主料 猪肉一小块 扁豆三两 中等土豆一个 番茄半个 手擀面半斤 辅料 猪油 生抽 醋 盐 花椒面 茴香 葱一两 姜二三片 蒜五六瓣 焖面的做法步骤 1. 土豆剥皮去土豆条，扁豆去两头洗净，切条 2. 肉洗净切成肉丝（较粗些） 3. 番茄洗净切小丁，葱切葱
焖面是面条的一种特殊的吃法，主料最好用刀切面或手擀面；辅料就可以按照自己的喜欢来选择搭配。焖面应该属于家庭快餐的一种，一碗焖面再加一碗汤羹，既可以当做早餐，也可以当做中餐或晚餐，确实不错。
材料/工具
刀切面 (400克)猪肉 (100克)扁豆 (200克)胡萝卜 (1个)葱 (适量)姜 (适量)油 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)味精 (适量)水淀粉 (适量)炒锅
铁锅焖面 主料 猪五花500g 豆角500g 细切面300g 大料20g 花椒20g 大蒜末20g 姜10g 葱花20g 豆瓣酱20g 酱油50ml 蚝油20ml 糖5g 铁锅焖面的做法步骤 1. 豆角摘好，掰成段儿。放微波炉里转4分钟，这样豆角熟得快。 2. 蒜切末，葱切小段，姜切片。 3
方法
主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜
焖面的制作食材： 手工面(或碱面)猪肉，豆角，青椒，花生油，盐，鸡精，味精，蒜蓉，香油，酱油。 焖面的做法详细步骤 1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁
把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
焖面的制作材料： 主料：手工面（或碱面）猪肉 豆角 青椒。花生油 盐 鸡精 味精 蒜蓉 香油 酱油。 1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果
加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。加入水淀粉。轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
食材用料 鱿鱼 100克相克食物 花蛤 100克相克食物 海蛎 50克 面条 适量 姜 一小块相克食物 青蒜 一根 油 适量 盐 适量 生抽 适量 醋 适量相克食物 海鲜焖面的做法 1.鱿鱼，花蛤，海蛎清洗干净（花蛤要提前浸泡吐沙） 2.姜切丝，青蒜切段备用 3.
把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
豆角焖面 主料：豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜） 调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法： 一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（
热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。肉一变色就可以，盛入碗中备用。
1、焖面 根据我的理解，焖面应该是从卤面延伸过来的。卤面菜面分别制作，最后拌到一起，焖面直接就一块做了。这只是我的片面之词。 北京常见的是豆角焖面，但是我却更喜欢吃黄豆芽的。 黄豆芽焖面的好处：黄豆制品历来是营养佳品，黄豆芽当然也
锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
1、焖面 根据我的理解，焖面应该是从卤面延伸过来的。卤面菜面分别制作，最后拌到一起，焖面直接就一块做了。这只是我的片面之词。 北京常见的是豆角焖面，但是我却更喜欢吃黄豆芽的。 黄豆芽焖面的好处：黄豆制品历来是营养佳品，黄豆芽当然也
放入扁豆丝炒匀。烹入生抽。
炒面 材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜 调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要
放入备用的猪柳。加水，水量要没过锅中食材。烧开后，加盐、味精调味。
焖面条的做法 1.肉炒豆角，炒好放水 2.水开后，放面条，把面条放匀…… 3.盖上盖中火大概焖5-8分钟，拿筷子挑一下 4.一碗香喷喷的焖面就出锅了……
放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
是不是需要先蒸一下要看你用什么面条, 如果是细面可以蒸一下, 提高它的硬度, 炒起来不容易糊. 如果用的是粗圆面, 就不用蒸了。有的也用水下面，下得生一点，出锅后放在凉水里过一下，上点油，避免它们粘连。 我是上海人，所以只能教你上海炒面的
然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。将其翻拌均匀即可关火。
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出锅装盘。
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很喜欢郝有面，求炒面,卤面,焖面,蒸面的制做区别和口味差异？
1、焖面
根据我的理解，焖面应该是从卤面延伸过来的。卤面菜面分别制作，最后拌到一起，焖面直接就一块做了。这只是我的片面之词。
北京常见的是豆角焖面，但是我却更喜欢吃黄豆芽的。
黄豆芽焖面的好处：黄豆制品历来是营养佳品，黄豆芽当然也不能例外了；黄豆芽在焖制的过程中，自身可以出水，减少糊锅的概率；另外，黄豆芽焖制之后，非常入味，吃起来比较可口。
焖面材料：切面、黄豆芽、豆角、里脊肉少许（我不爱吃肉，主要是用来调整味道，喜欢吃的可以多放）
调味料：老抽、盐、鸡精、姜丝、大蒜、热开会待用。
很久已经没下过厨房了，几个月以来一直是在外面吃饭。无论是早饭，午饭还是晚饭，已经吃腻了外面的菜饭，好想自己做着吃。不知道为什么很喜欢吃自己做的饭不管是不是好吃我都觉得很香，很奇怪不知道为什么。所以从今天起打算自己做饭吃了，培养一下技能，好好做一名主妇，呵呵。我要争取做一名下得厨房进得厅堂的好老婆，加油！所以今天晚上我打算做一个我爱吃的豆角焖面，虽然是第一次做，但相信自己一定能成功。以下就是豆角焖面的做法，跟大家共享。 扁豆焖面 1、 选手赶面
做焖面的面应该有冷水还是热水
和面分冷水，温水，热水。
一： 适合用热水面团制作的面食：
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定*，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
炒面,卤面,焖面,蒸面的制做区别和口味差异.
炒面
材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜
调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）
做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
几项要点：
●一定要放西红柿。
●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。
●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。
先将面上蒸锅蒸熟，把面凉凉，选择自己喜欢吃的蔬菜，比如豆牙，芹菜，蒜薹和红烧肉和面一起下锅卤，这就是卤面
备料：（两*用）
细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。
1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。
焖面
焖面是从卤面延伸过来的。卤面菜面分别制作，最后拌到一起，焖面直接就一块做了
黄豆芽焖面的好处：黄豆制品历来是营养佳品，黄豆芽当然也不能例外了；黄豆芽在焖制的过程中，自身可以出水，减少糊锅的概率；另外，黄豆芽焖制之后，非常入味，吃起来比较可口。
焖面材料：切面、黄豆芽、豆角、里脊肉少许调味料：老抽、盐、鸡精、姜丝、大蒜、热开会待用。
蒸面主料：潮面半斤，面条要细。
将面蒸上，蒸面的时候，开始准备配料：紫甘蓝、水发黑木耳、胡萝卜、尖椒切丝，蒜切片备用。热油爆蒜，然后放胡萝卜丝翻炒片刻，放尖椒丝。放入黑木耳和紫甘蓝翻炒，放番茄酱，然后放水。考虑到做面条的时候要放盐，只放很少很少的盐调味。煮菜的时候，将蒸好的面条取出，把面条抖散到不粘连的程度。
煮好的菜和面条拌好，再放入锅里继续蒸。如怕面条硬，多蒸了一会，大概有10分钟左右就可以了。
注意：
面条如果粗的话，蒸的时间要够长。
面条咸的话，炒菜时可以不放盐。
第二顿再蒸一蒸，味道比第一顿还要好。
怎样做焖面条
焖面条的做法
1.肉炒豆角，炒好放水
2.水开后，放面条，把面条放匀……
3.盖上盖中火大概焖5-8分钟，拿筷子挑一下
4.一碗香喷喷的焖面就出锅了……
炒面的具体做法怎么做呀？
是不是需要先蒸一下要看你用什么面条, 如果是细面可以蒸一下, 提高它的硬度, 炒起来不容易糊. 如果用的是粗圆面, 就不用蒸了。有的也用水下面，下得生一点，出锅后放在凉水里过一下，上点油，避免它们粘连。
我是上海人，所以只能教你上海炒面的做法。一般上海炒面的配料就是肉丝和青菜。肉丝加少许盐和生粉腌制片刻；然后下锅滑炒到断生盛出备用；然后将锅用大火烧热加冷油，就可以下面条，用筷子拌炒，记得边炒边拨散，以免粘成一团，此时的火可以小一点，加酱油、胡椒粉、鸡精，把颜色炒均匀；最后等面条炒到比较干的时候，加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒；青菜炒熟后撒上葱花，就可以了。
