1、新鲜的豆芽放一夜还可以吃；
2、如果未吃完生豆芽,可以用保鲜膜包好,放进冰箱保存。 若豆芽颜色偏白,整体完整,无腐烂、发黑、臭味,表明未变质,一般可继续食用。就煮好的豆芽而言,应及时用保鲜膜封好碗,放入冰箱过夜后,若保存得当,并未出现变质、腐坏,此时充分加热即可食用,一般不会对人体健康造成危害。
3、假如保存不当,豆芽就会变坏,表现为颜色变黑,出现烂芽,并伴有酸臭味。 这段时间的隔夜豆芽可能已经有了很多细菌滋生、繁殖,吃了之后可能会导致肠胃不舒服,出现腹痛、腹泻、恶心等症状。 如果有这些症状,通常是不能吃的。 假如病人出现肠胃不适的症状,可以口服奥美拉唑、西咪替丁等药物。
