冬季去火大白菜的四种美味吃法

冬季去火，大白菜是首选，既便宜又应季。这段时间的大白菜都“水灵灵”的，咬一口菜帮子，水分很足、凉爽清甜，而且用白菜底部很硬的帮子煮水喝，对缓解咳嗽有帮助。俗话说“百菜不如白菜”，冬天北方盛产大白菜，不但营养丰富，且烹饪方法多样，民间有经典的“白菜四吃”法。

方法

白菜叶煲汤
将白菜外层大叶子剥下来，与百合、枸杞一起放入锅里，水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤；

醋溜白菜
取质地较硬的白菜茎，用刀斜片成三厘米大小的块，急火快炒，做成醋溜白菜；

1、白菜切大片，小红辣椒切段，小葱切葱花，备用。

2、米醋、鸡粉、少量的糖和水淀粉混合，作为调料汁备用。
3、锅内起油，加入小红辣椒和葱花爆香。

4，加入白菜、翻炒、加盐，翻炒均匀。

5、加入调料汁、勾芡、出锅盛盘即可。

凉拌白菜
将甘甜可口的白菜心凉拌，做成祛火小菜；先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

白菜煮成茶水
把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。
另外，将白菜帮子切成丝，放点醋、盐、油及少量糖凉拌，清爽开胃。
大白菜维生素、矿物质及膳食纤维含量较高，除有严重胃病或腹泻者外，冬天多吃些很好。