1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回
简单易学，在家就可以制作美味可口的鸡蛋肉卷咯。
材料/工具
主料：鸡蛋(适量) 调料： 肉馅(适量) 葱(适量) 姜(适量) 酱油(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 料酒(适量) 香油(适量)
1.挑选二八肥的五花肉剁成肉末； 2.咸腊肉一小块也剁成肉末； 3.红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末； 4.葱姜洗净，取适量分别剁成葱末和姜茸备用； 5.两种肉末倒入大碗中，加入葱姜末，再调入适量盐，胡椒，鸡精，料酒，十三香和少许淀粉搅拌均匀备用
方法
鸡蛋打散备用。
食材 主料 鸡蛋 3个 面粉 100g 肉花肠 1根 红辣椒 100g 黄辣椒 100g 青瓜 100g 辅料 盐 7g 花生油 10ml 步骤 1.将鸡蛋打碗里，放入盐，花生油搅拌均匀。 2.面粉过筛斤蛋液里，搅拌成蛋糊。 3.搅拌好的蛋糊。 4.红椒，黄椒，青瓜切叮 5.把切好的
肉馅加入辅料搅拌均匀。
鸡蛋肉卷的做法步骤 1 鸡蛋打散备用。 2 肉馅加入辅料搅拌上劲。 3 煎锅烧热。 4 刷上一点油。 5 倒入鸡蛋液。 6 转动煎锅使鸡蛋成薄饼。 7 把鸡蛋饼平铺好。 8 均匀的铺上肉馅。 9 从一头卷起。 10 码入盘中，上锅蒸制20分钟。凉后切片即可。
倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎成薄饼。
１肉糜（不要都是精肉，不然口感不好），加生抽，盐，五香粉，料酒，葱末，姜末，一个蛋清，少许淀粉 ２把上面的都放一起，搅拌，向着一个方向，如果觉得干可加点水，因为我做的肉不是很多，放了一个蛋清，所以没 有加水．搅拌到上劲儿了． ３鸡
把鸡蛋饼平铺好，均匀的铺上肉馅，从一头卷起，卷成鸡卷式。
步骤 1.猪肉剁成肉糜，加入葱末、酱油、植物油、盐、香油，搅打上劲 2.木耳泡发，洗净，剁碎 3.木耳碎倒入肉馅中，搅拌均匀 4.鸡蛋打散 5.电饼铛预热，抹少许油，倒入蛋液，转动电饼铛，使蛋液流动均匀，形成蛋饼，表面凝固后翻面加热一会 6.把
码入盘中，上锅蒸制20分钟，即可完成。如果感觉太大可以在凉了以后切片。
蛋卷肉：材料：鸡蛋4只，半肥瘦绞肉250克，葱、油、酒、白酱油、盐、太白粉适量。 操作：1.蛋打散，加入太白粉水少许，用小火、少油摊成薄蛋皮2张。 2.绞肉放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一方向搅拌至肉有粘性为止。 3.把蛋
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蛋卷肉是怎样制作的？
蛋卷肉：材料：鸡蛋4只，半肥瘦绞肉250克，葱、油、酒、白酱油、盐、太白粉适量。
操作：1.蛋打散，加入太白粉水少许，用小火、少油摊成薄蛋皮2张。
2.绞肉放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一方向搅拌至肉有粘性为止。
3.把蛋皮铺在菜板上，涂上少许太白粉，将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚，再将蛋皮连肉卷成圆形，在蛋皮尽头涂上太白粉，使它不会散开。
4.蛋卷隔水蒸约15分钟，蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。
鸡蛋牛肉卷的做法步骤图，鸡蛋牛肉卷怎么做
用料
牛肉
鸡蛋
黄瓜
生菜
生抽
红酒
黑胡椒
糖
橄榄油
卷饼皮
鸡蛋牛肉卷的做法
将牛肉用红酒，生抽，糖和黑胡椒，及少许橄榄油腌制。
接下来就将鸡蛋煎成蛋饼，黄瓜切长条，生菜洗净备用。
将腌制好的牛排煎至八分熟，跟其他材料用卷饼皮包好，放入微波炉微20秒钟左右，大功告成。
猪肉蛋卷的制作方法
猪肉蛋卷的制作方法：
材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。
制作方法：
1、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus:火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。
2、将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌。
3、摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。
4、将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。
5、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。
猪肉蛋卷使用多种食材制成。口感外脆里嫩，颜色金黄，色香味俱佳。
猪肉鸡蛋卷的制作方法
主料：猪肉馅100克，鸡蛋3个
辅料：盐5克，葱姜汁5毫升，料酒10毫升，香油10毫升，植物油20毫升
步骤：
1.肉馅加盐、葱姜汁、料酒、香油、鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀上劲
2.鸡蛋打散备用
3.锅内放油，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动，摊成蛋皮，盛盘
4.将肉馅均匀平铺在蛋皮上
5.由两端相向对卷 入锅蒸制8分钟
6.晾凉后切片即成
中餐厅赵薇做的鸡蛋肉卷是怎么做的
肉馅，干香菇，葱姜，胡萝卜，盐，糖，香油，蛋，淀粉，水.
做法：
1.肉馅用葱姜末和生抽糖盐蚝油黄酒和五香粉拌匀备用
2.鸡蛋在碗里打散
3.平底锅中倒少许的油
4.锅热后，把打散的蛋液倒入，转动锅柄，使蛋液成为薄饼
5.烙好的鸡蛋饼
6、把肉馅放在鸡蛋薄饼上，
7.卷成一个卷
8.做好的鸡蛋卷放在盘子里，入蒸锅蒸15至20分钟即可，
9.凉后切片装盘。
