1、大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭。觉得麻烦的话可以用普通的米饭也行。
2、虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用。
3、底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒。
4、加入青豆和香菇翻炒。
5、然后把蒸好的荷叶饭加进去。
6、先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。
7、拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦。
8、蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱或者香菜啥的。
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荷叶饭做法?五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，盐拌匀稍加腌制备用泡发的香菇，火腿切丁玉米粒洗净沥干备用蒸熟的米饭放稍凉，拨散，今天小编就来聊一聊关于荷叶饭做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
荷叶饭做法五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，盐拌匀稍加腌制备用。泡发的香菇，火腿切丁。玉米粒洗净沥干备用。蒸熟的米饭放稍凉，拨散。
鲜荷叶洗净后，放开水里烫一下，马上取出。
热锅下油，放入五花肉炒至肉出油。依次倒入香菇，玉米粒炒翻炒。加适量盐调味后倒入火腿丁翻炒后起锅。
将炒好的菜与米饭拌匀。
倒入经开水烫过的荷叶里，包好，上锅蒸15分钟左右即可。
步骤阅读
荷叶包饭要怎么做才好吃
“泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶包饭的写照。你想了解好吃美味的荷叶包饭要怎么做吗?下面就让我给你推荐一下4种荷叶包饭的做法。
荷叶包饭好吃做法一材料
红萝卜60公克，洋葱30公克，培根50公克，蛋1个，白饭200公克，荷叶1张，油25㏄，盐1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙
做法
1.红萝卜、洋葱洗净后切成丝状;培根切成片状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡萝卜、洋葱和培根拌炒均匀后，再加入白饭及调味料，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅备用。
3.荷叶用滚水汆烫后洗净擦干，叶面向上铺平后，将作法2的炒饭倒入荷叶，将荷叶从四个角落向中心摺入，再倒扣到盘子里备用。
4.在蒸锅中加水，放好蒸笼，将作法3的荷叶饭放入蒸笼中。以中火蒸至锅中的水沸腾后，再续蒸约15分钟即可。
5.将作法4中蒸好的荷叶蒸饭取出，并以刀子在荷叶上轻轻划开即可食用。
荷叶包饭好吃做法二材料
主料：大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒，精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。
做法
1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味;
2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺加淀粉成馅，然后将饭、馅拌成一起，用茶叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。
荷叶包饭好吃做法三材料
大米250g，荷叶1张，猪肉150g，虾仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，淀粉2g，胡椒粉2g，盐少许，香油适量
做法
1.大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀，荷叶用滚水烫洗干净，把大米放入荷叶中包好，入锅用大火蒸15分钟后取出备用
2.香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
3.锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
4.把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可
荷叶包饭好吃做法四材料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，盐，生抽，糖适量，郫县豆瓣少量，花生油，海鲜酱，米饭
做法
1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起，荷叶提前泡软。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫县豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鲜酱及花生油。
4、全部拌匀后，加入适量生抽、盐和糖，再一次拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟，等到腌制入味。
5、蒸笼上铺上荷叶，把多余的部分剪下来，铺在蒸笼上，荷叶放在最上面。
6、熟米饭放到荷叶上，再把腌制过的排骨和香菇铺在上面，腌制汁均匀撒在上面。
7、盖上蒸笼，水开蒸20分钟。
小诀窍
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。
2、没有蒸笼和荷叶，可以用不绣钢的盘子，装米饭和荷叶，蒸制，不锈钢盘子传导热快，容易熟。
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荷叶烹饪方法
荷叶的基本介绍 荷叶,为睡莲科植物莲的叶.属多年生水生草本,生于水泽、池塘、湖沼或水田内,野生或栽培。那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些荷叶烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助!
荷叶烹饪方法具体如下：
荷叶饭做法一、
腊味荷叶饭的做法步骤:
1. 大米煮成熟饭
2. 新鲜荷叶洗净后放开水中煮软，煮软后平整的铺在不锈钢饭盒或蒸笼上。(干荷叶于水中泡软)
3. 香菇泡发后切段、小虾仁洗净泡发沥干。
4. 腊肠切成3mm片状，红薯去皮切丁。
5. 锅内入油少许，先放入腊肠，再放入香菇、虾仁、红薯。翻炒几下加入生抽爆香后息火。
6. 将步骤5和煮好的米饭混合搅拌均匀，放入铺好的荷叶上，包好荷叶上锅隔水蒸25分钟左右。
7. 取出蒸笼倒扣在碟子上，拿开蒸笼，此时荷叶饭的底部是朝上的，在其中间(也就是叶埂处)画十字刀口，小心撕开荷叶，即可食用。
小贴士
腊肠本就油，所以油要少放，否则会太腻。如果是大朵的香菇2-3朵就够了。我用的是小虾仁，跟米饭混合后就难以分辩了，只有吃的时候才能感觉到虾仁的存在，也可以用鲜虾，做法一样。只是要去皮，麻烦一些。
荷叶饭做法二、
荷叶饭是广东的特色小吃，用荷叶包裹着蒸出来的米饭粒粒分明，其中透着淡淡的荷叶清香，吃起来十分清爽可口。下面我们就一起来学这道五彩荷叶饭的做法吧。
工具/原料
糯米，大米，五花肉，土豆，芋头，胡萝卜，青椒，红椒，黄椒，香葱，生姜，荷叶，八角，花椒，料酒，生抽，香油，盐，糖，色拉油
步骤方法
荷叶饭是广东著名的小吃之一，是将米饭包裹在荷叶中蒸熟而制成。米饭中透着阵阵荷叶的清香，饭粒软润鲜爽，色泽鲜亮，十分美味可口。
1.大米与糯米的比例为1:1。
2.洗净后用清水浸泡1个小时，然后用电饭煲煮熟。
3.将胡萝卜、土豆、芋头洗净去皮切丁，五花肉洗净切丁后加料酒、生抽、香油拌匀腌制。
4.锅烧热，放多一点的油，油热后下入芋头炸至表面金黄后捞出。
5.辣椒洗净去籽切小丁，葱切成葱花。
6.将荷叶洗净，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分。
7.锅烧热，放适量油，下入姜片、花椒和八角煸炒出香味，然后捞出不要。
8.下入腌好的五花肉翻炒。
9.炒至变色后下入胡萝卜、土豆、芋头翻炒。
10.下入米饭翻炒均匀。
11.加生抽、盐和少许糖调味。
12.翻炒均匀即可盛出。
13.将拌炒好的米饭放入荷叶中包好。
14.放入蒸锅中大火蒸20分钟。
15.蒸好后打开荷叶趁热撒入辣椒丁和香葱即可。
荷叶饭的做法（要最仔细的啊）？
四喜荷叶饭
原料：
米饭、腊肠、香菇、虾干、鲜莲子。
配料：
油、盐。
做法：
1、香菇切小粒、与虾干一起泡软。腊肠切小粒。荷叶泡软。
2、米饭与香菇、虾干、腊肠、鲜莲子合在一起，加入盐和少许的油拌匀，用荷叶包起来蒸20分钟即可。
清新荷叶饭
材料：米饭适量，广式肉枣5个，豌豆50克，大虾6个，香菇4个，熟咸蛋黄2个，干荷叶一张。
调料：蚝油，鲜贝露，胡椒粉，料酒，糖，盐，香油。
米饭的做法
1·电饭锅放入大米（平常做饭量）加入开水（比平时的水量稍少一些）。
2·焖至米饭熟，按钮跳开再焖5分钟开盖让米饭凉一凉。
3·4·5·加入香油，鲜贝露把米饭拌均匀备用。
荷叶馅料做法
1·干荷叶温水泡软洗净备用。
2·肉枣切片，香菇洗净切小粒，大虾剥去虾壳和虾头。
3·炒锅到油烧热放入虾头小火炸至焦黄捞出不要。
4·倒入肉枣翻炒出油变透明。
5·加入香菇粒翻炒至软。
6·加入虾仁继续翻炒均匀。
7·加入豌豆翻炒均匀。
8·加入蚝油，糖，料酒，盐继续翻炒。
9·再把熟咸蛋黄粒放入翻炒。
10·11·最后加入少许香油翻炒均匀关火。
12·炒好的材料2/3放入米饭锅中拌均匀。
13·干荷叶铺在蒸笼上倒入拌好的米饭，再把剩下的馅料铺在米饭上面。
14·用荷叶包好米饭（可用牙签固定以免散开）。
15·蒸锅水烧开放入蒸笼大火蒸制10分钟关火
栗子鸡粒荷叶饭
材料： 熟米饭、香菇（浸1-2个钟）、鸡肉（切成粒状）、栗子（先煲熟）、鸡蛋（煎成蛋丝）、葱花、姜、干荷叶2张（浸软）
做法
1、先将鸡蛋煎成蛋丝，香菇、鸡肉、栗子加油、蒜蓉、姜和米酒炒熟
2、米饭加入食用油（适量），鸡粉（适量）生抽（适量）和所炒好的材料捞匀
3.将捞好的米饭放入荷叶表面上，尽量放在荷叶的中间位置,便于包裹.
4、放入瓁里，蒸20分钟既可食用
如何蒸荷叶饭?
1.荷叶清洗干净，去掉叶柄。
2.放到开水里面烫一下。
3.提前一晚上泡好粳米，加入切好的紫薯、甜豌豆、玉米粒搅拌均匀。
4.把所有材料放到烫好的荷叶上面去。
5.像包红包一样包成一个方形的荷叶小包。
6.然后捆起来。
7.放到上汽的蒸锅里面，大火半小时就可。
摘了新鲜的荷叶，可以做荷叶饭吗？
可以的，荷叶饭具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：粳米 1碗、紫薯 1个、荷叶 2片、甜豌豆 15克、玉米粒 15克、红枣 4个。
1、荷叶清洗干净，去掉叶柄。
2、放到开水里面烫一下。
3、粳米、紫薯、甜豌豆、玉米粒搅拌均匀。
4、把所有材料放到烫好的荷叶上面去。
5、像包红包一样包成一个方形的荷叶小包。
6、然后捆起来。
7、放到上汽的蒸锅里面，大火半小时。
8、时间到后取出，打开荷叶，完成。
荷叶饭的做法,荷叶饭怎么做好吃,荷叶饭的家常做法
食材用料：
盘锦大米200克（2人份）
饮用水约800毫升
新鲜荷叶2张
菜谱做法：
1.准备大米，荷叶（荷叶做背景拍的照片）。
2.先把大米洗净。
3.荷叶洗净，撕碎，一部分铺在电饭煲底部。
4.倒入洗净的大米和饮用水（约800毫升）。
5.再把剩余的荷叶盖在水面上。
6.电饭煲插电，把按键拨到煮饭健，再按加热健，等电饭煲自动跳到保温健，拔出电源再焖10分钟即可。
7.把一个荷叶边的盘子倒扣在另一张荷叶上，用水果插延盘边划出痕迹。
8.延水果插划出的痕迹剪出荷叶的形状，放入盘里，剪好的荷叶要修剪一下，盘要余剩1厘米左右的白边。
9.大约40分钟左右（每个电饭煲不一样，所以时间余不一定是一样的），米饭焖好了，将荷叶清理干净了。
10.取一个干净的粥碗，盛满米饭，倒扣在图8的盘里，香喷喷的荷叶饭做好了。
荷叶蒸饭怎么做
荷叶蒸饭是将米饭、腊肠、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。
主料：米、莲子、腊肉、香菇、虾干
香料：蒜
调味料：咸盐
烹制时间：20分钟
作法： 用荷叶包食材蒸出来的菜带着荷叶的清香，很诱人。可以用荷叶包着排骨、鸡蒸，也可以用荷叶包着米饭蒸。这道‘荷叶蒸饭’是将米饭、腊肉、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。荷叶在大超市里有售。米饭可以用糯米饭，也可以用糯米和普通米各半，或者普通干饭都可以。米饭里的配料也可以自行选择，如青豆、玉米、干贝、火腿肠等都可以。
下面介绍这道荷叶蒸饭的做法。 主料： 米饭1碗、腊肠50g、鲜莲子50g、香菇30g、虾干20g
配料： 蒜末 调料： 油、盐 做法： 1、香菇切小粒与虾干一起用热水泡30分钟。腊肠切小粒。荷叶用水泡10分钟
2、锅里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鲜莲子、香菇、虾干、腊肠炒片刻。
3、将炒好的原料拌入米饭中，加入少许的盐拌匀，倒到荷叶上包起来。
4、将荷叶包放到碗里，放锅里用高火蒸20分钟即可。
营养成份：
香菇含有较高的植物蛋白质和维生素，可增强免疫力，还有降血脂的作用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。
小贴士：
如果没有鲜莲子也可以用莲子干，不过要先蒸熟
荷叶饭怎样做好吃
【香菇鸡肉荷叶饭】
【主料】
大米300克、干荷叶1张、鸡胸肉1块、泡发香菇6朵
【辅料】
油适量、盐适量、蚝油40克、生抽15ml、糖2克、胡椒粉适量、料酒15ml、咸鸭蛋1个、胡萝卜30克、豌豆30克
【做法】
1.大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。
2.香菇浸泡至软。
3.干荷叶用温水浸泡至软。
4.鸡肉切丁加入料酒，蚝油，生抽，胡椒粉腌制片刻。
5.香菇，胡萝卜，咸鸭蛋切丁备用。
6.炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜，青豆翻炒。
7.加入蚝油，糖，盐翻炒。
8.再倒入鸡丁翻炒至变色。放入咸鸭蛋翻炒。再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。
9.然后把食材放入干荷叶中。用牙签把荷叶固定包好。入蒸锅蒸制1个小时左右。
户外出游时，买了一些新鲜的荷叶，到家后准备做些香菇鸡肉荷叶饭，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽滑，做出来的荷叶饭，清淡的荷叶香味，有活血化瘀的作用，非常适合女性食用。在秋季可以食用些新鲜的荷叶，可以起到降秋燥、润肺的作用，清香美味，非常适合秋季食用。荷叶可以做菜也可以泡茶，具有减肥瘦身的作用，而且还可以促进代谢，特别适合春秋季节食用，对于保持健康是有好处的。
香菇鸡肉荷叶饭的制作的方法，大家也都学会了吧，适合秋冬季节食用，而且还可以缓解燥热，清火去燥有一定的好处和功效哦，同时还可以有止咳降火的作用，同时增强免疫力，对健康是有好处的哦。
荷叶蒸饭的做法步骤图，荷叶蒸饭怎么做好吃
荷叶饭，饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，可谓香上加香，实在是味觉上的清新体验。还可在荷叶饭里加入香肠、叉烧肉等肉也会更美味。
1、荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经。
2、清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。
3、主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。
食材
大米
猪肉
虾仁
干香菇
荷叶
色拉油
食盐
料酒
生抽
香油
淀粉
胡椒粉
方法/步骤
大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀
荷叶用滚水烫洗干净
把大米放入荷叶中包好
入锅用大火蒸15分钟后取出备用
香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒
调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可
荷叶米饭怎么蒸窍门
一斤荷叶几十张必须要变着花样的用，这个荷叶饭跟蒸排骨一样，依旧很好做，但是超级香啊。加了甜香的广式腊肠，醇香的泡发干香菇，还有鲜香的虾仁，最后加入清香的荷叶蒸饭，全部炒过再用荷叶包起来蒸！真真正正的荷叶饭哟~
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟
主料
大米3份糯米1份
青豆适量广式腊肠适量
泡发香菇适量虾仁适量
荷叶1张大蒜适量
辅料
盐适量料酒适量
生抽适量
荷叶饭的做法步骤
1. 大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭。这一步随便啦，觉得麻烦的话可以用普通的米饭也行。
2. 虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用。
3. 底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒。
4. 加入青豆和香菇翻炒。
5. 然后把蒸好的荷叶饭加进去。
6. 先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。我用的是小虾仁很好熟的所以为了保持嫩度最后才放的，如果用的大虾仁可以一开始先炒。
7. 拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦。
8. 蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱或者香菜啥的。
小贴士
配料包括主料米饭全部适量，按照自己口味来加减就好啦。并且配料不仅限于我给出的这些，可以按照自己口味随意加减。
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