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卤鸡的知识精选
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卤鸡爪要煮多久
07-22
1、一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火,但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。2、如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮,不然然鸡爪熟后容易掉皮,且口感太烂,没嚼劲。刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出,可以焖个5-10分钟,这样会更...
卤鸡爪的做法步骤 卤鸡爪的配方窍门
12-26
1、酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。2、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。3、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用...
卤鸡胗如何做好吃去味
07-27
1、把鸡胗反复的清洗处理干净,锅中加入适量的水,把鸡胗放进去,然后再添加适量的生姜以及葱,再把水煮开继续煮上一分多钟倒出来,用清水再次清洗干净,然后就可以准备一个锅,里面加入香粉,大料,老抽,生抽,白糖,盐以及水,小火慢慢的熬...
卤鸡腿的做法 卤货的制作方法
11-12
1、制作卤料包(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量,八角花椒),或者只接去超市找那种商品卤料包,也是这些东西都给你配好了,更省事,然后加入几大片姜,葱段适量,香料可以用纱布包着。2、先把...
怎么卤鸡脚 鸡脚卤多长时间合适
09-22
1、新鲜鸡脚的话卤制半个小时左右就能做熟,如果是冰冻的鸡爪,建议化冻之后再卤制,化开之后卤制时间和新鲜鸡爪的卤制时间差不多。2、如果冰冻鸡爪没有化冻之后就卤制,做出来的鸡爪很容易掉皮,吃起来也不会太烂,食用口感会差...
五香卤鸡蛋的做法
09-22
1、鸡蛋500g、大料10g、酱油20g、葱20g、姜20g。2、将鸡蛋放入砂锅中,加水没过鸡蛋。3、放入准备好的大料和酱油。4、大火煮开转小火。5、加入姜片、葱段。6、煮20分钟左右卤蛋上色即可关火捞出。这样一份美味就做好了...
怎么做卤鸡翅跟鸡爪最简单最好吃
12-06
卤鸡翅做法:材料:鸡翅、姜、红椒、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒。做法:1、鸡翅洗净,姜去皮洗净切片,八角洗净,红椒洗净;2、锅里加入水、鸡翅,大火烧开;3、水开后加入料酒,煮6至10分钟关火;4、鸡翅焯水后洗净;5、锅里加入水、...
卤鸡腿的家庭做法 鸡腿怎么卤好吃
12-20
1、所需食材:鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖3克,茴香4粒,桂皮1小块。2、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;3、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;4、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖...
卤鸡腿要不要先焯水
01-01
1、卤鸡腿要先焯水,鸡腿是冷冻食品,可能在急冻前,商量会放入些保鲜剂来延长鸡腿的存放时间。所以焯水既能把保鲜剂给烫掉,而且还能给冰冻鸡腿去腥。2、先腌制做卤鸡腿的时候,都是先腌制好后,再放锅里跟卤料一起卤,腌制之...
在家怎么卤鸡爪
12-12
1、准备材料:鸡爪,黄酒,酱油,白砂糖,大葱,姜,八角,桂皮。2、鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分。3、桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口。4、锅中放入清水,加入黄酒、酱油、葱、姜末、香料袋和一半白糖。5...
美味卤鸡爪的做法
12-19
1、碗中倒水,加入鸡爪,浸泡1个小时。2、将鸡爪切掉指甲。3、将姜切片,葱切段,装盘。4、锅中凉水,加入一半的葱姜,倒入料酒,将鸡爪下锅。5、煮开,撇去浮沫。6、将鸡爪捞出装碗。7、锅中热油八成热,加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、...
卤鸡爪的制作方法和配料
12-26
1、主料:鸡爪500克2、配料:冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。3、锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用;4...
卤鸡腿放哪些材料好吃
11-14
1、卤鸡腿放这些材料好吃:鲜荷叶,老抽,生抽,盐,糖,花椒,大料,香叶,料酒,大葱,洋葱,蒜,干辣椒等。2、鸡腿洗净,用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味。3、蒜拍扁、洋葱切块。4、鸡腿入盆加盐1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、...
如何挑选烧鸡卤鸡
11-21
1、看眼睛。如呈半睁半闭状态,是好鸡加工的;如果眼睛紧闭则是病死鸡。2、看肉色。用手轻轻挑开肉皮,如里面的肉呈白色,为健康鸡;如肉色变红,则是没有放血的病死鸡。3、闻味道。好鸡做成的烧鸡和卤鸡,味道鲜美,有肉香味;病鸡做...
家常卤鸡翅的做法 卤炸鸡翅的做法
12-29
1、食材:翅中适量,白糖适量,生姜适量,蒜适量,八角2-4个,盐适量,料酒适量,鸡精适量。2、首先,将翅中洗净,并在其表面划伤三刀;切好姜片,拍好蒜,待用。3、然后,锅中倒入清水,煮开,将鸡翅倒入热水中,烫好后,捞出。4、接下来,锅中倒入适量的...
怎么做盐水卤鸡肝 盐水卤鸡肝
09-22
1、原料:鸡肝四块。2、调味料:葱白两段、姜两片、蒜三瓣、八角两朵、花椒数粒、料酒两勺、酱油一勺、鸡精、醋、香油、盐适量。3、先把鸡肝清洗到没有血水,再用一勺料酒和适量清水把鸡肝腌十分钟去腥。4、制作:锅里水烧开...
蒜味卤鸡蛋怎么做
12-04
1、食材:鸡蛋、老卤子、蒜瓣、盐、糖、水、老抽、八角、花椒、桂皮。2、鸡蛋刷洗干净后放入冷水锅中,盖上锅盖中小火煮15分钟左右。3、捞出后用冷水激凉,敲破蛋壳备用。4、再次放入锅中加适量的水,放入洗净切好的蒜、香料...
美味卤鸡爪的做法 鸡爪怎么卤才好吃
12-30
1、碗中倒水,加入鸡爪,浸泡1个小时。2、将鸡爪切掉指甲。3、将姜切片,葱切段,装盘。4、锅中凉水,加入一半的葱姜,倒入料酒,将鸡爪下锅。5、煮开,撇去浮沫。6、将鸡爪捞出装碗。7、锅中热油八成热,加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、...
麻辣卤鸡爪做法介绍
07-19
1、主料:鸡爪500克、八角1个、香叶适量、花椒1把、尖椒4个、干辣椒2个、大蒜2个。2、辅料:油适量、盐适量、生抽适量。3、鸡爪剪掉指甲,冷水下锅,淋入料酒,煮开后捞出,冲洗干净备用。4、锅里放油,把大蒜炒香,放入鸡爪,煎至表皮...
在家卤鸡腿窍门
07-11
1、食材:鸡腿8个、卤味包1包、酱油适量、白糖少许、盐少许、食用油少量、老姜片3片。2、在锅中倒入冷水,放入老姜片、鸡腿,盖上锅盖煮开,去腥。3、将鸡腿夹出沥干水备用。4、在锅中倒入少量油,先放入白糖,用小火炒,变色后倒...
怎么做卤鸡胗
07-28
1、食材:鸡胗。2、配料:卤料、盐、红辣椒末、酱油。3、把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。4、把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。5、炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。6、等水烧...
空气炸锅烤卤鸡爪需要几分钟 空气炸锅烤卤鸡爪需要多久
09-11
1、185度3分钟。2、鸡爪冷水下锅,放蒜、姜、料酒,煮沸去浮沫,捞出鸡爪过凉水。3、鸡爪再次冷水下锅,放入蒜、姜、料酒、盐一勺、糖一勺、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、花椒几颗、八角几颗、桂皮一根、香叶适量、干辣...
卤鸡脚怎么样才不会凝固 卤鸡脚如何让它不凝固呢
11-22
1、做卤鸡脚冷后不凝固窍门是鸡脚煮好后,用冷开水过两遍,再放进卤汁里浸泡,因为鸡脚含有胶质,过冷水胶质凝固就不会粘连。2、注意卤汁事先煮好,要冷却。卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。3、烹制时要注意...
家庭卤鸡技巧
12-08
1、将光鸡开腹去内脏,洗净晾干,用精盐抹于鸡身内外。2、先将花椒下鼎炒热后,与桂皮、丁香、八角、甘草等用干净纱布包扎,放进卤锅,加入酱油、冰糖、姜、白酒、猪白肉(切片),再加清水。3、将芫荽、大蒜、姜等塞进鸡膛内,待卤锅...
卤鸡需要煮熟再卤吗 卤鸡需不需要煮熟再卤
09-13
1、需要,卤鸡是可以先把它过一下水之后再拿去煮的,因为没有过水的话,它可能它的肉质就没有那么的松散。2、所以我们可以先过一下水,这样子做出来的卤鸡它的口感就会比较好一点,然后我们在腌制的时候也是需要多放一点调味料...
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