绿豆淀粉:100克; 香菜: 适量; 水:500克;酱油:适量;芝麻油:少许;食盐:少许;白糖:少许;醋:少许;辣椒油:适量;蒜泥:适量;
自制凉粉的做法
用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
锅中放4份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中
边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火
将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏
将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来
切成细条或者薄片
用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可