调味料:水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克3、将香料稍微过水冲一下...
卤水豆腐怎么做才好吃
12-31
1、食材:两百克豆腐,10g葱末,10g十三香,20g黄豆酱,10g清水,10g盐,10g酱油,10g味精。10g蒜末,10g香菜。10g水淀粉。2、两百克豆腐切成块。放入盆中备用。3、起锅烧油放入10g葱末,10g十三香20g黄豆酱10g清水搅拌均匀。4、放入豆腐...
卤水酸了如何补救
12-20
1、卤水酸了,我们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制,可以加入白酒、小苏打等进行补救,也可以在卤水里加入白糖。2、卤水放时间长了,就会出现发酸的现象,我们可以用这几种方式进行补救。卤水酸了之后,我们可以先把卤水...
卤水调料怎么配置
12-16
配制方法包括以下:1、用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共4杯;做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时。2、用料:八角两粒、小茴、花椒各两茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮1...
茶叶蛋的卤水能放几天
11-18
茶叶蛋的卤水可以放置3至5天左右,但要放在冰箱里保存。如果卤水发生异味或变质,应立即丢掉。建议每次食用前,将茶叶蛋卤水烧开再放入茶叶蛋,这样可以减少细菌的繁殖。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:做茶叶蛋的...
卤完东西的卤水如何保存
12-15
1、存放在冰箱中。在放入冰箱之前,先将卤水煮沸,待其冷却后再放入冰箱。放入冰箱后,需要隔天煮一次。不要过度搅拌或让原水进入。这样,它可以存放几个月而不会变质。2、存放于阴凉通风处。主要在冬天。但切不可放置在阳光...
夏天卤水怎么保存啊
11-22
夏天卤水怎么保存,1、使用过的卤水要用纱布把里面的一些食物残渣过滤掉,因为食物在卤水里面会导致卤水更容易变质,所以保持卤水的干净,可以使卤水保存的时间更长;2、夏天的卤水每天都要烧开一次,然后再自然放凉,这样的目的是...
夏季卤水的保存方法
11-22
夏天卤水怎么保存,1、使用过的卤水要用纱布把里面的一些食物残渣过滤掉,因为食物在卤水里面会导致卤水更容易变质,所以保持卤水的干净,可以使卤水保存的时间更长;2、夏天的卤水每天都要烧开一次,然后再自然放凉,这样的目的是...
卤水汁卤猪脚做法
12-31
1、食材:猪脚900克、豆干3张、香叶10克、甘草10克、紫苏2克、姜片10克、草果1个、香果1个、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李锦记卤水汁适量、李锦记天成一味酱油适量、自制糖汁适量、老卤汁适量、鸡...
卤水猪手如何做 卤水猪手怎么做
11-27
1、所需原料:猪蹄5个,冰糖20克,干辣椒10克,生姜15克,大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克,草果3克,生抽15克,老抽5克,食用盐适量。2、首先把准备好的猪蹄,清理干净表面残留的猪毛,用水清洗干净后,将猪蹄从中间竖着划一...
卤水凤爪的做法
09-22
1、桂皮一小块、大料2朵、香叶2片、茴香3克、山奈3克、草果1个、丁香3克、花椒5克、陈皮两片、肉桂3克、白芷3-5片、太子参3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个、鸡爪500克、干红...
卤水点豆腐
11-27
1、食材:黄豆500克;盐卤8.5克;清水4000克。2、把黄豆冲洗干净,用2000ml水泡一晚上。3、把泡好的豆子分2次放入破壁机里,用果蔬功能分别打发2遍,过滤豆浆。往滤出的豆渣里加2000ml水,搅拌均匀再次过滤,两次的豆浆倒进电饭锅内...
潮州卤水的做法
11-29
准备材料:八角、巴椒、桂皮、蒜头、香叶、蚝油、丁香、老抽、冰糖、陈皮、甘草、盐制作步骤:1、准备好所有的原料,原料的分量不必过多,调味即可2、将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水3、豆腐切块炸成金黄,滤干油4、鸡...
现捞卤水与五香卤水的区别
12-03
1、传统五香卤菜相对现卤现捞来说,制作的时机更加提前。一般都是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖。2、而现卤现捞却几乎背离了传统卤菜的这个特点,采用的是现场卤制,然后再通过热气腾腾的气氛来吸引大家的目光。3...
做卤水保存方法
12-29
1、存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量,过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次,盛入器皿中,在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中,用保鲜膜封口后,放入冰箱存放。2...
卤水点豆腐技术
11-11
1、准备用料:黄豆500g,盐卤9.6g纯净水2500ml,自来水适量,凉白开300ml。2、前一天晚上把豆子用自来水清洗干净,然后用水没过豆子泡一晚上。天气热的话可以放冰箱里面泡着。3、泡好的豆子洗一下,然后分次倒入破壁机内+纯净水,选...
怎么熬制卤水
11-21
1、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。2、做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日...
澄海卤鹅卤水怎么做
12-26
1、准备整只鹅,把鹅脚,鹅翼斩出来,在胸肋之间开一洞,把南姜切片放入鹅肚中,用牙签扎好,使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水,把水烧开,放入所有卤材料,煲滚,放入整只鹅先大火煮开,再慢火煲熟,约需一个半小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入...
萝卜的功效 卤水萝卜制作方法
12-31
1、卤水萝卜制作方法:驴肠用水灌肠洗净,放入高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料酒,再放上两片姜,压个十分钟后取出切小段,萝卜去皮切小块,姜切片,蒜头3瓣去皮切片。2个八角、2个干辣椒,姜切片,蒜切片备用。锅内放油,放入2个八角...
卤豆腐卷用的卤水是怎么做的 做豆腐的卤水是怎么制作来的
12-20
1、黄豆适量,卤水适量,水适量。2、盐卤或卤片不同,即使是加同样重的水,制作出快来的也是不一样浓度的卤水,所以,做卤水,一定要严格的把关。3、制作豆腐的主要食材就是黄豆了,黄豆的品种、成熟度和饱满度不同,加入卤水的多少也...
卤水里面加什么会更香
12-06
1、制作卤水时加入适量的三奈、桂皮、草果、陈皮、甘草、香叶都会使卤水变得更香,也更容易使卤菜入味。2、三奈,味辛辣。可以给卤水增香,还能去腥解腻,大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。一般2斤食材,1克三奈即可。3、桂皮,味辛...
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